45 εστιατόρια πήραν τον κορυφαίο ελληνικό γαστρονομικό τίτλο
Το «Etrusco» της Κέρκυρας είναι και φέτος το καλύτερο εστιατόριο της Ελλάδας. Για δέκατη τέταρτη συνεχή χρονιά, ο Έκτορας Μποτρίνι παίρνει την κορυφαία βαθμολογία, 17/20, και δύο Χρυσούς Σκούφους. Στον χώρο της υψηλής γαστρονομίας, όπου οι τάσεις αλλάζουν γρήγορα και η κριτική επιτροπή επισκέπτεται ανώνυμα και επανεξετάζει κάθε χρόνο από την αρχή, μια τέτοια επανάληψη δεν είναι απλώς ρεκόρ. Είναι απόδειξη ότι το «Etrusco» δεν ακουμπά στη φήμη του αλλά συνεχίζει να δουλεύει με την ίδια εντάσεις που το έφερε εκεί. Ο Μποτρίνι στην ατμοσφαιρική βεράντα της Κέρκυρας παρουσιάζει μια κουζίνα που ταξιδεύει ανάμεσα στα Επτάνησα και την Ιταλία, με υψηλό δείκτη τεχνικής δεξιότητας και πιάτα που αφηγούνται ιστορίες τόπων και μνημών.
Στη δεύτερη θέση βρέθηκαν εξίσου το «Botrini’s Athens» και το «Delta» με βαθμολογία 16,5/20 και δύο Χρυσούς Σκούφους το καθένα. Στο αθηναϊκό του εστιατόριο, ο Μποτρίνι έχει δίπλα του τον ταλαντούχο Ηλία Ντούκα και παρουσιάζει δύο μενού γευσιγνωσίας που ανοίγουν διάλογο μεταξύ ελληνικής και ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Στο «Delta», ο Γιώργος Παπαζαχαρίας οικοδομεί κάτι διαφορετικό, μια κουζίνα με έντονο φυσιολατρικό χαρακτήρα και conceptual σύνθεση, όπου πιάτα όπως ο βρώσιμος κρίνος με κρεμώδη γαρίδα, το ρύζι σε ζύμωση με γλυκάδια θαλασσινών και το επιδόρπιο τραγανός ηλίανθος με κρέμα ψημένης σφολιάτας και πραλίνα κάστανου δεν ακολουθούν καμία γνωστή συνταγή επιτυχίας.
Πώς μοιράστηκαν τα βραβεία στη χώρα
Η Αθήνα κέρδισε φέτος έναν Χρυσό Σκούφο παραπάνω σε σχέση με πέρυσι και μετράει πλέον 17 βραβευμένα εστιατόρια. Τα νησιά του Αιγαίου συγκέντρωσαν 14 Χρυσούς Σκούφους, με τη Σαντορίνη να κρατά τους μισούς, ενώ τα Επτάνησα και η Χαλκιδική ακολουθούν με 6 και 4 αντίστοιχα. Η γεωγραφική αυτή κατανομή αντικατοπτρίζει μια πραγματικότητα που διαμορφώθηκε σταδιακά τα τελευταία χρόνια: η ελληνική fine dining σκηνή δεν είναι πια αποκλειστικά αθηναϊκό φαινόμενο, αλλά απλώνεται σε τουριστικούς προορισμούς που έχουν αναπτύξει δικά τους εστιατόρια διεθνών προδιαγραφών. Από τα εστιατόρια με βαθμολογία 16/20 και έναν Χρυσό Σκούφο ξεχωρίζουν το «Botrini’s Santorini» στην Οία, το «Elements Restaurant» του Τάσου Στεφάτου στο Canaves Epitome, το «Hervé» με τον Ερβέ Προνζάτο και τον Γρηγόρη Κίκη, το «Lauda» με τον τριάστερο Emmanuel Renaut, το «Pelagos» του Four Seasons Astir Palace με τον Luca Piscazzi, το «Squirrel» και το «Treehouse» στη Χαλκιδική, και το «Varoulko Seaside» του Λευτέρη Λαζάρου. Δύο εστιατόρια μπήκαν για πρώτη φορά στη λίστα: το Onuki Athens στο ξενοδοχείο The Ilisian και το Veri Table στην Αθήνα, ένα αυθεντικό γαλλικό bistro με chef-patron τον Alain Parodi. Τέσσερα εστιατόρια ανέκτησαν τον Σκούφο που είχαν χάσει σε προηγούμενη χρονιά: Τα Varoulko Santorini, Petra Restaurant και Fiore στη Ζάκυνθο, καθώς και το Matsuhisa Mykonos. Ο τίτλος Chef Pâtissier 2026 απονεμήθηκε στον Γιάννη Κίκιρα, ενώ το Βραβείο Κοινού πήγε στο «Sushimou» του Αντώνη Δρακουλαράκου. Δεκαεννέα εστιατόρια τιμήθηκαν με την ειδική διάκριση Top Notch, που αναγνωρίζει εστιατόρια που έφτασαν πολύ κοντά στους Χρυσούς Σκούφους χωρίς να αγγίξουν τη βαθμολογία 15.
Η φετινή τελετή στο Grand Hyatt Athens είχε και μια έκπληξη που δεν είχε να κάνει με βαθμολογίες. Ο Αθηναγόρας Κωστάκος και ο Βασίλης Μουρατίδης ανέλαβαν για πρώτη φορά στην ιστορία του θεσμού το dîner de gala της βραδιάς και αποφάσισαν να αγνοήσουν κάθε κανόνα της επίσημης γαστρονομίας. Αντί για κλασική art de la table, τα πιάτα σερβιρίστηκαν σε σωληνάρια οδοντόκρεμας, σέικερ και κονσέρβες. Το γλυκό έφτασε στο τραπέζι μέσα σε γλάστρα που έσπαζε εντυπωσιακά μπροστά στους καλεσμένους για να αποκαλύψει το επιδόρπιο κρυμμένο μέσα της.
