Ειδοποίηση RASFF.
H Γερμανία ανέβασε στην Ευρωπαϊκή Πύλη έγκαιρης ενημέρωσης για τα τρόφιμα (RASFF), προειδοποίηση για κίνδυνο τραυματισμού από κρασί. Η πύλη RASF χαρακτηρίζει τον κίνδυνο σοβαρό για τους καταναλωτές.
Η ειδοποίηση αφορά βιολογικό κόκκινο κρασί χωρίς αλκοόλ, για το οποίο υπάρχει κίνδυνος έκρηξης λόγω δευτερογενούς ζύμωσης που μπορεί να συμβεί μέσα στο μπουκάλι και να δημιουργηθούν συνθήκες υπερπίεσης. Όπως αναφέρει η ειδοποίηση υπάρχει «Κίνδυνος σωματικού τραυματισμού λόγω φουσκώματος των καπακιών από υπερπίεση φιαλών». Το προϊόν διανέμεται στη Γερμανία και την Ολλανδία.
Η αυξημένη πίεση στο μπουκάλι προκαλείται από τον πολλαπλασιασμό ζυμομυκήτων και σπάνια βακτηρίων που παράγουν αέρια. Ανάλογα με την παροχή θρεπτικών συστατικών και υπό αναερόβιες συνθήκες, ορισμένοι μικροοργανισμοί μεταβολίζουν υδατάνθρακες και σχηματίζουν CO 2 στη διαδικασία. Αυτός ο σχηματισμός αερίου μπορεί να φτάσει τόσο μακριά που τα δοχεία μπορεί να διογκωθούν ή ακόμα και να σκάσουν.
Ειδικά με τα γυάλινα μπουκάλια, ο κίνδυνος έκρηξης είναι πολύ υψηλός όταν πολλαπλασιάζονται οι ζύμες.
Τα μεγαλύτερα προβλήματα προκαλούνται από τα αργά αναπτυσσόμενα βακτήρια ή ζυμομύκητες, καθώς πολύ συχνά παρουσιάζουν μια λανθάνουσα περίοδο αρκετών εβδομάδων χωρίς να πολλαπλασιάζονται, με αποτέλεσμα η αστοχία να μην γίνει εγκαίρως αντιληπτή και το προϊόν να φτάσει στον καταναλωτή.
