Η τεχνογνωσία και τα αγνά υλικά, η συνταγή επιτυχίας του Κυπριακού φούρνου “Ζορπά“
Ο φούρνος Ζορπάς, με 69 καταστήματα στην Κύπρο και 3 στην Αμερική, αποδίδει την επιτυχία του στα συστατικά του αλλά και στην τεχνολογικά προηγμένη γραμμή παραγωγής του. Η A. Zorbas and Sons LTD ξεκίνησε να λειτουργεί το 1975 στο χωριό Αθηένου στη Λάρνακα ως μικρός οικογενειακός φούρνος. Το δημοφιλές Αθηενίτικο ψωμί του ψηνόταν σε παραδοσιακό φούρνο στην αυλή του σπιτιού της οικογένειας και πωλούνταν στους κατοίκους του χωριού και των γύρω περιοχών. Σήμερα, ο Ζορπάς αριθμεί πάνω 3000 υπαλλήλους και θεωρείται μία από τις πιο επιτυχημένες επιχείρησης του κλάδου διεθνώς.
Ξεκινώντας από την παραγωγή 800 ψωμιών την ημέρα το 1975, τέσσερα χρόνια αργότερα η επιχείρηση αναπτύχθηκε κι έτσι ιδρύθηκε η ανώνυμη εταιρεία «Ζορπάς» με κύρια δραστηριότητα την παραγωγή και εμπορία προϊόντων αρτοποιίας. Το 1988 η εταιρεία επεκτάθηκε και στην επαρχία της Λευκωσίας, ενώ στη δεκαετία που ακολούθησε, η επέκτασή συνεχίστηκε με τη λειτουργία ακόμα 8 καταστημάτων σε Λευκωσία, Αθηένου, Ξυλοφάγου και Παραλίμνι. Τον Ιανουάριο του 2005, στον όμιλο «Ζορπάς» εντάχθηκαν και τα ζαχαροπλαστεία Pralina. Με 2 καταστήματα στη Λευκωσία και 1 στη Λεμεσό, τα ζαχαροπλαστεία Pralina προσφέρουν μοναδικά επιδόρπια, δημιουργημένα από εξειδικευμένους ζαχαροπλάστες.
Το 2015, η εταιρεία πραγματοποίησε άνοιγμα στο εξωτερικό. Το The French Workshop αποτέλεσε μια διαφοροποιημένη ιδέα, με προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Το πολυκατάστημα στην αναβαθμισμένη περιοχή του Queens της Νέας Υόρκης, αποτελεί σήμερα hot spot για τους Νεοϋορκέζους που αγαπούν τις αυθεντικές γαλλικές συνταγές. Με γνώμονα την εμπιστοσύνη των Αμερικανών καταναλωτών και την ίδια δοκιμασμένη και επιτυχημένη συνταγή, το δεύτερο The French Workshop άνοιξε το 2018, στην περιοχή Garden City της Νέας Υόρκης και πέρυσι άνοιξε το τρίτο κατάστημα στο South Oyster Bay του Planview.
Ο φούρνος Ζορπάς έχει εκσυγχρονίσει τη γραμμή παραγωγής του χάρη στη συνεργασία του με την CSB, που του παρέχει ένα αυτοματοποιημένο σύστημα ERP. Όλα τα καταστήματα και οι εγκαταστάσεις παραγωγής εισάγουν απευθείας τις παραγγελίες τους στα συστήματα παραγγελιών Webshop της εταιρείας, όπου το διαθέσιμο απόθεμα ελέγχεται και ανανεώνεται σε πραγματικό χρόνο. Η ανάλυση των δεδομένων σε πραγματικό χρόνο από το τμήμα πωλήσεων και τις αποθήκες, επιτρέπει στο σύστημα να παρέχει τις πρώτες ύλες τη σωστή στιγμή. «Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να έχουμε πάντα διαθέσιμα φρέσκα υλικά, ενώ ταυτόχρονα μειώνουμε το food waste», εξηγεί ο διαχειριστής λογισμικού του Ομίλου Ζορπά, Μαρίνος Μαγκαφάς.
Επιπλέον, η χρήση ασύρματων κινητών συσκευών κάνει τον ποιοτικό και ποσοτικό έλεγχο των εισερχόμενων αγαθών ταχύτερο και πιο ευέλικτο. Οι διαδικασίες παραγωγής παρακολουθούνται και ελέγχονται μέσω βιομηχανικών υπολογιστών με τεχνολογία οθόνης αφής που είναι εγκατεστημένοι στους χώρους των εργοστασίων.
