Το κεντρικό χαρακτηριστικό του “τυριού καφέ” είναι η χρήση του με τον καφέ. Κόβεται σε κομμάτια, τοποθετείται σε ζεστό καφέ, γίνεται πιο μαλακό, παίρνει τη γεύση του καφέ, και αναδεικνύει την ποιότητα του προϊόντος
Το Σουηδικό “τυρί καφέ” έγινε ΠΟΠ λαμβάνοντας προστατευόμενη ονομασία προέλευσης από την ΕΕ. Το τυρί σερβίρεται σε κομμάτια σε ζεστό καφέ, κάτι που προσθέτει υφή και αναδεικνύει τη γεύση του τυριού.
Το τυρί καφέ είναι ένα φρέσκο τυρί που παρασκευάζεται από γάλα ταράνδου, κατσίκας ή αγελάδας. Η παραγωγή τυριού καφέ και η πρώτη ύλη γάλακτος πρέπει να προέρχεται από μια καθορισμένη γεωγραφική περιοχή που περιλαμβάνει τις επαρχίες Νorrbotten, Västerbotten, Lappland, Jämtland, Härjedalen και Ångermanland.
Το προϊόν τυρί καφέ παρασκευάζεται από πλήρες γάλα. Προστίθεται πυτιά και το γάλα θερμαίνεται για να αδειάσει το τυρόγαλα από τον ορό γάλακτος. Μέρος του ορού γάλακτος περιλαμβάνεται στο τυρόγαλα για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή για το τυρί. Για να επιτευχθεί καλή διάρκεια ζωής για το τυρί, μπορεί να ψηθεί, να αλατιστεί ή να καπνιστεί. Για να απολαύσετε το τυρί, κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε ζεστό καφέ. Στον καφέ, το τυρί γίνεται πιο μαλακό και παίρνει επίσης τη γεύση του καφέ, και αναδεικνύει την ποιότητα του προϊόντος.
Λόγω των φυσικών συνθηκών στις βόρειες περιοχές της Σουηδίας, με τους μεγάλους και κρύους χειμώνες, τα τρόφιμα καταψύχονταν και έπρεπε να αποψύχονται σε βραστό ζωμό πριν καταναλωθούν. Η παραγωγή τυριού γενικά, και ιδιαίτερα των εύκολα μεταφερόμενων Kaffeosten, αποτελεί σαφή έκφραση της ανάγκης να διατηρηθεί η αφθονία του καλοκαιριού για τους μεγάλους και σκληρούς χειμώνες.
Όταν ο καφές εισήλθε στην περιοχή πριν από αρκετές εκατοντάδες χρόνια, ο βρασμένος καφές έγινε μια εναλλακτική λύση στο μπρίκι για ζωμό. Με την πάροδο του χρόνου, η πρακτική της προσθήκης κομματιών τυριού στην καφετιέρα εκτιμήθηκε περισσότερο από την προσθήκη του στο ζωμό, και έτσι προέκυψε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως τυρί καφέ. Το τυρί καφέ συνδέεται ιδιαίτερα με τον βρασμένο καφέ παρά με τον καφέ που έχει παρασκευαστεί.
Ο σκοπός των προστατευόμενων ονομασιών είναι να βοηθήσουν τους παραγωγούς γεωργικών προϊόντων και τροφίμων να αναδείξουν την ποιότητα των προϊόντων τους. Οι προστατευόμενες ονομασίες θα πρέπει επίσης να παρέχουν στον καταναλωτή αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με την προστιθέμενη αξία, την ποιότητα και την προέλευση του προϊόντος. Η προστασία θα πρέπει επίσης να υποστηρίζει την παραδοσιακή γνώση και την τοπική χειροτεχνία τροφίμων.
