Η εστίαση των Αγώνων αποτελεί ένα από τα πιο «θωρακισμένα» πεδία, με συμφωνίες εμπιστευτικότητας που δεν επιτρέπουν ούτε λογότυπα σε στολές προσωπικού ούτε ελεύθερη πρόσβαση στις αίθουσες εστίασης.
Στoυς Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες Milano Cortina 2026, πίσω από τα μετάλλια, τις επιδόσεις και τις εικόνες των αγώνων, λειτουργεί ένας τεράστιος και αυστηρά ελεγχόμενος μηχανισμός σίτισης. Στα ολυμπιακά χωριά του Μιλάνου, της Κορτίνα και του Πρεντάτσο σερβίρονται καθημερινά εκατοντάδες χιλιάδες γεύματα, ωστόσο τα ονόματα των εταιρειών εστίασης, των σεφ και των περισσότερων εμπορικών σημάτων που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες παραμένουν απόρρητα. Η εστίαση των Αγώνων αποτελεί ένα από τα πιο «θωρακισμένα» πεδία, με συμφωνίες εμπιστευτικότητας που δεν επιτρέπουν ούτε λογότυπα σε στολές προσωπικού ούτε ελεύθερη πρόσβαση στις αίθουσες εστίασης.
Μαρτυρίες από το Ολυμπιακό Χωριό του Μιλάνου περιγράφουν σύγχρονες εγκαταστάσεις και εξαιρετικά οργανωμένο σέρβις, με μενού που ικανοποιούν αθλητές από κάθε γωνιά του κόσμου. Πίτσες, ζυμαρικά, κανελόνια και επιδόρπια σοκολάτας έχουν κερδίσει τις εντυπώσεις, όμως τα ονόματα των εταιρειών που βρίσκονται πίσω από αυτά τα πιάτα δεν αποκαλύπτονται. Είναι γνωστό μόνο ότι δεν πρόκειται ούτε για τη γαλλική Elior ούτε για τη σλοβενική Jezeršek, που είχαν αναφερθεί σε παλαιότερες φήμες.
Σε ερώτημα για τους προμηθευτές και τα προϊόντα, η Fondazione Milano Cortina 2026 απαντά ότι δεσμεύεται από ρήτρες εμπιστευτικότητας. Η επίσημη ενημέρωση περιορίζεται στην αναφορά των εταίρων του τομέα Food & Beverage, μεταξύ των οποίων βρίσκονται οι Coca-Cola, Corona Cero, Mengniu, Esselunga, Grana Padano, Herbalife, IDM Alto Adige, Prosecco DOC, Trentino Marketing και Valtellina Taste of Emotion. Η ίδια η οργανωτική επιτροπή διευκρινίζει ότι τα μενού είναι πλήρως εναρμονισμένα σε όλα τα ολυμπιακά χωριά και στα έντεκα ξενοδοχεία που φιλοξενούν αποστολές, ώστε να διασφαλίζεται απόλυτη ομοιομορφία.
Το μόνο ποσοτικό στοιχείο που έχει γίνει γνωστό αφορά την κατανάλωση: περίπου 3.000 αυγά και 450 κιλά ζυμαρικών την ημέρα. Κατά τα άλλα, ακόμη και πληροφορίες όπως ποια μαρμελάδα ή ποια κρέμα φουντουκιού αλείφεται στο πρωινό των αθλητών θεωρούνται απόρρητες. Ο κανόνας είναι σαφής: κάθε επίσημος εταίρος έχει εμπορική αποκλειστικότητα στη δική του κατηγορία προϊόντων εντός των ολυμπιακών εγκαταστάσεων. Έτσι, όπου υπάρχει Grana Padano δεν σερβίρεται Parmigiano Reggiano, ενώ στα ψυγεία υπάρχουν μόνο προϊόντα συνδεδεμένα με την Coca-Cola και όχι ανταγωνιστικές μάρκες.
Αυτό δεν σημαίνει ότι στις κουζίνες χρησιμοποιούνται αποκλειστικά προϊόντα χορηγών. Οι εταιρείες εστίασης που έχουν αναλάβει τη διαχείριση των κουζινών διαθέτουν αυτονομία στην επιλογή πρώτων υλών και προμηθευτών για όλες τις κατηγορίες που δεν καλύπτονται από χορηγικές συμφωνίες, αρκεί να τηρούνται τα αυστηρά ποιοτικά και διατροφικά πρότυπα που έχει θέσει η οργανωτική επιτροπή.
Στον τομέα των ποτών, η κυριαρχία της Coca-Cola είναι απόλυτη. Η παροχή περιλαμβάνει μεταλλικό νερό Lurisia, Fanta, Sprite, Fuze Tea, χυμούς και smoothies Innocent, καθώς και Powerade και Smartwater. Για τον καφέ, παρότι ο όμιλος κατέχει την Costa Coffee, στην ιταλική διοργάνωση έχει προτιμηθεί συνεργασία με την Caffè Vergnano, που λειτουργεί ειδικά corners στις ζώνες φιλοξενίας και στις αίθουσες εστίασης.
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα στοιχεία είναι η παρουσία της Mengniu ως βασικού χορηγού. Ο κινεζικός γαλακτοκομικός κολοσσός δεν εισάγει προϊόντα από την Κίνα, αλλά έχει συνάψει συμφωνία με την ιταλική Inalpi, η οποία παράγει με 100% ιταλικό γάλα γιαούρτι και βούτυρο που φέρουν το σήμα Mengniu. Τα προϊόντα αυτά διατίθενται στο Ολυμπιακό Χωριό του Μιλάνου και στο China House, τον επίσημο χώρο της κινεζικής αποστολής.
Η Esselunga, επίσης χορηγός, δεν αποκαλύπτει ποια προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας βρίσκονται στα μενού, αν και θεωρείται βέβαιο ότι συμμετέχει στην προμήθεια ελαιολάδου, ψωμιού και ενεργειακών σνακ. Οι υπόλοιποι εταίροι, όπως το Grana Padano, το IDM Alto Adige και το Valtellina Taste of Emotion, εκπροσωπούνται με τυπικά προϊόντα των περιοχών τους, από τυριά και μήλα ΠΓΕ έως speck, schüttelbrot και τοπικά κρασιά.
Το μεγάλο ερώτημα για τις μάρκες των ζυμαρικών, της σάλτσας ντομάτας ή του αλευριού της πίτσας παραμένει αναπάντητο. Επισήμως κανείς δεν επιβεβαιώνει αν πρόκειται για Barilla, La Molisana, Mutti ή άλλες γνωστές εταιρείες. Στην πράξη, οι κουζίνες χρησιμοποιούν τους καθιερωμένους προμηθευτές τους, ενώ στο self service μπορεί κανείς να δει επώνυμα προϊόντα όπως Nutella, παγωτά Motta ή γιαούρτια Granarolo, στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η πραγματική γαστρονομική βάση των Αγώνων είναι ευρύτερη από το στενό πλαίσιο των χορηγιών.
