Καταγγελία καταναλωτή αποκάλυψε ότι συσκευασμένο ψωμί για τοστ είναι μολυσμένο, οδηγώντας σε άμεση ανάκληση και προειδοποίηση των αρχών για πιθανό μικροβιακό κίνδυνο
Μια απλή καταγγελία καταναλωτή ήταν αρκετή για να ενεργοποιήσει τον ευρωπαϊκό μηχανισμό προειδοποίησης για επικίνδυνα τρόφιμα -RASFF- και να αποκαλύψει την ύπαρξη μούχλας σε συσκευασμένο ψωμί για τοστ . Η ειδοποίηση με κωδικό 2025.9050 εκδόθηκε στις 18 Νοεμβρίου 2025, με τη Σλοβενία να ενημερώνει τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές αρχές ότι προϊόν toast σε φέτες, προέλευσης Σερβίας, βρέθηκε αλλοιωμένο. Η εκτίμηση κινδύνου χαρακτηρίστηκε ως «πιθανός κίνδυνος» και το προϊόν αποσύρθηκε από τα ράφια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Νεκρός ο 22χρονος φοιτητής που κατάπιε ολόκληρο μπέργκερ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Κυκλοφορούν τρόφιμα με επικίνδυνο φυτοφάρμακο – Νέα μελέτη δείχνει ότι προκαλεί αλλοιώσεις στον εγκέφαλο των παιδιών
Οι αρμόδιες αρχές διαπίστωσαν ότι η μούχλα αφορούσε συσκευασμένα προϊόντα τύπου toast που εισάγονταν από τον παραγωγό DON DON d.o.o. στη Σερβία και διανέμονταν στη Σλοβενία. Η απόσυρση περιλαμβάνει τρία είδη τοστ συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες με κλιπ και ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας εντός Δεκεμβρίου 2025: Toast Klasik MC 500 g, Masleni Toast MC 500 g και Toast s Semeni MC 500 g.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνα αμύγδαλα στα ευρωπαϊκά σουπερμάρκετ – Απαίτηση για άμεση δράση από Ισπανούς παραγωγούς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Tσουκάλι απελευθερώνει υψηλές ποσότητες τοξικού μολύβδου στα φαγητά – Προειδοποίηση των αρχών για σοβαρούς κινδύνους
Η Don Don Group έχει εδραιωθεί ως μία από τις κορυφαίες αρτοβιομηχανίες στην περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, με έσοδα που το 2022, άγγιξαν τα περίπου 128 εκατομμύρια ευρώ και εργαζόμενους άνω των 2.154 ατόμων. Η εταιρεία δραστηριοποιείται σε επιμέρους αγορές όπως η Σλοβενία, η Κροατία, η Βοσνία-Ερζεγοβίνη, το Μαυροβούνιο και η Σερβία, ενώ παράγει καθημερινά σε μία μόνο μονάδα της στη Σερβία περίπου 250.000 καρβέλια φρέσκου ψωμιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα δραματική αύξηση κρουσμάτων αλλαντίασης σε βρέφη από μολυσμένο γάλα – 31 μωρά στο νοσοκομείο
Μούχλα στο ψωμί
Η παρουσία μούχλας σε ψωμί δεν είναι ποτέ επιφανειακό ζήτημα ούτε διορθώνεται «κόβοντας» τη φέτα που φαίνεται αλλοιωμένη. Η μούχλα αναπτύσσει υφές και τοξίνες που εισχωρούν βαθύτερα στο εσωτερικό του ψωμιού, πέρα από το σημείο που είναι ορατό με γυμνό μάτι. Οι τοξίνες αυτές μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές ενοχλήσεις, αλλεργίες ή και πολύ σοβαρότερες επιπτώσεις, ανάλογα με το είδος του μύκητα και την ποσότητα έκθεσης.
Η μούχλα στα συσκευασμένα αρτοσκευάσματα αποτελεί μικροβιολογικό κίνδυνο που μπορεί να εμφανιστεί με πολλούς τρόπους. Τα σπόρια μούχλας βρίσκονται παντού στον αέρα και εγκαθίστανται εύκολα σε ζεστό, ακόμη νωπό ψωμί ή σε περιβάλλον με υψηλή υγρασία. Ένα ψωμί που συσκευάζεται πριν κρυώσει πλήρως παγιδεύει υγρασία στο εσωτερικό της σακούλας, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης μικροοργανισμών. Ακόμη και μια μικροσκοπική αστοχία στη στεγανότητα της συσκευασίας είναι αρκετή ώστε τα σπόρια να εισχωρήσουν και να πολλαπλασιαστούν.
Η καθαριότητα του εργοστασίου, ο αερισμός των χώρων, η απολύμανση του εξοπλισμού και το επίπεδο υγρασίας μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη μούχλας. Παρά τις αυστηρές διαδικασίες που εφαρμόζει η βιομηχανία αρτοποιίας, κάθε αλυσίδα παραγωγής έχει ευάλωτα σημεία. Η εμφάνιση μούχλας αποτελεί ένδειξη ότι σε κάποιο στάδιο της διαδικασίας σημειώθηκε απόκλιση από τις απαιτούμενες συνθήκες.
Οι μικροβιολόγοι υπενθυμίζουν πως έχουν περιγραφεί περίπου 120.000 είδη μυκήτων, αλλά η πραγματική ποικιλομορφία τους εκτιμάται στα 3,8 εκατομμύρια. Τα σπόριά τους μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα, την ξηρασία και τα χημικά, γι’ αυτό και η πλήρης απομάκρυνσή τους από την παραγωγή τροφίμων αποτελεί διαρκή πρόκληση. Ένα μόνο σπόριο είναι ικανό να πολλαπλασιαστεί σε εκατομμύρια μέσα σε λίγες ημέρες.
Το πρόβλημα της μούχλας στα αρτοσκευάσματα έχει και οικονομικές συνέπειες. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, το ένα τρίτο των τροφίμων παγκοσμίως καταλήγει στα σκουπίδια, με τη μούχλα να αποτελεί βασική αιτία σπατάλης, ιδιαίτερα στα προϊόντα δημητριακών. Στις βιομηχανικές χώρες κάθε χρόνο απορρίπτονται εκατοντάδες εκατομμύρια τόνοι προϊόντων αρτοποιίας, με μεγάλο μέρος της απώλειας να οφείλεται σε μικροβιακές αλλοιώσεις. Η υπόθεση στη Σλοβενία υπενθυμίζει τη σημασία των καταγγελιών των καταναλωτών, που συχνά αποτελούν το πρώτο σήμα κινδύνου για προβλήματα στην ασφάλεια τροφίμων. Στην προκειμένη περίπτωση, η άμεση κινητοποίηση των αρχών οδήγησε σε γρήγορη ανάκληση των προϊόντων και περιορισμό της διακίνησής τους.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
