Online εκπαίδευση για επαγγελματίες τροφίμων: Μάρκετινγκ, εξαγωγές και ποιότητα σε ένα πρόγραμμα. Του Γιάννη Ζαμπετάκη*
Στο elearningekpa.gr μπορείτε να βρείτε όλα τα elearning προγράμματα που διατίθενται online από το ΕΚΠΑ. Η online εκπαίδευση είναι πλέον ένα εξαιρετικό «εργαλείο» για εκπαίδευση ή μετεκπαίδευση σε ένα πλήθος αντικειμένων. Αυτή την στιγμή υπάρχει ένα πλήθος προγραμμάτων που καλύπτουν όλες τις πλευρές των τροφίμων. Στο πλέον πρόσφατο πρόγραμμά μας, έχουμε εστιάσει στις πραγματικές ανάγκες των ανθρώπων της βιομηχανίας τροφίμων και πώς μπορούν να αυξήσουν τις εξαγωγές της εταιρείας τους. Εξαγωγές και Marketing Tροφίμων https://elearningekpa.gr/courses/eksagoges-kai-marketing-trofimon. Εδώ, μπορείτε να διαβάσετε τον αναλυτικό οδηγό σπουδών: https://elearningekpa.gr/uploads/courses/brochures/86_eksagoges_kai_marketing_trofimon.pdf
Σκοπός του προγράμματος είναι η εκπαίδευση των συμμετεχόντων/ουσών σχετικά με το μάρκετινγκ και τις εξαγωγές τροφίμων. Τα Ελληνικά τρόφιμα έχουν υψηλότατο εξαγωγικό δυναμικό και με αυτό το πρόγραμμα θέλουμε να δώσουμε τις απαραίτητες γνώσεις για τους ανθρώπους της βιομηχανίας τροφίμων που έχουν «στραμμένο» το βλέμμα τους προς τις αγορές τροφίμων του εξωτερικού.
Στο πλαίσιο του προγράμματος, αρχικά, εξετάζεται το ζήτημα του ποιοτικού ελέγχου των τροφίμων και των λειτουργικών του ιδιοτήτων που διασφαλίζει την παραγωγή ποιοτικών τροφίμων. Ειδικότερα, επιχειρείται η εμβάθυνση των εκπαιδευόμενων στη νομοθεσία των τροφίμων και τις διαδικασίες πιστοποίησης, ώστε να είναι σε θέση να πιστοποιήσουν την εταιρεία τους κατά έναν αριθμό προτύπων. Παράλληλα, το πρόγραμμα, εκτός από την πιστοποίηση που θεωρείται ο θεμέλιος λίθος των εξαγωγών τροφίμων, καλύπτει τις βασικές απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας και ανάκλησης προϊόντων, καθώς και της διατροφικής επισήμανσης των τροφίμων.
Στη συνέχεια του προγράμματος, αναλύονται διεξοδικά οι τρόποι μάρκετινγκ και εξαγωγών τροφίμων. Στην κατεύθυνση αυτή, παρουσιάζονται οι αρχές του διεθνούς μάρκετινγκ, ο τρόπος μελέτης του διεθνούς περιβάλλοντος και της ορθής επιλογής αγορών-στόχων, καθώς και οι τρόποι εισόδου σε αυτές. Πιο αναλυτικά, εξετάζονται οι μορφές συνεργασίας και τα ζητήματα διαπραγμάτευσης στις διεθνείς επιχειρηματικές σχέσεις, οι διεθνείς εμπορικοί όροι (INCOTERMS) και οι διεθνείς τρόποι πληρωμών. Ιδιαίτερη έμφαση δίδεται στην κατάρτιση αναφορικά με τη δημιουργία και επισκόπηση καμπάνιας στο GoogleAds, το Facebook και το Instagram και τη χρήση του Google Analytics 4, στο πλαίσιο μιας αποτελεσματικής διαφημιστικής προβολής. Τέλος, μέσα από την παράθεση χρήσιμων πρακτικών παραδειγμάτων, αναλύονται πλήρως οι διαδικασίες των εξαγωγών και η οργάνωσή τους και παρουσιάζεται ο τρόπος δημιουργίας ενός ολοκληρωμένου διεθνούς επιχειρηματικού σχεδίου εξαγωγών. Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι εκπαιδευόμενοι/ες θα έχουν αποκτήσει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που θα τους επιτρέψουν, αφενός να παράγουν τρόφιμα με υψηλή διατροφική αξία, αφετέρου να εξάγουν επιτυχώς τρόφιμα στο εξωτερικό.
Το πρόγραμμα αποτελείται από τα παρακάτω μαθήματα:
- Μάθημα 1 Ποιοτικός Έλεγχος και Λειτουργικές Ιδιότητες
- Μάθημα 2 Βιωσιμότητα -Πιστοποίηση – Τυποποίηση – Ιχνηλασιμότητα – Ισχυρισμοί Υγείας και Marketing
- Μάθημα 3 Επισημάνσεις, Ετικέτες και το Nutriscore
- Μάθημα 4 Διεθνές Μάρκετινγκ Προϊόντων και Τροφίμων
- Μάθημα 5 Digital Promotion Προϊόντων και Τροφίμων
- Μάθημα 6 Ζητήματα Διεθνών Εξαγωγών – Διεθνείς Συμφωνίες – Συναλλαγές – Διαπραγματεύσεις
Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο που να μην περιέχει «στεγνές» γνώσεις γενικού ενδιαφέροντος αλλά εφαρμοσμένες γνώσεις σε συγκεκριμένα πεδία που σχετίζονται με τον ποιοτικό έλεγχο και την διατροφική αξία των τροφίμων. Αναλύονται διεξοδικά πρακτικοί τρόποι προώθησης των τροφίμων που παράγουν οι βιομηχανίες τροφίμων όπου εργαζόμαστε.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε απόφοιτους Πανεπιστημιακής Εκπαίδευσης/ΤΕΙ της ημεδαπής και της αλλοδαπής καθώς και σε απόφοιτους Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, με συναφή στο αντικείμενο εργασιακή εμπειρία. Ειδικότερα το πρόγραμμα απευθύνεται σε υπεύθυνους ποιοτικού ελέγχου και στελέχη επιχειρήσεων με αντικείμενο το
Marketing και τις εξαγωγές τροφίμων, συμβούλους επιχειρήσεων, στελέχη και συμβούλους μάρκετινγκ, στελέχη διαφήμισης, επικοινωνίας και δημοσίων σχέσεων καθώς και σε επαγγελματίες που προέρχονται από άλλους κλάδους της οικονομίας. Αυτό το πρόγραμμα έρχεται να συμπληρώσει την «γκάμα» των elearning προγραμμάτων στο ΕΚΠΑ που σχετίζονται με την ασφάλεια, την ποιότητα και την νομοθεσία των τροφίμων.
- Ασφάλεια (HACCP) & Ποιότητα Τροφίμων: Πρότυπα ISO22000 & ISO9001 https://elearningekpa.gr/courses/asfaleia-haccp-poiothta-trofimwn-protupa-iso22000-2005-iso9001-2015
- Χημεία Τροφίμων και η Τεχνολογία της Διατροφής https://elearningekpa.gr/courses/xhmeia-trofimwn-kai-h-texnologia-ths-diatrofhs
- Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας https://elearningekpa.gr/courses/stelexos-ergasthriwn-trofimwn-ston-tomea-ths-
Ιωάννης Ζαμπετάκης Αναπληρωτής Καθηγητής Χημείας Τροφίμων
ioannis.zabetakis@ul.ie
Ioannis Zabetakis – University of Limerick
