Περίοδος προσαρμογής 5 χρόνια για κρέας και ψάρια και 2 χρόνια όταν τα αρώματα χρησιμοποιούνται για γεύση «καπνιστού» σε σνακ, σούπες και σάλτσες.
Τα κράτη μέλη της ΕΕ, ενέκριναν την πρόταση της Επιτροπής να μην ανανεωθεί η έγκριση 8 αρωματικές ύλες που δίνουν γεύση «καπνιστού» στα τρόφιμα. Μετά από μια περίοδο σταδιακής κατάργησης, αυτές οι αρωματικές ύλες δεν θα επιτρέπονται πλέον για χρήση στην ΕΕ.
Οι αρωματικές ύλες καπνού χρησιμεύουν ως εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό κάπνισμα, μια μακρόχρονη πρακτική που χρησιμοποιείται για τη συντήρηση ορισμένων τροφίμων, όπως τα ψάρια, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν και ως αρωματικές ύλες σε άλλα τρόφιμα, όπως σούπες, σάλτσες, ποτά, πατατάκια, σνακ, βρώσιμα παγάκια και γλυκίσματα. Οι αρωματικές ύλες καπνού δεν έχουν την ίδια συντηρητική λειτουργία, αλλά όταν προστίθενται στα τρόφιμα, τους προσδίδουν καπνιστή γεύση.
Οι σχετικές αποφάσεις βασίζονται σε γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι και για τις οκτώ αρωματικές ύλες για κάπνισμα που αξιολογήθηκαν, οι ανησυχίες σχετικά με τη γονοτοξικότητα είτε επιβεβαιώνονται είτε δεν μπορούν να αποκλειστούν. Η γονιδιοτοξικότητα είναι η ικανότητα μιας χημικής ουσίας να βλάπτει το γενετικό υλικό των κυττάρων. Αλλαγές ή μεταλλάξεις στις γενετικές πληροφορίες μέσα σε ένα κύτταρο μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καταστάσεων όπως ο καρκίνος και οι κληρονομικές ασθένειες. Για αυτόν τον τύπο τοξικότητας, δεν είναι δυνατόν να καθοριστεί ένα ασφαλές επίπεδο. Η γνώμη της EFSA βασίζεται σε μια ενημερωμένη μεθοδολογία, η οποία αξιολογεί νέα δεδομένα που υποβλήθηκαν από τους αιτούντες. Αφορά τις συγκεκριμένες αρωματικές ύλες που μπορούν να προστεθούν στα τρόφιμα και όχι το ίδιο το φαγητό.
Μετά από εκτενείς συζητήσεις με τα κράτη μέλη και τα ενδιαφερόμενα μέρη, ο κανονισμός ορίζει διαφορετικές περιόδους σταδιακής κατάργησης ώστε να δοθεί χρόνος στους παραγωγούς και τους φορείς να προσαρμοστούν στους νέους κανόνες. Όταν χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει το παραδοσιακό κάπνισμα (π.χ. ζαμπόν, ψάρια, τυριά), η περίοδος σταδιακής κατάργησης είναι 5 χρόνια. Για χρήσεις όπου το άρωμα καπνού προστίθεται για επιπλέον γεύση (π.χ. σούπες, πατατάκια, σάλτσες), η περίοδος σταδιακής κατάργησης θα είναι 2 χρόνια. Ο κανονισμός θα εγκριθεί επίσημα από την Επιτροπή τις επόμενες εβδομάδες, για να τεθεί σε ισχύ αργότερα αυτή την άνοιξη.
Η επιτροπή της EFSA για τα πρόσθετα και τις αρωματικές ύλες τροφίμων (FAF) αξιολόγησε την ασφάλεια για τα εξής οκτώ προϊόντα με γεύση καπνού: proFagus Smoke R709, SmokEz Enviro-23, SmokEz C-10, Scansmoke SEF7525, Smoke Concentrate 809045, Zesti Smoke Code, proFagus Smoke R714, και Fumokomp. Τα οκτώ προϊόντα κυκλοφορούν στην αγορά της ΕΕ τα τελευταία 10 χρόνια.
