Νέο συστατικό που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού κι μειώνει την ανάγκη προσθήκης ζάχαρης

Το νέο ενζυματικό συστατικό ψησίματος, το Novamyl BestBite διατηρεί το ψωμί από 3 ως και 7 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα νέο συστατικό ψησίματος, ιδανικό για αρτοσκευάσματα, παρουσίασε η εταιρεία Novozymes, με έδρα τη Δανία, λέγοντας ότι πρόκειται να αυξάνει τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής στα τρόφιμα.

Το νέο ενζυματικό συστατικό ψησίματος, το Novamyl BestBite, υπόσχεται να διατηρήσει την απαλή υφή, αλλά και την υγρασία των αρτοσκευασμάτων, αλλά και να μειώσει την ανάγκη για προσθήκη ζάχαρης κατά 25 -75% χωρίς να επηρεάσει το επίπεδο γλυκύτητας ή τη γεύση.

Ένα ψωμί φτιαγμένο με Novamyl BestBite, μπορεί να διαρκέσει από 3 ως και 7 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σύμφωνα με δηλώσεις της Novozymes είπε στο Food Dive, αν και ο αριθμός μπορεί να διαφέρει εξαιτίας ορισμένων παραγόντων.

Oι καταναλωτές, ιδιαίτερα εν μέσω υψηλών επιπέδων πληθωρισμού, αναζητούν τρόπους να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων τους. Για αυτό και η Novozymes προτείνει πως το συστατικό της θα μπορούσε να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων, αφενός αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του ψωμιού και αφετέρου μειώνοντας τον αντίκτυπο των καλλιεργειών, της επεξεργασίας των σιτηρών, της διαδικασίας ψησίματος, της συσκευασίας και της μεταφοράς.