Ο σχολικός πάροχος τροφίμων Sodexo στο Ηνωμένο Βασίλειο, εισήγαγε σχολικά γεύματα με σήμανση άνθρακα σε 12 δευτεροβάθμιες ακαδημίες
Η βιομηχανία τροφίμων αντιπροσωπεύει περίπου το 30% όλων των αερίων του θερμοκηπίου που εκπέμπονται σε όλο τον κόσμο. Μελέτες δείχνουν ότι αυτός ο αριθμός θα μπορούσε να μειωθεί στο μισό εάν ενθαρρύνονταν περισσότεροι άνθρωποι να σκεφτούν πόσο CO2e “βάζουν” στο πιάτο τους και να προσαρμόσουν τη διατροφή τους για να εισαγάγουν πιο φιλικά προς το κλίμα τρόφιμα τις ώρες των γευμάτων.
Η Sodexo, η οποία παρέχει περισσότερα από 100.000 σχολικά γεύματα την ημέρα σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, πραγματοποίησε μια δοκιμή χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή επισήμανσης CO2e (Klimato) σε δύο ακαδημίες, την Oasis Academy Arena στο Croydon, στο νότιο Λονδίνο και την Oasis Academy MediaCityUK στο Salford του ευρύτερου Μάντσεστερ.
Η εταιρεία χρησιμοποιεί την εφαρμογή για να υπολογίσει το ποσοτικό αποτύπωμα άνθρακα καθενός από τα κύρια μαθήματα στο μενού δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης και έχει δημιουργήσει ένα σύστημα φωτεινού σηματοδότη με ετικέτες εκπομπών CO2 «χαμηλού-μεσαίου-μεσαίου-υψηλού», ώστε οι μαθητές να μπορούν να δουν με μια ματιά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις κάθε πιάτου.
Για να βοηθήσει στην εκπαίδευση των νεαρών πελατών της σχετικά με την επισήμανση του άνθρακα, η ομάδα μάρκετινγκ της Sodexo αποφάσισε να αναπτύξει εντυπωσιακά διαφημιστικά έργα τέχνης για τις τραπεζαρίες, να σηκώσει πανό, bunting, φυλλάδια και επώνυμα μπλουζάκια για να ξεκινήσει την πρωτοβουλία στις δύο εγκαταστάσεις δοκιμαστικά.
Η εκστρατεία αιχμαλώτισε τη φαντασία των μαθητών και τα αποτελέσματα από τους πρώτους μήνες της δοκιμής, δείχνουν αύξηση στην υιοθέτηση καλύτερων ως προς το CO2e επιλογών και στα δύο εκπαιδευτικά ιδρύματα.
Και στις δύο ακαδημίες ο αριθμός των μαθητών που επέλεξαν γεύματα χαμηλών εκπομπών άνθρακα (0,1-0,5 kg CO2e) αυξήθηκε: στο Oasis Academy Media City UK αυξήθηκε από 78% σε 90% και στο Oasis Academy Arena αυξήθηκε κατά 71% στο 88%.
Το μέσο kg CO2e ανά γεύμα, μειώθηκε και στις δύο ακαδημίες, στο πρώτο ίδρυμα μειώθηκε από 0,6 σε 0,4 και στο δεύτερο από 0,5 σε 0,4.
Τα αποτελέσματα από τη δοκιμή βοηθούν επίσης στην ενημέρωση της συνεχιζόμενης ανάπτυξης του μενού. Τα πιάτα με κάρυ ρεβιθιού και τσίλι λευκών φασολιών αποδεικνύονται δημοφιλή, ενώ δημοφιλείς συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε CO2e, όπως το μοσχαρίσιο jollof, η πίτα εξοχικού και τα λαζάνια βοείου κρέατος, αναθεωρούνταιως προς τη συνταγή τους για να αντικαταστήσουν μέρος της περιεκτικότητας σε κρέας με υψηλής ποιότητας φυτικές πρωτεΐνες για να μειώσουν τον αντίκτυπο άνθρακα του κάθε πιάτου.
Ο John Barneby, Διευθύνων Σύμβουλος της Oasis Community Learning, δήλωσε στο educationbusinessuk: «Ως πάροχος εκπαίδευσης, το Oasis Community Learning αναγνωρίζει την ευθύνη του να προστατεύει το περιβάλλον για τις σημερινές και τις μελλοντικές γενιές. Είμαστε ικανοποιημένοι με την επιτυχία της δοκιμής επισήμανσης άνθρακα της Sodexo, η οποία έτυχε καλής υποδοχής και συμβάλλει στο ταξίδι μας με μηδενικές καθαρές εκπομπές».
