Πώς θα διαφυλάξετε υφή, γεύση και θρεπτικά συστατικά
Οι ξηροί καρποί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ με πολλά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Παρά το σκληρό εξωτερικό και την ξηρή και τραγανή υφή τους, αλλοιώνονται σχετικά εύκολα, μπαγιατεύουν και αναπτύσσουν ζωύφια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατάτες τηγανητές: Γιατί οι κατεψυγμένες είναι καλύτερες
Διαβάτε μερικές απλές συμβουλές για να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να υπάρχει αλλοίωση στη γεύση και την υφή τους.
Γιατί είναι σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί με τους ξηρούς καρπούς;
Η αλλοίωση των ξηρών καρπών μπορεί εύκολα να εντοπιστεί καθώς συχνά οξειδώνονται, και αποκτούν πικρή γεύση ενώ κατά την αλλοίωση χάνουν και την θρεπτική τους αξία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι αρρώστιες που πιθανώς “κουβαλάει” ο Αϊ Βασίλης
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συνταγή για πίτα με τη γαλοπούλα ή το χοιρινό που θα περισσέψει από το γιορτινό τραπέζι
Σωστό δοχείο αποθήκευσης
Το πρώτο βήμα για τη σωστή αποθήκευση των ξηρών καρπών είναι η επιλογή ενός αεροστεγούς δοχείου. Η έκθεση στον αέρα είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι ξηροί καρποί μπαγιατεύουν ή ταγγίζουν. Χρησιμοποιήστε δοχεία όπως γυάλινα βάζα, σακούλες με κενό αέρος ή πλαστικά δοχεία βαρέως τύπου που εμποδίζουν την είσοδο αέρα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά σφραγισμένο για να μην υπάρχει υγρασία και αέρας. Για μακροχρόνια αποθήκευση, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες ή δοχεία που σφραγίζονται με κενό αέρος για να παρατείνετε ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής τους.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποίηση για μολυσμένο κατεψυγμένο μπρόκολο: «Ελέγξτε τους καταψύκτες σας και πετάξτε το!»
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χουρμάδες: Πώς η συχνή κατανάλωση αυξάνει την ανοσία και βοηθά στην απώλεια βάρους
Τόπος αποθήκευσης
Οι ξηροί καρποί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον για να αποφευχθεί η καταστροφή τους. Ιδανικά, αποθηκεύστε τα σε ένα ντουλάπι κουζίνας μακριά από πηγές θερμότητας, όπως εστίες, φούρνους ή το άμεσο ηλιακό φως. Διατηρήστε τη θερμοκρασία δωματίου γύρω στους 18°C ή χαμηλότερη. Αποφύγετε την αποθήκευση των ξηρών καρπών σε ζεστούς, υγρούς χώρους όπως κοντά σε παράθυρα ή πάνω από το ψυγείο.
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έχετε καούρα; Εύκολες σπιτικές θεραπείες για γρήγορη ανακούφιση
Ψύξη
Η ψύξη των ξηρών καρπών είναι μια εξαιρετική επιλογή. Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας οξείδωσης, διατηρώντας τα φρέσκα για μήνες. Ξηροί καρποί όπως τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια διατηρούνται στο ψυγείο, ειδικά αν τους αγοράσετε χύμα. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σας σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένη σακούλα πριν τους βάλετε στο ψυγείο για να μην απορροφήσουν τυχόν ανεπιθύμητες οσμές από άλλα τρόφιμα.
Κατάψυξη ξηρών καρπών
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως έξι μήνες ή και ένα χρόνο, η κατάψυξή τους είναι η καλύτερη λύση. Η κατάψυξη σταματά τη διαδικασία οξείδωσης διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Για να καταψύξετε τα καρύδια, τοποθετήστε τα σε μια σφραγισμένη, αεροστεγή σακούλα ή δοχείο και βεβαιωθείτε ότι έχει αφαιρεθεί όλος ο αέρας. Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε, αφαιρέστε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε και αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Αποφύγετε την επανακατάψυξη των ξηρών καρπών αφού έχουν αποψυχθεί, καθώς αυτό μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υφή και τη γεύση τους λόγω υγρασίας.
- ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλες ποσότητες αρσενικού σε βρεφικές και παιδικές τροφές – Ομαδική αγωγή γονέων κατά μεγάλης εταιρείας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιγάντιοι αρουραίοι εισβάλουν σε εστιατόρο εμπορικού κέντρου (βίντεο)
Αποφύγετε τη χύμα αποθήκευση
Οι ξηροί καρποί περιέχουν φυσικά έλαια που, με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να ταγγίσουν ακόμη και με την κατάλληλη αποθήκευση. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε χύμα καρπούς, φροντίστε να τους μοιράσετε σε μικρότερες ποσότητες και να τους αποθηκεύσετε σε ξεχωριστά δοχεία, ώστε να εκθέτετε μόνο μια μικρή μερίδα στον αέρα κάθε φορά.
Ελέγξτε τους ξηρούς καρπούς
Ακόμη και όταν αποθηκεύονται σωστά, είναι καλή ιδέα να ελέγχετε τους καρπούς σας κάθε τόσο για σημάδια αλλοίωσης. Οι ξηροί καρποί που έχουν ταγγίσει συχνά αναπτύσσουν μια πικρή ή ξινή γεύση και μπορεί να έχουν δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν παρατηρήσετε αλλαγές στην υφή ή τη γεύση, πετάξτε τους προσβεβλημένους ξηρούς καρπούς για να αποφύγετε παρατράγουδα.
Ακολουθήστε το Cibum 
