Γιατί αυξάνονται οι τροφιμογενείς ασθένειες κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και πώς να προστατευτείτε
Τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση μπορούν να πολλαπλασιαστούν ταχύτερα όταν επικρατούν υψηλότερες θερμοκρασίες όπως αυτές που διανύουμε. Σύμφωνα και με τον ΕΟΔΥ η τροφική δηλητηρίαση από σαλμονέλα, ένα από τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες, κορυφώνεται τον Αύγουστο. Αιτία είναι πως τις θερμότερες περιόδους του έτους, τα τρόφιμα μπορούν να φτάσουν γρήγορα στο εύρος θερμοκρασίας που ευνοεί την ανάπτυξη των βακτηρίων. Τα περισσότερα τροφιμογενή βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα σε θερμοκρασίες από 32,2 έως 43,3 °C. Τα βακτήρια χρειάζονται επίσης υγρασία για να ευδοκιμήσουν και ο καλοκαιρινός καιρός είναι συχνά ζεστός και υγρός. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνα εάν δεν παρασκευαστούν ή δεν αποθηκευτούν σωστά. Γι αυτό σε εξαιρετικά ζεστό καιρό, είναι σημαντικό να λαμβάνετε επιπλέον προφυλάξεις για να διατηρείτε τα τρόφιμα ασφαλή.
Πώς να αποθηκεύετε τρόφιμα με ασφάλεια σε ημέρες καύσωνα
Μπορείτε να ελέγξετε αν το ψυγείο σας είναι αρκετά κρύο χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο ψυγείου.
Η θερμοκρασία του ψυγείου σας θα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 0 και 5°C. Εάν το ψυγείο σας δεν διαθέτει ενσωματωμένο δείκτη/μετρητή στο εσωτερικό του αγοράστε ένα θερμόμετρο για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.
Μπορεί να είναι δύσκολο να διατηρήσετε αυτήν τη θερμοκρασία σε πολύ ζεστό καιρό, επομένως είναι καλή ιδέα να περιορίσετε τον αριθμό των φορών που ανοίγετε το ψυγείο και να βεβαιωθείτε ότι η πόρτα του ψυγείου δεν μένει ανοιχτή, καθώς αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της καθορισμένης θερμοκρασίας. Αποφύγετε να γεμίζετε υπερβολικά το ψυγείο σας. Αφήνοντας χώρο, επιτρέπετε την κυκλοφορία του αέρα και διατηρείτε την καθορισμένη θερμοκρασία.
Διατηρείτε τα τρόφιμα στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο
Αποψύξτε τα κατεψυγμένα τρόφιμα αργά στο ψυγείο. Όταν ετοιμάζετε φαγητό, τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο γρήγορα μετά τη χρήση του και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό μετά το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο γρήγορα. Θα πρέπει να προσπαθείτε να μην αφήνετε τα τρόφιμα έξω όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες από το συνηθισμένο.
Διατηρείτε τα τρόφιμα δροσερά όταν ψωνίζετε
Όταν ψωνίζετε, επιλέγετε τα ψυγμένα και κατεψυγμένα προϊόντα τελευταία. Αν είναι δυνατόν, συσκευάστε τα απευθείας σε σακούλες ψύξης. Κρατήστε τα ψώνια σας στο πορτμπαγκάζ του αυτοκινήτου στο δρόμο για το σπίτι, καθώς αυτό είναι ένα πιο σκιερό μέρος. Προσπαθήστε να επιστρέψετε σπίτι το συντομότερο δυνατό μετά τα ψώνια και βάλτε πρώτα τα προϊόντα του ψυγείου και της κατάψυξης στη θέση τους όταν ξεπακετάρετε.
Διατηρείτε τα τρόφιμα δροσερά όταν βρίσκεστε έξω
Όταν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, φροντίστε να ακολουθήσετε τις συμβουλές για το πώς να παραμείνετε ασφαλείς σε έναν καύσωνα. Εάν βρίσκεστε έξω, τότε μερικές από αυτές τις συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν με την ασφάλεια των τροφίμων:
Χρησιμοποιήστε ξεχωριστή σακούλα ψύξης για το φαγητό του πικνίκ, κρατώντας την κλειστή μέχρι να προγραμματίσετε να φάτε και προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τον αριθμό των φορών που ανοίγετε το καπάκι
προσπαθήστε να κρατήσετε τα τρόφιμα και τις σακούλες για πικνίκ μακριά από το άμεσο ηλιακό φως βρίσκοντας κάποια σκιά. Χρησιμοποιήστε παγοκύστες και σακούλες ή κουτιά ψύξης για να διατηρείτε τα τρόφιμα δροσερά για περισσότερο χρόνο. Μετά από ένα μπάρμπεκιου ή ένα πικνίκ , πετάξτε τυχόν ευπαθή τρόφιμα που έχουν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός από το συνηθισμένο. Ί
Προστατέψτε τα άτομα που είναι ευάλωτα σε ασθένειες
Μερικοί άνθρωποι διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης . Σε αυτούς μπορεί να περιλαμβάνονται μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι και άτομα με υποκείμενο νόσημα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα τρόφιμα, για παράδειγμα, τα μαλακά τυριά που έχουν υποστεί ωρίμανση και έχουν υποστεί επεξεργασία με μούχλα, τα αλλαντικά και το καπνιστό ψάρι, διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο λιστέριας.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή για να διασφαλίσετε την ασφάλεια των τροφίμων:
Αν δεν είστε σίγουροι για πόσο καιρό έχει μείνει κάτι εκτός ψυγείου, λάβετε προληπτικά μέτρα και μην το σερβίρετε/καταναλώσετε. Ελέγξτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου σας είναι 5°C ή χαμηλότερη. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό θερμόμετρο ψυγείου για να το ελέγξετε, αν είναι δυνατόν. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να ελέγχετε τις ημερομηνίες λήξης στα τρόφιμα – μην τρώτε τίποτα μετά από αυτήν την ημερομηνία, ελέγξτε ότι το φαγητό είναι καλά μαγειρεμένο πριν το σερβίρετε και βεβαιωθείτε ότι τα περισσεύματα ψύχονται και αποθηκεύονται σωστά. Τέλος πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε.
