Τώρα περισσότερο από ποτέ, οι καταναλωτές κάνουν επιλογές τροφίμων και ποτών βασισμένες σε μεγαλύτερο εύρος πληροφοριών. Θέλουν να μάθουν περισσότερα για τα συστατικά, από πού προέρχονται, ενώ απαιτούν επίσης επιλογή και εξατομίκευση. Από τα μεγέθη των συσκευασιών, έως την ποικιλία των προϊόντων και τις εποχιακές παραλλαγές για να γιορτάσετε κάθε γιορτή από την Πρωτοχρονιά έως το Πάσχα – η ζήτηση για νέα και καινοτόμα προϊόντα αυξάνεται.
Η προσδοκία είναι για συνεπή, υψηλής ποιότητας προϊόντα σε λογικές τιμές, ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων είναι υψίστης σημασίας. Σε αυτή την πρόκληση έρχεται να προστεθεί η ανάγκη για ταχύτητα, καθώς οι κατασκευαστές καταναλωτικών συσκευασμένων αγαθών (Consumer Packaged Goods – CPG) εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν αυξανόμενες πιέσεις.
Οι κατασκευαστές πρέπει να είναι πιο ευέλικτοι για να είναι σε θέση να εκτελούν πολλαπλές SKUs (stock-keeping units) στις εγκαταστάσεις τους με ταχύτερες αλλαγές προϊόντων. Πρέπει επίσης να πληρούν τις απαιτήσεις συμμόρφωσης σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, την ασφάλεια του προσωπικού καθώς και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Με το αυξανόμενο κόστος των συστατικών, των υλικών και της ενέργειας, αυξάνεται συνεχώς η πίεση για τη βελτίωση της απόδοσης και τη μείωση των αποβλήτων μέσω της διαδικασίας παρασκευής. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, οι κορυφαίοι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών αξιοποιούν τον ψηφιακό μετασχηματισμό για να παραμείνουν ανταγωνιστικοί και να υλοποιήσουν νέες αποτελεσματικότητα στις δραστηριότητές τους.
Το εργοστάσιο του μέλλοντος διαδραματίζει καίριο ρόλο στην επιτυχία των εταιρειών τροφίμων και ποτών που είναι σε θέση να παραμείνουν ανταγωνιστικές. Είναι έξυπνο, ασφαλές, συνδεδεμένο και συμμορφούμενο και μπορεί να σας βοηθήσει να βελτιστοποιήσετε τη χρήση των διαθέσιμων πόρων, να επιτύχετε μεγαλύτερη ταχύτητα στην αγορά, καθώς και να διατηρήσετε την ποιότητα και τη συμμόρφωση καθ ‘όλη τη διάρκεια της λειτουργίας σας.
Η τρέχουσα κατάσταση
Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών παγκοσμίως, έχουμε δει σημαντικές επενδύσεις σε συστήματα αυτοματισμού και ελέγχου στις εγκαταστάσεις παραγωγής, σε εξοπλισμό επεξεργασίας και μηχανήματα συσκευασίας. Θα συνεχιστούν οι επενδύσεις και η καινοτομία σε αυτόν τον τομέα, ωστόσο πολλοί μεταποιητές τροφίμων και ποτών εξακολουθούν να εκτελούν κρίσιμες λειτουργίες γύρω από την παραγωγή, την ποιότητα και τη διαχείριση υλικών με συστήματα που βασίζονται σε χαρτί.
Βασιζόμενοι σε ένα σύστημα που χρησιμοποιεί χαρτί, υπολογιστικά φύλλα ή ακόμα και σε ένα σύστημα ERP για την παρακολούθηση υλικού μέσω της εφοδιαστικής αλυσίδας σας, η πρόσβασή σε πληροφορίες είναι περιορισμένη. Αυτές οι μέθοδοι απλά δεν μπορούν να παρέχουν τις λεπτομερείς πληροφορίες του εγκατάστασης που χρειάζονται για να ληφθούν αποτελεσματικά οι αποφάσεις παραγωγής.
Σήμερα, οι κατασκευαστές τροφίμων και ποτών έχουν την ευκαιρία για περαιτέρω ενσωμάτωση και αυτοματοποίηση των δεδομένων και των ροών εργασίας λειτουργιών επιχειρησιακής υποστήριξης, όπως η διαχείριση της παραγωγής, η διαχείριση της ποιότητας και η αξιοπιστία.
Τα Συστήματα Εκτέλεσης Κατασκευής (MES) μπορούν να παρέχουν βασικές δυνατότητες, καθώς η βασική λειτουργικότητά τους επικεντρώνεται στην αλυσίδα εφοδιασμού και τη διαχείριση της παραγωγής. Η αξία του συστήματος είναι η ικανότητά του να επικοινωνεί αποτελεσματικά τόσο με το ERP όσο και με τα συστήματα ελέγχου σε επίπεδο εγκαταστάσεων σε πραγματικό χρόνο.
Η ενσωμάτωση του MES σας με το επίπεδο αυτοματισμού μπορεί να κάνει ακόμα περισσότερα. Το σύστημα αξιοποιεί την έξυπνη τεχνολογία για να παρακολουθεί συνεχώς και να ενεργεί πάνω σε ένα ευρύ φάσμα βασικών δεικτών απόδοσης (KPI), συμπεριλαμβανομένης της ετοιμότητας του μηχανήματος – η οποία περιλαμβάνει τον καθαρισμό, την προηγούμενη ολοκλήρωση παραγγελιών και τα συστήματα παράδοσης υλικών.
