Μελέτη σε 36 καταστήματα δείχνει 2.525 επιπλέον μερίδες την εβδομάδα ανά κατάστημα με απλή αλλαγή στη διάταξη
Η τοποθέτηση φρούτων και λαχανικών κοντά στις εισόδους των σούπερ μάρκετ αυξάνει τις αγορές και μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής των γυναικών, σύμφωνα με νέα μελέτη που χρηματοδοτήθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Έρευνας Υγείας και Φροντίδας της Βρετανίας. Τα αποτελέσματα της μελέτης που δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό PLOS Medicine έδειξαν ότι η τοποθέτηση τέτοιων προϊόντων κοντά στις εισόδους των καταστημάτων οδήγησε σε περίπου 2.525 επιπλέον μερίδες φρούτων και λαχανικών που αγοράστηκαν ανά κατάστημα την εβδομάδα. Αυτό αντιπαραβλήθηκε με σημαντικές μειώσεις στις αγορές και την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε επίπεδο πληθυσμού κατά τη διάρκεια της μελέτης, η οποία συνέπεσε με την πανδημία COVID-19 και την κρίση του κόστους ζωής.
Η παχυσαρκία και η κακή διατροφή αποτελούν σημαντικά ζητήματα δημόσιας υγείας και οι στρατηγικές μάρκετινγκ των λιανοπωλητών, συχνά μέσω της τοποθέτησης προϊόντων στα καταστήματα, έχουν σημαντικό αντίκτυπο στις επιλογές τροφίμων. Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι λιγότερο από 1% των προωθητικών τοποθετήσεων αφορούν φρούτα και λαχανικά. Πολλά σούπερ μάρκετ τοποθετούν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά όπου οι πελάτες τα συναντούν κατά την είσοδό τους στο κατάστημα, αλλά είναι λιγότερο συνηθισμένο σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ χαμηλού κόστους και μικρές αλυσίδες.
Η διεξαγωγή της μελέτης
Οι ερευνητές πραγματοποίησαν τη δοκιμή σε 36 καταστήματα, 18 παρέμβασης και 18 ελέγχου, μιας αλυσίδας σούπερ μάρκετ χαμηλού κόστους στην Αγγλία, μεταξύ Μαρτίου 2018 και Μαΐου 2022. Συνολικά, 580 γυναίκες πελάτες ηλικίας 18 έως 60 ετών συμμετείχαν στη μελέτη, 280 στην παρέμβαση και 300 στον έλεγχο. Αυτή η ομάδα στοχεύτηκε επειδή η βελτίωση της διατροφής τους βελτιώνει τη δική τους υγεία και τη βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη υγεία των παιδιών τους. Η ανάλυση έδειξε ότι οι διαφορές στην ομάδα παρέμβασης σε σύγκριση με τις προβλεπόμενες πωλήσεις φρούτων και λαχανικών σε επίπεδο καταστήματος ισοδυναμούσαν με περίπου 2.525 επιπλέον μερίδες ανά κατάστημα την εβδομάδα.
Αυτά τα νούμερα θα μπορούσαν να μεταφραστούν σε κλινικά σημαντικές βελτιώσεις στη δημόσια υγεία επειδή μια αύξηση 50 γραμμαρίων φρούτων και λαχανικών ανά ημέρα, μια μερίδα είναι 80 γραμμάρια, έχει συσχετιστεί με 20% μείωση της θνησιμότητας από όλες τις αιτίες. Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν επίσης ότι μετά από έξι μήνες έκθεσης στην παρέμβαση, το διατροφικό όφελος μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερο για οικογένειες που έκαναν κυρίως αγορές στο κατάστημα της μελέτης και όπου η γυναίκα που έκανε τις αγορές δεν έχει επίσημα μεταλυκειακά εκπαιδευτικά προσόντα. Η διατροφική ποιότητα των γυναικών βελτιώθηκε μετά από έξι μήνες έκθεσης στην παρέμβαση, σε σύγκριση με γυναίκες που δεν εκτέθηκαν στην παρέμβαση.
Επιπτώσεις στην πολιτική
Η βιομηχανία τροφίμων και οι πολίτες είναι παγιδευμένοι σε έναν κύκλο ανθυγιεινών τροφίμων, όπου τα ανθυγιεινά τρόφιμα είναι φθηνά στην παραγωγή, κερδοφόρα στην προώθηση, ελκυστικά στην κατανάλωση και προσιτά στην αγορά, δήλωσε η καθηγήτρια Christina Vogel, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και διευθύντρια του Κέντρου Πολιτικής Τροφίμων στο City St George’s του Πανεπιστημίου του Λονδίνου. Τα υγιεινά τρόφιμα είναι δύο φορές πιο ακριβά ανά θερμίδα από τα ανθυγιεινά τρόφιμα πλούσια σε λίπος, ζάχαρη και αλάτι. Αναγνωρίζοντας την ανάγκη για πολιτικές που βοηθούν στη διαμόρφωση περιβαλλόντων τροφίμων ώστε να υποστηρίζουν όλους να επιτύχουν και να διατηρήσουν μια υγιεινή διατροφή, η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου εφάρμοσε την 1η Οκτωβρίου 2022 στην Αγγλία το πρώτο στοιχείο των κανονισμών για τα τρόφιμα σχετικά με προωθήσεις και τοποθέτηση.
Αυτός ο νόμος υποστηρίζει τη δημιουργία πιο υγιεινών διατάξεων καταστημάτων σε όλους τους μεγάλους λιανοπωλητές περιορίζοντας την τοποθέτηση προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι σε εμφανείς τοποθεσίες εντός των καταστημάτων, συμπεριλαμβανομένων των εισόδων καταστημάτων, των άκρων διαδρόμων και των ταμείων.
