Οι ηλιόσποροι θεωρούνται η κλασική πηγή βιταμίνης Ε, αλλά πέντε έλαια τους ξεπερνούν κατά πολύ σε περιεκτικότητα ανά μερίδα
Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούν ρύποι και άλλοι παράγοντες, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Οι ηλιόσποροι έχουν τη φήμη ότι είναι η πλουσιότερη διατροφική πηγή της βιταμίνης, με 7,4 mg ανά μερίδα 28 γραμμαρίων, δηλαδή πάνω από 49% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Ωστόσο, πολλά έλαια τους ξεπερνούν εύκολα σε πυκνότητα βιταμίνης Ε ανά μερίδα.
Έλαιο φύτρου σιταριού
Το έλαιο φύτρου σιταριού είναι η πλουσιότερη γνωστή διατροφική πηγή βιταμίνης Ε, με 20,3 mg ανά κουταλιά της σούπας (14 γρ.), που αντιστοιχεί στο 134% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να βελτιώνει τα λιπίδια αίματος, αν και τα στοιχεία παραμένουν περιορισμένα. Επισήμανση: άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη πρέπει να το αποφεύγουν. Εφόσον η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τη βιταμίνη Ε, το έλαιο φύτρου σιταριού χρησιμοποιείται ιδανικά ωμό σε σαλάτες, smoothies, γιαούρτι ή πάνω σε μαγειρεμένα λαχανικά.
Έλαιο φουντουκιού
Με 47,2 mg βιταμίνης Ε ανά 100 γρ., το έλαιο φουντουκιού παρέχει 6,4 mg ανά κουταλιά, δηλαδή πάνω από 42% της ημερήσιας πρόσληψης. Μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 40 γρ. φουντουκιών ημερησίως για έξι εβδομάδες ενεργοποιεί γονίδια που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες, αν και αντίστοιχα στοιχεία για το έλαιο δεν υπάρχουν ακόμα. Λόγω ευαισθησίας στη θερμότητα, ενδείκνυται για χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος, ψήσιμο, σάλτσες και smoothies.
Ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο περιέχει 41,1 mg βιταμίνης Ε ανά 100 γρ. και παρέχει 5,5 mg ανά κουταλιά, δηλαδή πάνω από 36% της ημερήσιας πρόσληψης. Τα υψηλά σε ολεϊκό οξύ ηλιέλαια αποτελούνται σε ποσοστό άνω του 83% από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών με τα οποία συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας και διαβήτη. Το υψηλό σημείο καπνισμού του το κάνει κατάλληλο για τηγάνισμα, σωτάρισμα και ψήσιμο.
Έλαιο αμυγδάλου
Με 39,2 mg βιταμίνης Ε ανά 100 γρ. και 5,3 mg ανά κουταλιά, το έλαιο αμυγδάλου καλύπτει πάνω από 35% της ημερήσιας πρόσληψης. Αποτελείται κατά περίπου 70% από μονοακόρεστα λιπαρά και ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι βελτιώνει τα λιπίδια αίματος. Ενδιαφέρον εύρημα: κατανάλωση 18 ml αμυγδαλέλαιου κάθε δεύτερη μέρα για δύο εβδομάδες βοήθησε άτομα άνω των 60 ετών να αντιμετωπίσουν τη δυσκοιλιότητα. Το παρθένο αμυγδαλέλαιο ενδείκνυται για χαμηλή θερμοκρασία, ενώ το εξευγενισμένο αντέχει καλύτερα στη ζέστη.
Έλαιο βαμβακόσπορου
Με 35,3 mg βιταμίνης Ε ανά 100 γρ. και 4,8 mg ανά κουταλιά, το έλαιο βαμβακόσπορου καλύπτει το 32% της ημερήσιας πρόσληψης. Ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι μπορεί να βελτιώνει τα λιπίδια αίματος. Το υψηλό σημείο καπνισμού και η ουδέτερη γεύση το κάνουν κατάλληλο για τηγάνισμα, σωτάρισμα και σάλτσες.
