Τα οφέλη από την κατανάλωση της λιπαρής πέτσας είναι πολύ περισσότερα από τους πιθανούς κινδύνους
Η διατήρηση της πέτσας στο φιλέτο σολομού σας όχι μόνο μειώνει τον χρόνο προετοιμασίας του γεύματος, αλλά μπορεί να το κάνει και πιο υγιεινό από ό,τι αν αφαιρέσετε το δέρμα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χλωρίνη σε ασπράδια αυγού – Επείγουσα ανάκληση
“Το δέρμα του σολομού είναι γεμάτο με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και είναι σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς “, δήλωσε η Laura Feldman, διαιτολόγος και διευθύντρια προγράμματος στο Πανεπιστήμιο του Λονγκ Άιλαντ στο Μπρούκβιλ της Νέας Υόρκης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονες βρήκαν την ουσία του εγκεφάλου που συμβάλλει στην υπερκατανάλωση τροφής και στην παχυσαρκία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αστροναύτης της NASA σχεδίασε κύπελλο μηδενικής βαρύτητας για να απολαύσει τον καφέ του στο διάστημα (βίντεο)
Ενώ κάποιοι καταναλωτές σολομού πιστεύουν ότι δεν τρώγεται το δέρμα, οι ειδικοί επιμένουν: “Το δέρμα σολομού έχει υψηλότερη συγκέντρωση ωμέγα-3, τα οποία δεν παίρνουμε αρκετά από άλλα τρόφιμα”, δήλωσε η Deborah Salvatore, διαιτολόγος και διευθύντρια μεταπτυχιακών προγραμμάτων διατροφής στο Πανεπιστήμιο Long Island. « Έχουμε βέβαια, ένα γεύμα υψηλότερο σε λίπος, αλλά τα οφέλη υπερτερούν αυτού, δεδομένης της έλλειψης ωμέγα-3 στη διατροφή μας και όλων των εκπληκτικών πλεονεκτημάτων των ωμέγα-3, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης της καλής χοληστερόλης (HDL), της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και της μείωσης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων», συμπληρώνει η ειδικός.
Η ενσωμάτωση αυτής της πηγής ωμέγα-3 σε μια διατροφή μπορεί επίσης να βοηθήσει στη συνολική υγεία των ματιών και στη λειτουργία της όρασης , μαζί με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές της, είπε η Salvatore.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί: Γιατί δεν πρέπει να το αποθηκεύουμε ΠΟΤΕ δίπλα σε αυτήν την ηλεκτρική συσκευή στην κουζίνα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl GB: “Μην το φάτε” – Άμεση ανάκληση περιζήτητου προϊόντος, λόγω επιμόλυνσης από επικίνδυνο παθογόνο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια σούπερ μάρκετ υποχρεώνονται να «κρύβουν» σνακ, δημητριακά και ζαχαρώδη ποτά στους πίσω διαδρόμους;
Το δέρμα του σολομού είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης και κολλαγόνου που βοηθούν στην υποστήριξη των αρθρώσεων και του δέρματος.
«Παρέχει επίσης βιταμίνη D για δύναμη των οστών, βιταμίνες Β για τον ενεργειακό μεταβολισμό και σελήνιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες», δήλωσε ο Jamie Mok, διαιτολόγος με έδρα το LA και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.
Υπάρχουν κίνδυνοι απλό την κατανάλωση του δέρματος στον σολομό;
Ενώ το δέρμα σολομού θεωρούνται γενικά ασφαλή για κατανάλωση, υπάρχουν ορισμένοι πιθανοί κίνδυνοι, είπε ο Mok. «Μπορεί να περιέχουν περιβαλλοντικούς ρύπους όπως PCB [πολυχλωριωμένα διφαινύλια], μικροπλαστικά και υδράργυρο, με τα επίπεδα να ποικίλλουν ανάλογα με την προέλευση του σολομού».
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό βρύσης: Με νόμο η απαγόρευση φθορίωσης – Σφοδρές αντιδράσεις από την Επιστημονική Κοινότητα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση συσκευασμένου σάντουιτς με επικίνδυνο συστατικό – Μπορεί να προκαλέσει απώλεια συνείδησης
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φριτέζα αέρα: Κινδυνεύουμε από έκθεση σε καρκινογόνα PFAS από τις αντικολλητικές επιστρώσεις της;
Για να ελαχιστοποιηθεί ο πιθανός αντίκτυπος των περιβαλλοντικών ρύπων, η Mok είπε ότι είναι καλύτερο να καταναλώνετε μια ποικιλία ψαριών, αλλά συνιστά να δοθεί προτεραιότητα σε επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε υδράργυρο όπως σαρδέλες, σκουμπρί, γαύρος, σολομός και ρέγγα.
Ο σολομός κατατάσσεται στην κατώτερη κατηγορία υδραργύρου, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Τα μικρά παιδιά – συν γυναίκες που είναι έγκυες, σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες ή θηλάζουν – θα πρέπει να επιλέγουν συγκεκριμένα ψάρια με χαμηλό υδράργυρο, λέει επίσης ο ιστότοπος του FDA.
Η Salvatore, ο οποίος έχει μαγειρική εκπαίδευση, συνιστά να τρώτε το φιλέτο σολομού με τη φλούδα ή να το τσιγαρίζετε και ξεφλουδίζετε τον σολομό πάνω από τη σαλάτα, προσθέτοντας το δέρμα σαν κρουτόν.
