Το “απόλυτο” μυστικό για να μην κολλάει το ρύζι στο τσουκάλι

Δυο υλικά που τα έχουμε όλοι στο σπίτι!

   Είναι ίσως ο πιο υγιεινός υδατάνθρακας για να συνοδέψετε τα φαγητά σας, και σίγουρα δεν είναι λίγα. Ο λόγος για το ρύζι, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, ψάρι, σούπα, σαλάτες, και πολλά αλλά πιάτα, κάνοντας το ένα ολοκληρωμένο γεύμα. Το ζήτημα είναι πως κατά το μαγείρεμα, ορισμένοι μπορεί να αντιμετωπίσουν διάφορες προκλήσεις γιατί όσο κι αν φαίνεται απλή υπόθεση, δεν είναι. Το ίδιο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί ως πιλάφι, δηλαδή με μια πιο κολλώδη σύσταση, καθώς και σπυρωτό. Το θέμα είναι πως από μια λάθος διαδικασία μπορεί χωρίς να το θέλουμε να καταλήξουμε από το ένα στο άλλο. 

     Όποιο δρόμο κι αν διαλέξουμε όμως, πολλές φορές καταλήγουμε με μια δυσάρεστη κατάσταση: κολλημένο ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Σύμφωνα με το HuffingtonPost, υπάρχει λύση και είναι πολύ απλή. Το μυστικό είναι στο λεμόνι. Μόλις βάλετε το ρύζι και το νερό σε ένα τσουκάλι, πριν το βράσετε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό και θα διαπιστώσετε ότι μόλις ψηθεί το ρύζι σας, θα έχει μια τέλεια αφράτη σύσταση. Σύμφωνα με το Tasting Table: «Εκτός από το να εμποδίζει το ρύζι να συσσωρεύεται, ο χυμός λεμονιού έχει πολλά άλλα οφέλη για το αγαπημένο σιτάρι. Τα εσπεριδοειδή κάνουν το ρύζι να φαίνεται πιο λαμπερό και λέγεται ότι ενισχύει την υφή του κόκκου επίσης».

Ωστόσο, εάν δεν έχετε την τάση να έχετε χυμό λεμονιού στο χέρι, υπάρχει μια άλλη επιλογή. Θα μπορούσατε να προσθέσετε λίγο λάδι στο νερό πριν το βράσετε, το οποίο θα βοηθήσει να σπάσει το ρύζι και ακόμη και να προσθέσει μια υπέροχη υφή στο πιάτο. Βέβαια, δεν θα χρειαστεί κανένα από τα δυο υλικά, εάν ακολουθήσετε τη διαδικασία για σπυρωτό ρύζι. Εάν τοποθετήσετε δηλαδή αναλόγια 1/2 ρύζι/νερό, στη συνέχεια προσθέσετε το ρύζι αφού βράσει το νερό, και ώσπου το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό έχετε σκεπασμένο το τηγάνι, μάλλον δεν θα καταλήξετε με κολλημένα ρύζια στον πάτο.