Η αλλαγή του κλίματος, οι έντονες καταιγίδες, οι πιθανές κυβερνοεπιθέσεις αλλά και οι γεωπολιτικές συγκρούσεις επιβαρύνουν όλο και περισσότερο την παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Η βρετανική κυβέρνηση προέτρεψε πρόσφατα τα νοικοκυριά να δημιουργήσουν ένα βασικό απόθεμα προμηθειών. Παράλληλα, ο καθηγητής στρατηγικής εφοδιασμού Ρίτσαρντ Γουάιλντινγκ επισημαίνει ότι, αν και οι επαγγελματίες των μεταφορών προσαρμόζονται συνεχώς, οι καταναλωτές θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για απότομες ελλείψεις σε προϊόντα που θεωρούσαν μέχρι σήμερα δεδομένα.
Τα απαραίτητα τρόφιμα για τη λίστα αγορών
Σύμφωνα με τη δρ Σάμι Γκιλ, ανώτερη επιστήμονα διατροφής στο Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής, η προτεραιότητα πρέπει να δίνεται σε συγκεκριμένες ομάδες θρεπτικών συστατικών. Για την κάλυψη των υδατανθράκων, ιδανικές επιλογές είναι τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα μπισκότα σίτου, τα κρακεράκια, το ψωμί, η βρώμη, το ρύζι και τα ζυμαρικά.
Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, η ίδια προτείνει κονσερβοποιημένα ρεβίθια, φακές, κόκκινα φασόλια, ανάλατους ξηρούς καρπούς, φυστικοβούτυρο και κονσέρβες λιπαρών ψαριών, όπως ο τόνος, το σκουμπρί και η σαρδέλα. Η διαιτολόγος Ρεμπέκα ΜακΜάναμον προσθέτει στη λίστα τα κονσερβοποιημένα φρούτα, καθώς ο χυμός τους προσφέρει επιπλέον ενυδάτωση, βιταμίνες και φυτικές ίνες, καθώς και τα λαχανικά ή αυγά τουρσί. Επιπλέον, το γάλα μακράς διαρκείας εκτός ψυγείου θεωρείται απαραίτητο για την παροχή πρωτεΐνης, ασβεστίου και υγρών.
Ποια προϊόντα πρέπει να αποφεύγονται
Η επιλογή των τυποποιημένων τροφίμων απαιτεί προσοχή, καθώς πολλά από αυτά περιέχουν υψηλές ποσότητες αλατιού και ζάχαρης. Η δρ Γκιλ συνιστά να αποφεύγονται τα προϊόντα σε άλμη ή σιρόπι, προκρίνοντας όσα βρίσκονται σε νερό. Επίσης, προτείνει την αποφυγή των στιγμιαίων noodles και των κονσερβοποιημένων σουπών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αλάτι, καθώς και των δημητριακών ή μπάρων με προστιθέμενη ζάχαρη.
Τα επεξεργασμένα κρέατα σε κονσέρβα, όπως τα λουκάνικα και το κορν μπιφ, είναι καλό να αντικαθίστανται από ψάρια, καθώς περιέχουν αυξημένα κορεσμένα λιπαρά και αλάτι. Παράλληλα, τα γλυκά και τα μπισκότα πρέπει να περιορίζονται, ενώ οι ξηροί καρποί, αν και αποτελούν εξαιρετική εναλλακτική, απαιτούν προσοχή διότι έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.
Ενυδάτωση, μπαχαρικά και θρεπτική αξία
Η ημερήσια πρόσληψη υγρών πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 1.500 και 2.500 ml. Η ποσότητα αυτή μπορεί να καλυφθεί τόσο από εμφιαλωμένο νερό όσο και από τον χυμό ή το νερό των κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Για να βελτιωθεί η γεύση των κονσερβών, η Ρεμπέκα ΜακΜάναμον προτείνει τη χρήση αποξηραμένων βοτάνων, μπαχαρικών και αλατιού. Τέλος, η δρ Γκιλ διαβεβαιώνει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα διατηρούν σχεδόν ακέραια τα μακροθρεπτικά συστατικά τους, όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, καθώς και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και Ε. Αν και παρατηρείται κάποια απώλεια στις βιταμίνες B και C κατά τη διαδικασία της κονσερβοποίησης, τα τρόφιμα αυτά παραμένουν μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για περιόδους έκτακτης ανάγκης.
