Συνδυάζοντας την καινοτόμο επιστήμη και την παραδοσιακή τυροκομία, αυτή η μοτσαρέλα είναι το πρώτο φυτικό τυρί που λιώνει και τεντώνει.
Η New Culture υποστηρίζει πως οδηγεί το παγκόσμιο κίνημα σε ένα μέλλον χωρίς κακοποίηση ζώων. Προσφέροντας γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης που δεν έχουν διαφορά από τα συμβατικά, σε γεύση, υφή, λειτουργία και θρεπτικό περιεχόμενο, η μοτσαρέλα της New Culture είναι “καλύτερη για εσάς, τον πλανήτη και τα διατροφικά συστήματα” όπως τονίζει η New Culture.
Αξιοποιώντας τη δύναμη της καζεΐνης χωρίς ζώα για την παραγωγή μοτσαρέλας χωρίς ζώα, αυτό είναι το πρώτο τυρί χωρίς ζώα που απλώνεται και βγάζει φυσαλίδες όπως το κλασικό τυρί. Ενώ άλλες μάρκες χωρίς ζώα βασίζονται σε άμυλα, σόγια και ξηρούς καρπούς, η New Culture χαράσσει μια νέα πορεία συνδυάζοντας την παραδοσιακή τυροκομία, τη ζύμωση και την επιστήμη των τροφίμων για να δημιουργήσει μια βιώσιμη, νέα κουλτούρα για τον κόσμο των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η εταιρεία έχει διοργανώσει events γευσιγνωσίας πίτσας με ειδικούς του κλάδου και λάτρεις της πίτσας να έχουν απολαύσει τη γεύση, το λιώσιμο και τη φούσκα της μοτσαρέλας χωρίς ζώα της New Culture. Το τυρί της New Culture θα χρησιμοποιηθεί για πρώτη φορά σε επιλεγμένες γαστρονομικές εμπειρίες το 2022, ξεκινώντας από τη μοτσαρέλα στις πιτσαρίες.
Αυτό που πέτυχε η New Culture σε σύντομο χρονικό διάστημα μέσω των πολλών γευσιγνωσιών πίτσας είναι να ενισχύσει την ηγετική της θέση στην αγορά στην ανάπτυξη καζεΐνης χωρίς ζώα», σχολίασε ο Steve Sanger, Γενικός Συνεργάτης της Evolv Ventures και μέλος του συμβουλίου της New Culture.
Και συνέχισε λέγοντας πως «η εστίασή τους στη χρήση αυτής της καζεΐνης για την παραγωγή τυριού χωρίς ζώα θα επιτρέψει στους καταναλωτές να απολαύσουν ό,τι αγαπούν στο τυρί χωρίς να χρειάζεται να κάνουν συμβιβασμούς, συμβάλλοντας παράλληλα στο να γίνει ο κόσμος πιο βιώσιμος».
Αυτό που κάνει τη New Culture μοναδική είναι η ικανότητά της να παράγει καζεΐνη χωρίς ζώα. Το τέντωμα και το λιώσιμο είναι το πιο δύσκολο πράγμα στο vegan τυρί επειδή η καζεΐνη – το βασικό συστατικό που παρέχει αυτό το τυρί – βρισκόταν μόνο στο ζωικό γάλα… μέχρι τώρα.
Επιπλέον, το τυρί της New Culture μιμείται το θρεπτικό περιεχόμενο των συμβατικών γαλακτοκομικών, παρέχοντας τις απαραίτητες πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιμένουν οι καταναλωτές από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν μπορούν να λάβουν από τις εναλλακτικές προτάσεις φυτικής προέλευσης.
