Το κόμμι Tara προέρχεται από το ίδιο φυτό από το οποίο προέρχεται η “μη ασφαλής” φυτική πρωτεΐνη.
Πρόσφατα ο FDA ανακοίνωσε την απόφασή του ότι το αλεύρι Tara δεν πληροί τα πρότυπα GRAS στην ανθρώπινη διατροφή και αποτελεί μη εγκεκριμένο πρόσθετο τροφίμων.
Εκτός από τη χρήση καθαρού κόμμεως Tara ως πηκτωματοποιητή και σταθεροποιητή σε τρόφιμα σε μικρή ποσότητα, δεν υπάρχει ούτε μια δημοσίευση που να υποδεικνύει την ασφαλή χρήση του φυτού Tara σε οποιαδήποτε μορφή στη διατροφή.
Το κόμμι Tara είναι ένας φυσικός υδροκολλοειδής πολυσακχαρίτης υψηλού μοριακού βάρους. Αποτελείται από μονάδες γαλακτάνης και μαννάνης που συνδυάζονται μέσω γλυκοζιτικών δεσμών. Μπορεί να περιγραφεί χημικά ως γαλακτομαννικό όπως το γκουάρ και το κόμμι χαρουπιού. Στις ΗΠΑ, έχει λάβει το καθεστώς GRAS από τον FDA.
Αν το αλεύρι Tara δεν είναι ασφαλές προς χρήση, τι ισχύει με το κόμμι;
Επειδή το κόμμι Tara προέρχεται από διαφορετικό μέρος του φυτού, είναι εντελώς διαφορετικό από το “μη ασφαλές” αλεύρι, διευκρίνισε ο FDA.
Συμπληρωματικά, το κόμμι Tara πληροί πλήρως όλες τις προδιαγραφές που περιγράφονται στον Κώδικα Χημικών Προϊόντων Τροφίμων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στα τρόφιμα όπως περιγράφεται στο Ομοσπονδιακό Μητρώο, εκτός από τους φαρμακευτικούς σκοπούς που περιγράφονται στη Φαρμακοποιία των ΗΠΑ.
