cibum team
Ολοένα και συνεχίζει να αυξάνεται η τάση – που δημιουργήθηκε εν μέσω της πανδημίας –για τη ζήτηση πρωτεϊνών και συστατικών υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.
Καθώς ο τρόπος ζωής αλλάζει και οι καταναλωτές αναζητούν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, η ζήτηση από τους προμηθευτές των σούπερ μάρκετ βρίσκεται σε ανοδική πορεία για προϊόντα όπως τα όσπρια, το κοτόπουλο και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η Sarah Lacey, υπεύθυνη ανάπτυξης πωλήσεων της εταιρείας European Freeze Dry, δήλωσε: «Η ζήτηση για πρωτεΐνες και συστατικά υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες από τους κατασκευαστές τροφίμων δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης».
«Οι καταναλωτές είναι καλύτερα ενημερωμένοι από ποτέ για τις δίαιτες και το τι θέλουν να φάνε. Είχαν μήνες στο σπίτι τους για να εξετάσουν τις αλλαγές στον τρόπο ζωής τους και το βλέπουμε να έρχεται με την αυξανόμενη ζήτηση για αυτά τα προϊόντα από τους κατασκευαστές ».
Η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, που εφαρμόζει η εταιρεία της, διατηρεί τη θρεπτική ιδιότητα της πρωτεΐνης και των συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μπορεί να παρασκευαστεί σε φέτες, κομμένα σε κύβους, τεμαχισμένα, καραμελωμένα ή σε σκόνη, ενώ υπάρχουν επίσης λίγα απόβλητα κατά τη διαδικασία.
Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες χρησιμοποιούνται συχνά σε δίαιτες, μειώνοντας την όρεξη, αυξάνοντας την καύση λίπους και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Οι πρωτεϊνικές τροφές είναι επίσης γνωστό ότι μειώνουν το σάκχαρο του αίματος στην κυκλοφορία του αίματος.
Το European Freeze Dry επέκτεινε επίσης πρόσφατα τη γκάμα των vegan με αποξηραμένα τρόφιμα για να συμπεριλάβει πιάτα με βάση το κουσκούς και μια vegan μπολονέζα, συμπληρώνοντας την ήδη μεγάλη ποικιλία αποξηραμένων λαχανικών και οσπρίων.
Ακολουθεί την ανάπτυξη δύο νέων εναλλακτικών κρέατος, του vegan κοτόπουλου και του vegan κιμά, εκτός από το αποξηραμένο τζάκφρουτ με λυοφιλοποίηση που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος.
Πηγή: foodanddrinktechnology.com
