Επιστημονική ανασκόπηση για την εξέλιξη στις έξυπνες συσκευασίες και το πώς επηρεάζουν τα κέρδη της βιομηχανίας τροφίμων.
Η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος ολοκληρωμένος τομέας και καλύπτει όλες τις πτυχές από το αγρόκτημα μέχρι το πιρούνι, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής, της συσκευασίας, της διανομής, της αποθήκευσης, καθώς και της περαιτέρω επεξεργασίας ή μαγειρέματος για κατανάλωση.
Κατά μήκος αυτής της αλυσίδας, οι έξυπνες συσκευασίες θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ποιότητα, την ασφάλεια και τη βιωσιμότητα των τροφίμων. Τα συστήματα συσκευασίας έχουν εξελιχθεί ώστε να είναι πιο έξυπνα με την ενσωμάτωση των αναδυόμενων ηλεκτρονικών και ασύρματων λύσεων επικοινωνίας και δεδομένων cloud.
Παρόλο που υπάρχουν πολλοί παράγοντες που προκαλούν προβλήματα απώλειας και σπατάλης τροφίμων σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και έχουν υπάρξει αρκετά άρθρα που δείχνουν τις πρόσφατες εξελίξεις και ανακαλύψεις στην ανάπτυξη έξυπνων συστημάτων συσκευασίας, επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Food Science, ενσωματώνει αυτά τα εννοιολογικά πλαίσια και τις τεχνολογικές εφαρμογές και εστιάζει στο πώς οι καινοτόμες λύσεις έξυπνης συσκευασίας είναι επωφελείς για τη συνολική ποιότητα και ασφάλεια του εφοδιασμού τροφίμων ενισχύοντας την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων και μειώνοντας την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων.
Η ανασκόπηση ξεκινά εισάγοντας την έννοια της διαχείρισης για την ολοκληρωμένη αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, η οποία είναι κρίσιμη σε τακτικά και επιχειρησιακά στοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων σε ολόκληρη την αλυσίδα. Στη συνέχεια, επισημαίνεται η επίδραση της έξυπνης συσκευασίας στη μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων. Στο συνέχεια αναφέρονται βασικές πληροφορίες των κοινών τεχνικών εκτύπωσης για έξυπνο σύστημα συσκευασίας (αισθητήρας και δείκτης). Στη συνέχεια, αναλύονται οι πιθανές προκλήσεις στην κατασκευή και την ανάπτυξη έξυπνων συστημάτων συσκευασίας.
Για να διαβάσετε ολόκληρη τη μελέτη πατήστε ΕΔΩ.
