Η τυροκομική Σταθώρη, εκθέτει στη Detrop τα τελευταία 7 χρόνια – Πίστη στην παράδοση για πιο πλούσιο και γευστικό τελικό προϊόν.
Της Δέσποινας Χάρου
Όταν μιλάμε για οικογενειακή παράδοση στη δημιουργία και την ποιότητα εννοούμε σίγουρα την οικογένεια Σταθώρη. Ο Γιάννης Σταθώρης είναι ιδιοκτήτης του ομώνυμου τυροκομείου και είναι πατέρας του Δημήτρη Σταθώρη, ο οποίος πλέον χαράζει τη δική του πορεία στον κλάδο της ζυθοποιίας. Φυσικά το μήλο κάτω από τη μηλιά θα έπεφτε.
Το παραδοσιακό τυροκομείο Σταθώρης που ιδρύθηκε το 1986, μετατράπηκε σε υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής κατσικίσιου και πρόβειου τυριού που διατίθεται πανελλαδικά, σε σούπερ μάρκετ όπως ο Σκλαβενίτης και ο Μασούτης αλλά και σε συνοικιακά παντοπωλεία.
Η τυροκομική Σταθώρη, εκθέτει στη Detrop τα τελευταία 7 χρόνια σε μια προσπάθεια διατήρησης της εμπιστοσύνης και της συνέπειας με τους καταναλωτές, οι οποίοι φαίνεται να συρρέουν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τα προϊόντα που παρουσιάζει η εταιρία στην έκθεση. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση προσεγγίζει τα προϊόντα ανθρωποκεντρικά και όπως αναφέρει ο κ. Σταθώρης, “τα τυριά που παράγουμε θέλουμε να είναι προς όφελος του ανθρώπου πρώτα, και μετά της τσέπης μας”.
Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός πως η εταιρία χρησιμοποιεί ακόμα παραδοσιακές μεθόδους, όπως αυτή της ανοιχτής παστερίωσης, που αν και είναι πιο χρονοβόρα αλλά και κοστοβόρα, όπως μας λέει ο κ. Σταθώρης, την επιλέγουν ώστε να έχουν ένα πιο πλούσιο και γευστικό τελικό προϊόν. Είναι μάλλον ο λόγος που τα προϊόντα της εταιρίας έχουν αποσπάσει κατά καιρούς βραβεία ανώτερης γεύσης, όπως αυτό του International Taste Institute. Η εταιρία συνεργάζεται με 170 παραγωγούς, που όπως μας τονίζει ο κ. Σταθώρης, η επιλογή τους έχει προκύψει εφόσον πληρούσαν τις προδιαγραφές καθαριότητας, εκτροφής αλλά και συνέπειας.
Αξίζει να σημειωθεί πως το 2010 η τυροκομική μονάδα μπήκε στο βιβλίο Guinness, για το μεγαλύτερο κατσικίσιο τυρί βάρους 939 κιλών, το οποίο αργότερα διατέθηκε σε ιδρύματα.
