Η αύξηση της ποσότητας νερού που συγκρατεί το προϊόν οδηγεί σε μεγαλύτερο τελικό βάρος και συνεπώς σε υψηλότερη τιμή πώλησης.
Η προσθήκη νερού στα αλιευτικά προϊόντα βρίσκεται και πάλι στο επίκεντρο των ελέγχων των ευρωπαϊκών αρχών, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή καταγράφει αυξανόμενο ενδιαφέρον για πιθανές παραπλανητικές πρακτικές στον κλάδο των τροφίμων. Σύμφωνα με την επίσημη έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις ύποπτες αγροδιατροφικές απάτες τον Απρίλιο του 2026, εντοπίζονται αυξημένες ποσότητες νερού, συχνά σε συνδυασμό με τη χρήση πολυφωσφορικών αλάτων, σε κατεψυγμένα ψάρια και άλλα τρόφιμα .
Η έκθεση συντάχθηκε στο πλαίσιο του δικτύου Agri-Food Fraud Network (FFN), το οποίο συντονίζει την ανταλλαγή πληροφοριών μεταξύ των κρατών-μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης για πιθανές περιπτώσεις διασυνοριακής απάτης στα τρόφιμα. Οι πληροφορίες διακινούνται μέσω του Alert and Cooperation Network, του ευρωπαϊκού μηχανισμού συνεργασίας που περιλαμβάνει και το σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για τρόφιμα και ζωοτροφές (RASFF).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4χρονος στο νοσοκομείο με παραισθήσεις από γλειφιτζούρι που του έδωσαν σε πάρτι παιδικού σταθμού – Περιείχε ναρκωτική ουσία!
Όπως προκύπτει από αναλύσεις ανεξάρτητων παρατηρητηρίων που παρακολουθούν τις ευρωπαϊκές κοινοποιήσεις, κατά το διάστημα Μαρτίου – Απριλίου 2026 καταγράφηκε αυξημένος αριθμός περιστατικών που σχετίζονται με υπερβολική περιεκτικότητα νερού σε κατεψυγμένα αλιευτικά προϊόντα. Σε αρκετές περιπτώσεις οι αρμόδιες αρχές εξέτασαν και τη χρήση ουσιών, όπως τα πολυφωσφορικά άλατα, τα οποία έχουν την ιδιότητα να συγκρατούν υγρά στους μυϊκούς ιστούς. Το οικονομικό κίνητρο πίσω από αυτή την πρακτική είναι προφανές. Η αύξηση της ποσότητας νερού που συγκρατεί το προϊόν οδηγεί σε μεγαλύτερο τελικό βάρος και συνεπώς σε υψηλότερη τιμή πώλησης. Με άλλα λόγια, ο καταναλωτής ενδέχεται να πληρώνει για νερό στην τιμή του ψαριού, εφόσον η πραγματική ποσότητα του αλιεύματος είναι μικρότερη από εκείνη που φαίνεται να αγοράζει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποντίκια κόβουν βόλτες κάτω από τα τραπέζια στο πολυτελές εστιατόριο του Γκόρντον Ράμσεϊ – Δείτε το viral βίντεο που κατέγραψε πελάτης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή σοκολατένια σνακ μετά από καταγγελία καταναλωτή
Ωστόσο, η προσθήκη νερού δεν θεωρείται από μόνη της παράνομη στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η σχετική νομοθεσία επιτρέπει συγκεκριμένες τεχνολογικές επεμβάσεις κατά την επεξεργασία τροφίμων, υπό την προϋπόθεση ότι αυτές δηλώνονται με σαφήνεια στην επισήμανση και δεν παραπλανούν τον καταναλωτή ως προς τα χαρακτηριστικά ή το βάρος του προϊόντος. Το πρόβλημα ανακύπτει όταν η προσθήκη νερού δεν αναφέρεται σωστά στην ετικέτα ή όταν το δηλωμένο βάρος δεν ανταποκρίνεται στην πραγματική ποσότητα ψαριού που περιέχει το προϊόν. Σε τέτοιες περιπτώσεις οι πρακτικές αυτές μπορούν να χαρακτηριστούν παραπλανητικές και να ενταχθούν στο πεδίο των διατροφικών απατών που ελέγχονται από τις ευρωπαϊκές αρχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγωγή 1,5 εκατ. κατά γνωστής αλυσίδας εστιατορίων – Πελάτισσα γλίστρησε σε υπολείμματα φαγητού και τραυματίστηκε σοβαρά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | McDonald’s: Υπάλληλος στη ΜΕΘ με εγκαύματα δευτέρου βαθμού από επίθεση συναδέλφου του με καυτό λάδι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σακχαρώδης διαβήτης: Ο «χρυσός δεκάλογος» για ασφαλείς διακοπές
Ο κίνδυνος εμφανίζεται κυρίως σε κατεψυγμένα φιλέτα και επεξεργασμένα αλιευτικά προϊόντα. Η χρήση διαλυμάτων που περιέχουν νερό, αλάτι και πολυφωσφορικά άλατα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ικανότητα του μυϊκού ιστού να συγκρατεί υγρά, με αποτέλεσμα την τεχνητή αύξηση του βάρους του προϊόντος.
Διεθνείς οργανισμοί, δημόσια εργαστήρια και φορείς που δραστηριοποιούνται στην καταπολέμηση της νοθείας στα τρόφιμα έχουν επισημάνει εδώ και χρόνια ότι η αδήλωτη προσθήκη νερού και η καταχρηστική χρήση πολυφωσφορικών συγκαταλέγονται στις συχνότερες παρατυπίες στο διεθνές εμπόριο αλιευτικών προϊόντων. Οι σχετικές αναφορές θεωρούνται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή χρήσιμο εργαλείο για τον εντοπισμό νέων κινδύνων και τον προσανατολισμό των επίσημων ελέγχων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.
Προς το παρόν, τα στοιχεία που δημοσιοποιήθηκαν για τον Απρίλιο του 2026 δεν επιτρέπουν την ταυτοποίηση των επιχειρήσεων που ενδέχεται να εμπλέκονται στις υπό διερεύνηση υποθέσεις. Η έμφαση των ευρωπαϊκών αρχών παραμένει στην ενίσχυση των ελέγχων και στην προστασία των καταναλωτών από πρακτικές που μπορούν να αλλοιώσουν την πραγματική αξία και σύνθεση των προϊόντων που φτάνουν στο τραπέζι τους.
Διαβάστε εδώ την επίσημη έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής:
