Ποιο τρόφιμο βγάζουν εντελώς από το μενού τους τα καλά εστιατόρια

Τι αποφάσισε το Παγκόσμιο Μαγειρικό Συμβούλιο του Relais & Châteaux.

Τα μέλη του Παγκόσμιου Μαγειρικού Συμβουλίου του Relais & Châteaux έχουν δεσμευτεί να σταματήσουν να σερβίρουν χέλι για να αποτρέψουν την εξαφάνισή του. Το Παγκόσμιο Συμβούλιο Μαγειρικής είναι μια διεθνής επιτροπή 21 σεφ από όλο το δίκτυο Relais & Châteaux (ένωση πολυτελών ξενοδοχείων και εστιατορίων με 580 μέλη σε 68 χώρες σε πέντε Ηπείρους). Το ευρωπαϊκό χέλι που εμφανίζεται σε μενού εστιατορίων σε όλο τον κόσμο,  έχει πλέον συμπεριληφθεί στην κόκκινη λίστα των απειλούμενων ειδών της Διεθνούς Ένωσης για τη Διατήρηση της Φύσης.

• Δείτε επίσης: Βράσιμο: Ποια τρόφιμα προσθέτουμε σε νερό που ήδη βράζει και ποια σε κρύο

Η απόφαση ελήφθη από το συμβούλιο αφού ο μη κυβερνητικός οργανισμός Ethic Ocean εξέφρασε ανησυχίες ότι οι δημόσιες αρχές πρέπει να λάβουν υπόψη τις συστάσεις των επιστημόνων για την αναστολή της αλιείας χελιού στην Ευρώπη.

Τα μέλη του συμβουλίου ψήφισαν υπέρ της αφαίρεσης των χελιών από το μενού τους και προέτρεψαν τα υπόλοιπα 580 ξενοδοχεία και εστιατόρια του ομίλου να κάνουν το ίδιο.

• Δείτε επίσης: Πόση σοκολάτα επιτρέπεται την ημέρα για να μην λαμβάνετε υψηλές ποσότητες καδμίου

Ο πρόεδρος της Ethic Ocean, Gilles Boeuf, δήλωσε: «Χαίρομαι που βλέπω την ένωση Relais & Châteaux να υποστηρίζει αυτήν την προειδοποίηση, η οποία στοχεύει, πάνω απ’ όλα, να διατηρήσει ένα εξαιρετικό είδος που αντανακλά τη σχέση της ανθρωπότητας με το περιβάλλον.Αυτή η αιτία για τη διάσωση του χελιού αγγίζει πολλά θέματα βιοποικιλότητας. Ας δράσουμε πριν να είναι πολύ αργά».

https://www.verdictfoodservice.com/news/relais-chateaux-chefs-eel/