Επιστημονική μελέτη σε μανταρίνια για την επίδραση του φωτός στην ωρίμανση φλούδας και σάρκας.
Το χρώμα του φλοιού των εσπεριδοειδών χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό ως δείκτης ωρίμανσης, αλλά για ορισμένα φρούτα όπως το μανταρίνι στην περιοχή Chongqing της Κίνας, η φλούδα και η σάρκα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, με τη σάρκα να ωριμάζει συνήθως ενώ η φλούδα είναι ακόμη πράσινη. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό που επηρεάζει σοβαρά την εμπορική του αξία. Σε νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of the Science of Food and Agriculture , οι ερευνητές ανακάλυψαν πώς το κόκκινο και το μπλε φως LED μπορούν να διεγείρουν την αλλαγή χρώματος στα φρούτα του μανταρινιού.
Πειράματα έδειξαν ότι αυτή η έκθεση στο φως προκαλεί αλλαγή στο χρώμα των καρπών προάγοντας την αποδόμηση της χλωροφύλλης και τη σύνθεση καροτενοειδών. Μια πρωτεΐνη που ονομάζεται CcUNE10, η οποία είναι μέρος της οικογένειας των μεταγραφικών παραγόντων bHLH, έπαιξε σημαντικό ρόλο δεσμεύοντας και ενεργοποιώντας ορισμένα γονίδια που εμπλέκονται στην αποικοδόμηση της χλωροφύλλης.
«Τα παραπάνω αποτελέσματα παρέχουν μια θεωρητική βάση για την περαιτέρω μελέτη του χρωματισμού του μανταρινιού μετά τη συγκομιδή και ενισχύουν την έρευνα για τη λειτουργία της οικογένειας του μεταγραφικού παράγοντα bHLH», έγραψαν οι συγγραφείς.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://scijournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/jsfa.14119?utm_campaign=publicity&utm_content=WRH_2_3_25&utm_medium=email&utm_source=publicity&utm_term=JSFA
