Συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης με τον Κωνσταντίνο Πατέρα, CEO της Wishbone, με αφορμή τη διάκριση της εταιρείας στα βραβεία FEA 2024
O Κωνσταντίνος Πατέρας, CEO της Wishbone, της εταιρείας που παρασκευάζει σπιτικούς ζωμούς με 100% πιστοποιημένα βιολογικά συστατικά, μίλησε στο Cibum με αφορμή την διάκριση της εταιρείας στα Food Expert’s Awards (FEA) 2024. Η Wishbone Food έλαβε τρία βραβεία και συγκεκριμένα στις κατηγορίες: FOOD INNOVATION STAND OUT, TOP BIO και ΒEST in TASTE για το βιολογικό ζωμό κοτόπουλου και το βιολογικό ζωμό βοδινού.
«Η W-Horeca / WISHBONE FOODS ιδρύθηκε το 2020 από τους Constantine και Caroline Pateras, ως φυσική συνέχεια της προσπάθειάς τους να περάσουν τη σπιτική κουζίνα τους στον υπόλοιπο κόσμο, με τον απλό στόχο να παρέχει μία σειρά από premium και έτοιμα προϊόντα, υψηλής θρεπτικής αξίας στους καταναλωτές. Θέλαμε να φέρουμε την έννοια του fine-dining στην καθημερινότητα του νοικοκυριού και να καταρρίψουμε το μύθο ότι η ποιότητα “θυσιάζεται” στο όνομα της απλότητας», ισχυρίζεται ο Κωνσταντίνος Πατέρας, αναφερόμενος στην ιδέα που οδήγησε στην ίδρυση της εταιρείας.
«Δεν κάνουμε συμβιβασμούς ούτε παρακάμψεις»
«Οι Βιολογικοί ζωμοί Μοσχαριού και Κοτόπουλου WISHBONE είναι τα flagships της εταιρείας. Στο ανελέητο κυνήγι της απόλυτης ποιότητας, δεν κάνουμε συμβιβασμούς ούτε παρακάμψεις. Από την προσεκτική επιλογή υλικών και τις τεχνικές μαγειρέματος οι στόχοι μας παραμένουν οι ίδιοι, να δημιουργήσουμε τα καλύτερα προϊόντα που μπορούμε. Το πάθος μας αυτό για τελειότητα μας διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό. Οι πελάτες μας χωρίζονται σε δύο κατηγορίες. Σε όσους διαθέτουν διατροφική συνείδηση και κουλτούρα και σε όσους εκτιμούν την γαστρονομική τελειότητα. Είμαστε περήφανοι που μπορούμε να εξυπηρετήσουμε και τις δύο ομάδες όσο το δυνατό καλύτερα», εξηγεί και αναλύει τα βήματα που ακολουθεί η εταιρεία προς την υλοποίηση των σκοπών της:
«Στο κυνήγι της απόλυτης ποιότητας, κάνουμε πολύ προσεκτική επιλογή προμηθευτών και υλικών. Επικεντρωνόμαστε στην ποιότητα και ασφάλεια των Α’ υλών μας, κυρίως με τοπικούς προμηθευτές. Φυσικά η εταιρεία μας είναι εναρμονισμένη με όλους τους εθνικούς και κοινοτικούς κανονισμούς που αφορούν την βιωσιμότητα. Παράλληλα, προσπαθούμε μέσω των υλικών μας και της πολιτικής διαχείρισης απορριμάτων να έχουμε το μικρότερο δυνατό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Σκοπός μας είναι στην επόμενη διετία να μπορέσουμε να εφαρμόσουμε πολιτική zero waste.
Το μέλλον της WISHBONE είναι συναρπαστικό αλλά περιέχει και πολλές και μεγάλες προκλήσεις. Μετά την καθιέρωση μας στον χώρο των βιολογικών, premium προϊόντων στην Ελλάδα, το επόμενο βήμα είναι η επέκτασή μας στο εξωτερικό. Πρώτα η Ευρώπη και ύστερα ο υπόλοιπος κόσμος. Οι μεγαλύτερη πρόκληση είναι να διατηρήσουμε την υψηλότατη ποιότητα μας, όσο και αν ανέβει η παραγωγική μας δυνατότητα και να προχωρήσουμε στο λανσάρισμα νέων προϊόντων, τα οποία βρίσκονται ήδη στην ανάπτυξη τους», καταλήγει.
«Η αναγνώρισή μας στα βραβεία FEA δείχνει την απήχηση που έχει το προϊόν μας στον μέσο καταναλωτή»
«Γνωρίζοντας ότι τα FEA υποστηρίζονται από ομάδες που εκτιμούν και διαφημίζουν την ποιότητα και το food safety, θεωρήσαμε ότι ταιριάζουν απόλυτα στο προφίλ των προϊόντων μας και της γενικότερης φιλοσοφίας μας. Είμαστε υπερήφανοι που αναγνωρίστηκε το προϊόν μας στην κατηγορία CUSTOMER’S CHOICE καθώς δείχνει την απήχηση που έχει στον μέσο καταναλωτή, ακόμα κι αν δεν διαθέτει ειδικές γαστρονομικές γνώσεις.
Στην κατηγορία FOOD INNOVATION συμμετείχαμε διότι το προϊόν μας, εκτός από την γνωστή μαγειρική του χρήση, έχει και την καινοτομία του ροφήματος. Τα απόλυτα φυσικά υλικά του το κάνουν ένα θρεπτικότατο και χορταστικό ρόφημα για όλη την ημέρα. Κολλαγόνο και πρωτεϊνη σε μία μόνο κούπα. Στην κατηγορία NATURAL FOOD/BIO PRODUCT συμμετείχαμε διότι τα προϊόντα μας είναι ακριβώς ότι ζητάει η κατηγορία, ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΙ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΤΡΟΦΗ», τονίζει ο κύριος Πατέρας.
«Είμασταν παρόντες στην τελετή βράβευσης. Ήταν η πρώτη απονομή και για εμάς ήταν μεγάλη τιμή να παραλάβουμε τα βραβεία μας από έναν αξιοσέβαστο οργανισμό. Η τελετή διεξήχθη με επαγγελματισμό και σεβασμό στους συμμετέχοντες».
Ο Κωνσταντίνος Πατέρας δεν παρέλειψε να αναφερθεί και στον σημαντικό ρόλο που παίζει το cibum στην ενημέρωση των εταιρειών στον κλάδο των τροφίμων: «Μας ενημερώνει καθημερινά για όλα τα δρώμενα στον κλάδο των τροφίμων και προσφέρει πολύτιμη βοήθεια στις επιχειρήσεις και ειδικότερα στα τμήματα ποιοτικού ελέγχου συνεπικουρώντας στα συστήματα ποιότητας και ασφάλειας», λέει χαρακτηριστικά.
