Η αύξηση των τιμών στα ψάρια, η πίεση από τα έτοιμα γεύματα σούπερ μάρκετ και η ανάγκη για διαφοροποίηση του μενού απειλούν την Βρετανική παράδοση
Τα παραδοσιακά καταστήματα Fish & Chips στη Βρετανία ενδέχεται να εξαφανιστούν μέσα σε μόλις πέντε χρόνια λόγω αυξημένων εξόδων και μειωμένης πελατείας, προειδοποιεί ο πρόεδρος της Εθνικής Ομοσπονδίας Fish Friers, Άντριου Κρουκ. Ο 50χρονος επιχειρηματίας, ο οποίος διατηρεί το κατάστημά του Skippers of Euxton από το 2007, επισημαίνει ότι όλο και περισσότερα καταστήματα αναγκάζονται να προσθέτουν στο μενού τους μπέργκερ και πίτσες για να παραμείνουν βιώσιμα, καθώς οι πελάτες μειώνονται και τα κόστη αυξάνονται.
Σήμερα λειτουργούν περίπου 11.000 παραδοσιακά καταστήματα Fish & Chips στη Βρετανία, αριθμός σημαντικά χαμηλότερος σε σχέση με τα περίπου 35.000 που υπήρχαν τη δεκαετία του 1920. Ο Κρουκ σημειώνει ότι πλέον είναι από τους λίγους που συνεχίζουν να σερβίρουν αποκλειστικά το παραδοσιακό βρετανικό γεύμα. Η ανάγκη για διαφοροποίηση του μενού οφείλεται τόσο στην αύξηση των τιμών των ψαριών όσο και στην ανάπτυξη των πλατφορμών online παραγγελιών, όπως Uber Eats και Just Eat, οι οποίες απαιτούν από τα καταστήματα να προσφέρουν επιλογές που να καλύπτουν ολόκληρη την οικογένεια.
Ο Κρουκ εξηγεί ότι οι μειώσεις στις ποσόστωση αλιείας και η ανταγωνιστική πίεση από τα έτοιμα γεύματα σούπερ μάρκετ, τα οποία συχνά είναι φθηνότερα και απαλλάσσονται από τον ΦΠΑ, ασκούν επιπλέον πίεση στα παραδοσιακά καταστήματα Fish & Chips. Παρόλα αυτά, παραμένει αισιόδοξος, τονίζοντας ότι οι επιχειρήσεις εξετάζουν τη χρήση εναλλακτικών ειδών ψαριού, όπως ο μπακαλιάρος, ή ακόμη και ορισμένα εκτρεφόμενα είδη, προκειμένου να προσελκύσουν τους καταναλωτές να αυξήσουν τις παραγγελίες τους.
Ο ίδιος καταλήγει ότι, ως μέρος της βρετανικής κουλτούρας, τα παραδοσιακά καταστήματα Fish & Chips πρέπει να προσαρμοστούν για να επιβιώσουν. Με ιστορία πάνω από 160 χρόνια, εκφράζει τη βεβαιότητα ότι οι παραδοσιακές επιχειρήσεις θα συνεχίσουν να υπάρχουν για πολλά ακόμη χρόνια, παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν σήμερα.
