Τροφή του μέλλοντος το νερό αδυνατίσματος! Εκτός από ενυδατική δράση, προκαλεί και κορεσμό λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο «Dunărea de Jos» στο Γκαλάτσι της Ρουμανίας εργάζονται πάνω σε ένα καινοτόμο προϊόν. Πρόκειται για νερό αδυνατίσματος, το οποίο έχει ενυδατική δράση, αλλά οδηγεί και σε κορεσμό λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.
“Μιλάμε για ένα εξατομικευμένο προϊόν, ένα νερό απώλειας βάρους. Είναι ένα καθαρό προϊόν, με προσθήκη φυτικών ινών για να προσφέρει κορεσμό. Θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι ευεργετικό για τον καταναλωτή, αλλά από οργανοληπτική άποψη να μην επηρεάζει αρνητικά το προϊόν. Αυτό το νερό, στην πραγματικότητα, έχει ενυδατική δράση, αλλά και εφέ κορεσμού.” λεει ο καθηγητής Cristian Dima. Τα αποτελέσματα που έχουν μέχρι στιγμής είναι ενθαρρυντικά, λένε οι ερευνητές. Επειδή η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη, εκπρόσωποι του Πανεπιστημίου του Γαλάτσι δεν μπορούν να αποκαλύψουν ακόμη όλα τα συστατικά του προϊόντος.
“Το νερό περιέχει ένα ισορροπημένο μείγμα ινών, οι οποίες είναι συμβατές. Προσπαθούμε να μην τροποποιήσουμε τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: διαύγεια, γεύση, άρωμα. (…) Το νερό αδυνατίσματος είναι ακόμα σε ερευνητική φάση και δεν είναι ακόμη διαθέσιμο στην αγορά”, υποστηρίζει ο ερευνητής καθηγητής.
Οι ερευνητές από τη Σχολή Επιστήμης και Μηχανικής Τροφίμων στο Galați έουν δημιουργήσει και άλλα καινοτόμα προϊόντα που φέρνουν επανάσταση στην αγορά τροφίμων. Κάποια από αυτά είναι ψωμί με γεύση “μπριζόλα”, μπύρα με εκχύλισμα φλούδας μελιτζάνας, διαιτητικό σαλάμι, μπάρα πρωτεΐνης σόγιας και ορού γάλακτος, ζελέ σκυλοτριανταφυλλιάς(Rosa canina), 100% φυτικό πατέ, παγωτό μύρτιλλο με αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου, σοκολάτα διαίτης και άλλα. Όλα αυτά γιατί χρειάζεται ολοένα και περισσότερη καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων, λένε οι ερευνητές.
