Η φιλοσοφία του Πετρίνι βασίστηκε στην προώθηση τροφίμων «καλών, καθαρών και δίκαιων», δηλαδή προϊόντων υψηλής ποιότητας, παραγόμενων με σεβασμό προς το περιβάλλον και με δίκαιες συνθήκες για τους παραγωγούς.
Σε ηλικία 76 ετών έφυγε από τη ζωή ο Carlo Petrini, ο άνθρωπος που δημιούργησε το διεθνές κίνημα «Slow Food» και συνέδεσε το όνομά του με την προώθηση της βιώσιμης γεωργίας, της ποιοτικής διατροφής και της προστασίας της γαστρονομικής παράδοσης. Ο Πετρίνι πέθανε την Πέμπτη στη γενέτειρά του, την Bra, όπως ανακοίνωσε το Slow Food, χωρίς να δοθούν περισσότερες πληροφορίες για τα ακριβή αίτια του θανάτου του. Τα τελευταία χρόνια είχε γνωστοποιήσει ότι αντιμετώπιζε σοβαρά προβλήματα υγείας, καθώς είχε διαγνωστεί με καρκίνο του προστάτη. Μέχρι το 2022 παρέμεινε πρόεδρος του κινήματος που ο ίδιος ίδρυσε και ανέδειξε σε παγκόσμιο σημείο αναφοράς.
Το «Slow Food» γεννήθηκε το 1986 στην Rome, ως αντίδραση στην εξάπλωση της κουλτούρας του γρήγορου φαγητού και ειδικότερα στα εγκαίνια του πρώτου καταστήματος της McDonald’s στο ιστορικό κέντρο της ιταλικής πρωτεύουσας. Μέσα στα επόμενα χρόνια εξελίχθηκε σε ένα διεθνές κοινωνικό και πολιτιστικό κίνημα με παρουσία σε περισσότερες από 160 χώρες.
Η φιλοσοφία του Πετρίνι βασίστηκε στην προώθηση τροφίμων «καλών, καθαρών και δίκαιων», δηλαδή προϊόντων υψηλής ποιότητας, παραγόμενων με σεβασμό προς το περιβάλλον και με δίκαιες συνθήκες για τους παραγωγούς. Μέσα από αυτή τη λογική, το κίνημα έφερε κοντά αγρότες, παραγωγούς, σεφ, ερευνητές και τοπικές κοινότητες από όλο τον κόσμο, αναδεικνύοντας τη σημασία της αειφορίας και της προστασίας της τοπικής διατροφικής κληρονομιάς.
Η διεθνής επιρροή του Κάρλο Πετρίνι τον κατέστησε μία από τις σημαντικότερες προσωπικότητες στον χώρο της υπεύθυνης διατροφής και της οικολογικής γεωργίας. Υπήρξε επίσης στενός φίλος του King Charles III, ο οποίος έχει ταχθεί επανειλημμένα υπέρ της βιολογικής καλλιέργειας και των βιώσιμων αγροτικών πρακτικών.
