Νέα επιστημονική μελέτη που παρουσιάστηκε σε διεθνές συνέδριο καταγράφει αντιλήψεις, στάσεις και διατροφικές συνήθειες γύρω από τα τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας στην Ελλάδα
Επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε σήμερα, 6 Ιανουαρίου 2026 στο επιστημονικό περιοδικό Proceedings του εκδοτικού οίκου MDPI εξετάζει τις τάσεις, τις αντιλήψεις και τη συμπεριφορά των καταναλωτών απέναντι στα τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας, γνωστά ως «υπερτροφές». Η εργασία με τίτλο Consumer Trends and Opinions on High-Nutritional-Value Superfoods παρουσιάστηκε στο 18ο Διεθνές Συνέδριο της Ελληνικής Εταιρείας Αγροτικής Οικονομίας, το οποίο πραγματοποιήθηκε στη Φλώρινα στις 10 και 11 Οκτωβρίου 2025, και υπογράφεται από τις Αγγελική Μάγγου και Γεωργία Κουτουζίδου του Τμήματος Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Δυτικής Μακεδονίας proceedings-134-00030.
Η μελέτη επικεντρώνεται στη διερεύνηση του βαθμού εξοικείωσης των καταναλωτών με τον όρο «υπερτροφές», στα κίνητρα που επηρεάζουν την κατανάλωσή τους, καθώς και στα εμπόδια που δυσχεραίνουν την ευρύτερη ενσωμάτωσή τους στην καθημερινή διατροφή. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι, παρά τη συχνή χρήση του όρου και την έντονη προβολή από τα μέσα ενημέρωσης και τη βιομηχανία τροφίμων, εξακολουθεί να υφίσταται σύγχυση γύρω από το τι ακριβώς συνιστά υπερτροφή και ποια είναι τα τεκμηριωμένα οφέλη της για την υγεία. Το ερευνητικό κενό που εντοπίζεται στην ελληνική πραγματικότητα αποτέλεσε βασικό κίνητρο για την εκπόνηση της συγκεκριμένης μελέτης.
Για τη συλλογή των δεδομένων χρησιμοποιήθηκε ποσοτική μεθοδολογία. Συνολικά συμμετείχαν 227 άτομα, με την πλειονότητα των συμμετεχόντων να είναι γυναίκες και να ανήκουν στις ηλικιακές ομάδες 31–40 και 41–50 ετών. Η συλλογή των στοιχείων πραγματοποιήθηκε μέσω δομημένου ερωτηματολογίου 28 ερωτήσεων, το οποίο περιλάμβανε δημογραφικά χαρακτηριστικά, γνώσεις και αντιλήψεις σχετικά με τις υπερτροφές, καθώς και πρότυπα κατανάλωσης. Η έρευνα διεξήχθη διαδικτυακά μέσω της πλατφόρμας Google Forms, με στόχο την επίτευξη ευρείας γεωγραφικής και κοινωνικής κάλυψης. Η ανάλυση των δεδομένων έγινε με τη χρήση του λογισμικού SPSS Statistics 20 και περιλάμβανε περιγραφική στατιστική, συσχετίσεις Pearson και ανάλυση διακύμανσης One-way ANOVA.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η πλειονότητα των συμμετεχόντων είναι εξοικειωμένη με τον όρο «υπερτροφές» και συνδέει την κατανάλωσή τους κυρίως με την ενίσχυση της υγείας, της ευεξίας και του ανοσοποιητικού συστήματος, ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση και ελλιπής, επιστημονικά τεκμηριωμένη πληροφόρηση γύρω από το τι ακριβώς συνιστά υπερτροφή και πώς μπορεί να ενταχθεί πρακτικά στην καθημερινή διατροφή .
Η ανάλυση ανέδειξε σημαντικές συσχετίσεις μεταξύ δημογραφικών παραγόντων και στάσεων απέναντι στις υπερτροφές. Το φύλο φάνηκε να παίζει καθοριστικό ρόλο, καθώς οι γυναίκες δήλωσαν σε μεγαλύτερο βαθμό ότι πιστεύουν στα οφέλη των υπερτροφών για την πρόληψη ασθενειών και εμφανίστηκαν πιο ενεργές στην αναζήτηση πληροφοριών σχετικών με την υγεία.
Η ηλικία επηρέασε επίσης τις διατροφικές επιλογές, με τα άτομα ηλικίας 31–40 ετών να δηλώνουν μεγαλύτερη επιρροή από το κοινωνικό τους περιβάλλον, όπως οικογένεια και φίλους, ενώ οι συμμετέχοντες ηλικίας 41–50 ετών εμφανίστηκαν περισσότερο διατεθειμένοι να επενδύσουν οικονομικά σε πιο υγιεινές επιλογές. Το επίπεδο εκπαίδευσης συσχετίστηκε με αυξημένη αποδοχή κοινωνικών επιρροών και διαφημιστικών μηνυμάτων, καθώς και με μεγαλύτερη προθυμία για αγορά τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας. Παράλληλα, το εισόδημα αναδείχθηκε ως καθοριστικός παράγοντας, με υψηλότερα εισοδήματα να συνδέονται με συχνότερη κατανάλωση υπερτροφών και μεγαλύτερη διάθεση πληρωμής για υγιεινά προϊόντα.
Όσον αφορά τα εμπόδια, το υψηλό κόστος αναφέρθηκε ως ο σημαντικότερος ανασταλτικός παράγοντας, ακολουθούμενος από την έλλειψη γνώσης σχετικά με το πώς μπορούν οι υπερτροφές να ενσωματωθούν στην καθημερινή διατροφή. Παρά τα εμπόδια αυτά, οι βασικές κινητήριες δυνάμεις για την κατανάλωση ήταν τα αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά των υπερτροφών και η αντίληψη ότι συμβάλλουν στην αύξηση της ενέργειας και της σωματικής απόδοσης.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.mdpi.com/2504-3900/134/1/30
Αναφορά: Μάγγου Αγγελική και Γεωργία Κουτουζίδου. 2026. “Τάσεις και απόψεις καταναλωτών για τις υπερτροφές υψηλής θρεπτικής αξίας” Πρακτικά 134, αρ. 1: 30. https://doi.org/10.3390/proceedings2026134030