Εάν τα υπάρχοντα συστήματα ενός οργανισμού αξιοποιούν μια πλατφόρμα Internet of Things (IoT), μπορούν να συνδεθούν σε αυτά τα συστήματα και να αξιοποιήσουν υπάρχοντα δεδομένα. Οι πληροφορίες αυτές μπορούν στη συνέχεια να παρέχονται στο σωστό πλαίσιο στα ενδιαφερόμενα μέρη. Είτε πρόκειται για τη διαχείριση της παραγωγής, τη διαχείριση της ποιότητας, την αξιοπιστία ή τη συνεχή βελτίωση – αυτοί οι πόροι τους επιτρέπουν να λαμβάνουν καλύτερες και πιο ενημερωμένες αποφάσεις ταχύτερα για τη βελτιστοποίηση των λειτουργιών.
Ποιοι είναι οι παράγοντες επιτυχίας;
Ο ψηφιακός μετασχηματισμός είναι ένας επιταχυντής καινοτομίας και παραγωγικότητας, αλλά είναι επίσης μια πολύπλοκη προσπάθεια. Σήμερα, οι βιομηχανικές οργανώσεις έχουν ξεκινήσει προγράμματα ψηφιακού μετασχηματισμού σε επίπεδο επιχειρήσεων.
Η επιτυχής πορεία προς τον ψηφιακό μετασχηματισμό δεν ξεκινά με την τεχνολογία ή τα δεδομένα. Ξεκινά με ένα σαφές όραμα των αποτελεσμάτων που θέλετε να επιτύχετε – και τα προβλήματα που προσπαθείτε να επιλύσετε. Είναι σημαντικό να κατανοήσετε πού είναι η αξία για την επιχείρηση και τις δραστηριότητές σας. Αυτό περιλαμβάνει την εξέταση των ακόλουθων παραγόντων:
- Ποιες είναι οι τρέχουσες επιχειρησιακές προκλήσεις σας και ποια αποτελέσματα θέλετε να επιτύχετε;
- Ποιες είναι οι διαδικασίες και το μείγμα προϊόντων σας;
- Ποιο είναι το επίπεδο κανονιστικής συμμόρφωσης και συμμόρφωσης εισαγωγών/εξαγωγών;
- Τα υπάρχοντα συστήματα, η τεχνολογία και το εργατικό δυναμικό σας
Βλέπουμε μεθοδολογίες όπως η σχεδιαστική σκέψη που χρησιμοποιείται συχνά στο στάδιο της κατανόησης του πού βρίσκονται οι συγκεκριμένες ευκαιρίες αξίας στις δραστηριότητές σας. Μόλις κατανοήσετε ποια προβλήματα θέλετε να λύσετε, πώς μπορείτε να τα λύσετε και την αξία της επίλυσής τους – οι λύσεις μπορούν να ιεραρχηθούν με βάση τον επείγοντα χαρακτήρα και την απόδοση της επένδυσης.
Ένα στρατηγικό σχέδιο με χάρτη πορείας των επενδύσεων αποτελεί επίσης βασικό παράγοντα επιτυχίας. Ο ψηφιακός μετασχηματισμός δεν είναι ένα γεγονός που γίνεται και τελειώνει, είναι ένα ταξίδι που φέρνει νέες δυνατότητες στις λειτουργίες και στη συνέχεια συνεχίζει να βασίζεται σε αυτές τις δυνατότητες. Πολλές από τις λύσεις είναι οι πιο κατάλληλες για μια ευέλικτη εφαρμογή και ανάπτυξη.
Υπάρχει ένας τεράστιος όγκος δεδομένων διεργασιών και περιουσιακών στοιχείων που δημιουργούνται καθημερινά από τα συστήματα αυτοματισμού σας, καθώς και δεδομένα που συλλέγονται σε βάσεις δεδομένων. Μπορείτε να συνδέσετε αυτά τα συστήματα και τις πηγές δεδομένων αξιοποιώντας μια πλατφόρμα IoT για να παράσχετε πληροφορίες για τους ανθρώπους να λαμβάνουν καλύτερες αποφάσεις στους διάφορους ρόλους τους σε σχεδόν πραγματικό χρόνο. Πολλοί κατασκευαστές πιστεύουν ότι χρειάζονται ένα έργο greenfield ή νέα μηχανήματα για να ξεκινήσουν τη διαδικασία ψηφιακού μετασχηματισμού.
Οι άνθρωποι είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την επιτυχία. Η ομάδα πρέπει να έχει ανώτερη διοικητική χορηγία και ηγεσία. Για να μεγιστοποιήσετε τις δυνατότητες της τρέχουσας ή της μελλοντικής ομάδας ψηφιακού μετασχηματισμού, είναι σημαντικό να έχετε ανθρώπους από την τεχνολογία πληροφορικής, τη μηχανική και τις λειτουργίες να εργάζονται παράλληλα με την εκτελεστική υποστήριξη.
Κάντε τη μετάβαση στο εργοστάσιό σας σήμερα
Καθώς περισσότερες εταιρείες CPG θέτουν στο στόχαστρό τους μετασχηματιστικά αποτελέσματα που απαιτούν γνώσεις από όλη την επιχείρηση – αρχίζουν να συνειδητοποιούν ότι χρειάζεται ένα πλήθος συνεργατών για την επίτευξη των στόχων τους.
Το εργοστάσιο του μέλλοντος είναι δυνατόν να γίνει σήμερα, ίσως όχι σε ένα βήμα. Όμως, όπως υποστηρίζει το FoodMag, οι τεχνολογίες γενικής εφαρμογής και οι ψηφιακές λύσεις συμβάλλουν στη μελλοντική ανάπτυξη και βιωσιμότητα της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών.
Ακολουθήστε το Cibum 
