Έλεγχος αποκάλυψε σοβαρές παραλείψεις βιοασφάλειας, με ζώα και παράσιτα να κυκλοφορούν σε χώρους όπου συλλέγονται αυγά
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) απέστειλε επίσημη προειδοποιητική επιστολή στον ιδιοκτήτη μεγάλης φάρμας ωοτόκων ορνίθων στο Orocovis του Πουέρτο Ρίκο, μετά από επιθεώρηση που πραγματοποιήθηκε το διάστημα 15 Απριλίου – 1 Μαΐου 2025. Σύμφωνα με την επιστολή κατά τον έλεγχο διαπιστώθηκαν σοβαρές παραβάσεις της νομοθεσίας για την πρόληψη της Salmonella Enteritidis στα αυγά κατά την παραγωγή, αποθήκευση και μεταφορά. Σύμφωνα με την υπηρεσία, οι συνθήκες στη μονάδα ήταν ανθυγιεινές σε τέτοιο βαθμό ώστε τα αυγά να θεωρούνται «νοθευμένα» και εν δυνάμει επικίνδυνα για τη δημόσια υγεία, καθώς μπορεί να έχουν επιμολυνθεί με σαλμονέλα ή άλλη «βρομιά» στη διάρκεια του χειρισμού τους.
Οι επιθεωρητές διαπίστωσαν ότι η φάρμα δεν διέθετε επαρκές και πλήρως εφαρμοζόμενο σχέδιο πρόληψης Salmonella Enteritidis, όπως απαιτείται από τον ομοσπονδιακό κανονισμό. Το γραπτό σχέδιο δεν κάλυπτε όλες τις υποχρεωτικές δικλείδες ασφαλείας, ούτε τηρούνταν σωστά όσα προέβλεπε. Μεταξύ άλλων, δεν διασφαλιζόταν ότι τα πουλάκια (pullets) προέρχονταν από εκτροφές που είναι πιστοποιημένες ως «S. Enteritidis Clean», ούτε γίνονταν εγκαίρως οι απαιτούμενες δειγματοληψίες στο περιβάλλον των νεαρών πτηνών, πριν μπουν στην παραγωγή. Στο πεδίο της βιοασφάλειας, η FDA καταγράφει ελλιπή μέτρα απολύμανσης κατά τη μετακίνηση του προσωπικού μεταξύ των θαλάμων, μη τήρηση των οδηγιών για τα λουτρά απολύμανσης στις εισόδους και απουσία επαρκούς ελέγχου για την είσοδο άγριων πτηνών και γατών. Στους θαλάμους βρέθηκαν άγρια πουλιά να πετούν ανάμεσα στις κλωβοστοιχίες, ίχνη κοπράνων γάτας κοντά στους ιμάντες συλλογής αυγών και πολλές ανοιχτές, φθαρμένες επιφάνειες που επέτρεπαν την είσοδο ζώων.
Προβλήματα εντοπίστηκαν και στην καταπολέμηση τρωκτικών, μυγών και άλλων παρασίτων. Η συχνότητα παρακολούθησης για ποντίκια κρίθηκε ανεπαρκής, τα αρχεία του συνεργείου απεντόμωσης έδειχναν σημαντική δραστηριότητα χωρίς σαφείς διορθωτικές ενέργειες, ενώ γύρω και μέσα στους θαλάμους υπήρχαν συσσωρευμένα λύματα, στάσιμα νερά, χυμένες ζωοτροφές, υπερβολική βλάστηση και απορρίμματα – συνθήκες που ευνοούν τρωκτικά, έντομα και άλλα ζώα-φορείς παθογόνων. Η FDA σημειώνει επίσης ότι μέσα στον χώρο συλλογής αυγών βρέθηκαν ζώα (στο έγγραφο καλυμμένα ως (b)(4)) σε άμεση επαφή με καρότσια και δίσκους όπου τοποθετούνται τα αυγά πριν φύγουν για επεξεργασία, κάτι που χαρακτηρίζεται ρητά ως ανθυγιεινή πρακτική.
Η υπηρεσία υπενθυμίζει στη διοίκηση της φάρμας ότι οι παραβάσεις αυτές σημαίνουν πως τα αυγά έχουν παραχθεί, συσκευαστεί ή αποθηκευτεί κάτω από συνθήκες που μπορούν να τα καταστήσουν επικίνδυνα για κατανάλωση και ότι η ευθύνη για τον εντοπισμό των αιτιών και τη μόνιμη διόρθωσή τους ανήκει αποκλειστικά στον παραγωγό. Η επιστολή καλεί τον υπεύθυνο της μονάδας να ενημερώσει εγγράφως την FDA μέσα σε 15 εργάσιμες ημέρες για τα συγκεκριμένα μέτρα που έλαβε ή σχεδιάζει να λάβει, προσκομίζοντας τεκμηρίωση. Αν οι διορθωτικές ενέργειες δεν υλοποιηθούν ή κριθούν ανεπαρκείς, η υπηρεσία προειδοποιεί ότι μπορεί να προχωρήσει σε νομικά μέτρα, όπως κατάσχεση προϊόντων, δικαστικές εντολές ή διοικητικές κυρώσεις. Στην επιστολή παρατίθενται επίσης σύνδεσμοι σε οδηγίες και ενημερωτικό υλικό της FDA για τη σωστή εφαρμογή των κανόνων πρόληψης της σαλμονέλας στα αυγά, ενώ ζητείται κάθε μελλοντική επικοινωνία να συνοδεύεται από τον σχετικό κωδικό υπόθεσης.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
