cibum team
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν τρώτε περισσότερο ανάλογα με το εάν το σάντουίτς σας είναι κρύο ή ζεστό;
Μπορεί να σας φαίνεται περίεργο,ωστόσο κι όμως υπάρχει διαφορά!
Ποια θερμοκρασία «σώζει» το βάρος σας
Η επιλογή ενός ζεστού τροφίμου αντί ενός κρύου μπορεί να είναι καλύτερη για τα κιλά σας και την περίμετρο της μέσης, σύμφωνα με μία μελέτη ερευνητών του Πανεπιστημίου Rutgers.
Πιο αναλυτικά, η έρευνα υποδεικνύει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν ένα κρύο φαγητό ή ρόφημα θεωρούν το γεύμα τους λιγότερο χορταστικό, με αποτέλεσμα να το συνοδεύουν από επιπλέον φαγητό, όπως τηγανιτές πατάτες και μπισκότα, για να το συμπληρώσουν καταναλώνοντας έτσι τις διπλάσιες σχεδόν θερμίδες συγκριτικά με τα άτομα που κατανάλωνουν κρύα φαγητά ή ροφήματα.
Κατά τη διάρκεια των δύο εβδομάδων της μελέτης, οι ερευνητές εξέτασαν 123 παραγγελίες πελατών σε μια καφετέρια της Νέας Υόρκης, που σέρβιρε ζεστά και κρύα σάντουιτς.
Οι ερευνητές παρατήρησαν παρόμοιες επιλογές και σε μια άλλη καφετέρια που πρόσφερε κυρίως κρύα και ζεστά ροφήματα. Όταν, λοιπόν, ένα πελάτης έπαιρνε ένα κρύο ρόφημα, είχε τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να αγοράσει και κάποιο τρόφιμο, όπως κρουασάν ή μάφιν.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, προηγούμενες μελέτες έχουν υποδείξει μια πιθανή εξήγηση ως προς τους λόγους που οι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κρύα τρόφιμα είναι λιγότερο χορταστικά από τα ζεστά.
«Η βιβλιογραφία δείχνει ότι η θερμοκρασία σερβιρίσματος του φαγητού και των ροφημάτων επηρεάζει την ένταση και την αντίληψη της γεύσης και του αρώματος.
Σε γενικές γραμμές, καθώς η θερμοκρασία του φαγητού αυξάνεται, τα λιπαρά λιώνουν ενισχύοντας την απελευθέρωση του αρώματος και της γεύσης. Έτσι, τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά είναι πιο έντονα για τα ζεστά τρόφιμα από ό,τι για τα κρύα».
* Θέλεια Βασιλαντωνάκη, διαιτολόγος – διατροφολόγος
