Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
14.7 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Ποια μήλα προτιμούν οι καταναλωτές

ΑρχικήΟικιακάΚαταναλωτήςΠοια μήλα προτιμούν οι καταναλωτές
spot_img

Έρευνα του Πανεπιστημίου του Guelph, διαπιστώνει τα κριτήρια που κάνουν ένα είδος μήλου δημοφιλές στους καταναλωτές.

Τι είναι αυτό που κάνει ένα μήλο δημοφιλές ερεύνησε ομάδα του πανεπιστημίου Guelph. Συγκεκριμένα, ο μεταπτυχιακός φοιτητής  Jordan MacKenzie και η Δρ. Lisa Duizer , καθηγήτρια και πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων, συνεργάστηκαν με την Amy Bowen , διευθύντρια πληροφοριών καταναλωτών στο Κέντρο Έρευνας και Καινοτομίας Vineland για να βρουν ποια μήλα θεωρούν οι καταναλωτές ιδανικά.

Η μελέτη διαπίστωσε, ότι τόσο η υφή όσο και η γεύση διαμορφώνουν τις προτιμήσεις των καταναλωτών. Η τραγανή υφή και η γλυκιά γεύση (που μοιάζει με μέλι) είναι αυτά που προτιμούν οι καταναλωτές στα μήλα τους.

Σε μια διαδικασία δύο φάσεων, οι ερευνητές ανέθεσαν σε μια ομάδα για να δοκιμάσει 55 διαφορετικές ποικιλίες μήλων, εκπαιδεύοντάς τους να αξιολογούν την κάθε ποικιλία χρησιμοποιώντας 18 διαφορετικά χαρακτηριστικά, όπως γεύση, άρωμα, και υφή. Αυτό επέτρεψε μια βασική γραμμή πληροφοριών για την κατανόηση της ποικιλομορφίας. Ένα υποσύνολο αυτών των ευρημάτων παρουσιάστηκε στη συνέχεια στους καταναλωτές, οι οποίοι κλήθηκαν να βαθμολογήσουν πόσο τους άρεσε κάθε μήλο.

Ενώ οι συμμετέχοντες της ομάδας παρουσίαζαν διαφορές στις γευστικές τους προτιμήσεις, όπως για παράδειγμα πιο ευαίσθητο ουρανίσκο, τα μήλα με γλυκιά και λουλουδένια γεύση ήταν τα περισσότερο δημοφιλή για το 49% από όσους δοκίμασαν. Οι ερευνητές επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τη μελέτη τους ως μέσο για να παραμείνει ο κλάδος του μήλου ανταγωνιστικός στην αγορά των φρούτων.

Πηγή:  https://news.uoguelph.ca/2022/03/researchers-compare-apples-to-apples-to-move-the-fresh-fruit-market-forward/?utm_medium=email&utm_source=rasa_io

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

7 νεκροί από την μαγιά στο ψωμί – Συνεχιζόμενη μόλυνση της γραμμής παραγωγής

Έκρηξη λιστερίωσης που σχετίζεται με προϊόντα μαγιάς Baker's, στην Ελβετία.

Ενθουσιασμός και χαρά στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2024

Με μεγάλη επιτυχία και πλήθους κόσμου, ολοκληρώθηκε η τελετή βράβευσης των βραβείων Food Experts’ Awards 2024 στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων Food&Drink της ΔΕΘ HELEXPO.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο