cibum team
Τα μπιζέλια είναι μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης.
Επιπλέον, η παραγωγή τους έχει περιορισμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και είναι οικονομικά επωφελής για τους αγρότες.
Παρόλο που οι φυσικές προσπάθειες αναπαραγωγής βελτιώνουν τη διατροφική περιεκτικότητα των μπιζελιών, αυτό δε συμβαίνει αρκετά γρήγορα για να αντιμετωπίσουν την αυξανόμενη ζήτηση.
Για να επιταχυνθεί η διαδικασία αυτή, το Ίδρυμα Έρευνας Τροφίμων & Γεωργίας (FFAR), με πρόσθετη χρηματοδότηση από την ανοικτή φιλανθρωπία, απένειμε μια επιχορήγηση περίπου 1,2 εκατομμυρίου δολαρίων στο North Dakota State University (NDSU) για την κατασκευή γονιδιωματικών πόρων, μοντέλων αναπαραγωγής και εργαλείων για Βελτίωση της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα μπιζέλια.
«Η ζήτηση για φυτικές πρωτεΐνες αυξάνεται, τόσο ως εμπορική εναλλακτική λύση στα ζωικά προϊόντα όσο και ως μια βασική πηγή πρωτεϊνών για την εξασφάλιση της παγκόσμιας ασφάλειας των τροφίμων», δήλωσε ο δρ Jeff Rosichan από το FFAR.
«Αυτή η έρευνα ξεκλειδώνει το γενετικό δυναμικό μιας δημοφιλούς τροφής, που καταναλώνεται ευρέως, για να επεκταθεί ο ρόλος της στην διαμόρφωση υγιεινών, αλλά προσβάσιμων διαιτών».
Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα ρεβίθια, οι φακές και τα μπιζέλια αποδίδουν περισσότερη πρωτεΐνη ανά στρέμμα από ό, τι τα ζώα. Μάλιστα, τα μπιζέλια έχουν τη μεγαλύτερη προοπτική για την ενίσχυση της ποσότητας και της ποιότητας της πρωτεΐνης μέσω της αναπαραγωγής.
Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στις σημερινές ποικιλίες είναι στο 22%.
Η αξιοποίηση της γενετικής ποικιλομορφίας του μπιζελιού μπορεί ενδεχομένως να βοηθήσει τους σπόρους να φτάσουν συνολικά το 34% σε πρωτεΐνη.
Χρησιμοποιώντας γενετικές πληροφορίες και αναπτύσσοντας γονιδιωματικά εργαλεία για τη μεγιστοποίηση της αποτελεσματικότητας αναπαραγωγής, οι ερευνητές ελπίζουν να αυξήσουν τα γενετικά κέρδη και να επιταχύνουν την ανάπτυξη των μελλοντικών ποικιλιών μπιζελιών.
Πηγή: foodinsight.org
Ακολουθήστε το Cibum 
