Η μείωση του αριθμού των βοοειδών, σε συνδυασμό με τη σταθερή ζήτηση, οδηγεί σε αυξήσεις τιμών.
Η άνοδος των τιμών των τροφίμων δεν περιορίζεται μόνο στα αυγά. Το βόειο κρέας έχει γίνει σημαντικά ακριβότερο, δημιουργώντας προκλήσεις τόσο για τους καταναλωτές όσο και για τις επιχειρήσεις.
Ειδικοί του κλάδου αποδίδουν την αύξηση στην περιορισμένη παραγωγή βοείου κρέατος στις ΗΠΑ σε συνδυασμό με τη σταθερή ζήτηση, ενώ μεγάλες αλυσίδες λιανικής και εστίασης ήδη αναθεωρούν τις οικονομικές τους προβλέψεις για το 2025 λόγω των υψηλών τιμών.
Αιτίες αύξησης της τιμής του βοδινού κρέατος
Σύμφωνα με στοιχεία του δείκτη τιμών καταναλωτή του Αμερικανικού Υπουργείου Εργασίας, τον Ιανουάριο του 2025, οι τιμές του βοδινού κρέατος αυξήθηκαν κατά 5,5%, ξεπερνώντας τη γενική αύξηση των τιμών των τροφίμων για το σπίτι, που ήταν μόλις 1,9%.
Η Courtney Schmidt, τομεάρχης στο Wells Fargo Agri-Food Institute, εξηγεί ότι η τιμή του βοδινού κρέατος ανεβαίνει επειδή οι ΗΠΑ διαθέτουν μικρότερο αριθμό βοοειδών από ποτέ, γεγονός που περιορίζει την προσφορά.
Το κοπάδι βοοειδών στις ΗΠΑ ακολουθεί καθοδικό κύκλο, με τα αποθέματα βοοειδών να βρίσκονται σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα το 2025. Ο Bernt Nelson, οικονομολόγος του American Farm Bureau Foundation, αναφέρει ότι το συνολικό απόθεμα βοοειδών και μοσχαριών μειώθηκε κατά 1% σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Παράλληλα, οι τιμές για τα ταϊσμένα μοσχάρια (τα ζώα που είναι έτοιμα για σφαγή) έφτασαν σε υψηλά επίπεδα ρεκόρ, αυξάνοντας τα κέρδη για τους πωλητές αλλά δημιουργώντας δυσκολίες για τους αγοραστές.
Η αύξηση των τιμών, αντί να οδηγήσει σε αύξηση των κοπαδιών, λειτουργεί αποτρεπτικά για τους κτηνοτρόφους. Οι αγρότες διστάζουν να επεκτείνουν τις εκτροφές τους, φοβούμενοι πιθανή μείωση των κερδών στο μέλλον.
Ένας βασικός παράγοντας είναι η διαχείριση των θηλυκών βοοειδών. Εάν οι κτηνοτρόφοι επιλέξουν να τα πουλήσουν για παραγωγή κρέατος αντί να τα κρατήσουν για αναπαραγωγή, η προσφορά βοείου κρέατος θα περιοριστεί ακόμα περισσότερο, οδηγώντας σε νέες αυξήσεις τιμών τα επόμενα χρόνια.
Παρότι το κόστος του βοδινού κρέατος αυξάνεται, η κατάσταση αυτή βοηθά τις βιομηχανίες κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος, καθώς οι καταναλωτές ενδέχεται να στραφούν σε εναλλακτικές επιλογές.
Σύμφωνα με την Schmidt, οι δύο αυτοί κλάδοι ανακάμπτουν από τις πρόσφατες υφέσεις, με την αύξηση της καταναλωτικής ζήτησης και τη σταθεροποίηση της προσφοράς να οδηγούν σε βελτίωση των τιμών.
https://www.foxbusiness.com/economy/eggs-not-only-expensive-food-beef-prices-also-rise
