H Ολ. Δοβλέτογλου - DIVERSEY στο cibum: οι πρακτικές ασφάλειας τροφίμων συμβάλουν και στην κερδοφορία

Η Δήλωση της Χημικού Μηχανικού της Diversey Όλγας Δοβλέτογλου στο cibum για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων. «Η δέσμευση στην ασφάλεια και η οικονομική ευημερία μιας επιχείρησης πάνε μαζί, γιατί οι λύσεις που προστατεύουν το περιβάλλον και συμβάλλουν στην ασφάλεια των τροφίμων είναι πιο κερδοφόρες και ταυτόχρονα δείγμα σωστής επιχειρηματικής πρακτικής».

H Diversey (diversey.com) είναι παγκόσμιος ηγέτης στην παροχή ολοκληρωμένων λύσεων καθαρισμού και υγιεινής στην επαγγελματική αγορά. Με κληρονομιά 120 χρόνων έχουμε το μέγεθος και την εξειδίκευση για να παρέχουμε καινοτόμες λύσεις παντού. Απασχολούμε πάνω από 10.000 εργαζόμενους, ο τζίρος μας ξεπερνά τα 3 δις δολάρια. Στην Diversey, πιστεύουμε πως η αειφόρα ανάπτυξη, η δέσμευση στην ασφάλεια και η οικονομική ευημερία μιας επιχείρησης πάνε μαζί, γιατί οι λύσεις που προστατεύουν το περιβάλλον και συμβάλλουν στην ασφάλεια των τροφίμων είναι πιο κερδοφόρες και ταυτόχρονα δείγμα σωστής επιχειρηματικής πρακτικής.

Πως η Diversey βοηθάει στον τομέα της ασφάλειας:

Κατάλληλα προϊόντα: Η Diversey έχει μια ευρεία σειρά προϊόντων που καταπολεμούν αποτελεσματικά τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Για παράδειγμα, οι σκληρές επιφάνειες μπορούν να καθαριστούν και απολυμανθούν με προϊόντα με βάση Άλατα Τεταρτοταγούς Αμμωνίου ή με την παγκόσμια κορυφαία νέα πατενταρισμένη τεχνολογία απολύμανσης με βάση το υπεροξειδίου του Υδρογόνου Ταχείας Δράσης (ΑΗP). To Oxivir (AHP) είναι ένα καθαριστικό-απολυμαντικό ενός σταδίου με μεγάλο εύρος απολύμανσης, οικολογικά πιστοποιημένη λύση καθώς διασπάται σε οξυγόνο και νερό.

Επίσης, η Diversey έχει τοποθετήσει με επιτυχία στην Ελληνική αγορά τη σειρά Sure με φυτικά συστατικά, 100%βιοδιασπώμενα. Τα φυτικά προϊόντα Sure προτείνονται για τον καθαρισμό και την απολύμανση όλων των επιφανειών, συμπεριλαμβανομένων και των επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, διαθέτοντας επίσης ταχεία ιοκτόνο δράση ενός λεπτού.

Σύγχρονα συστήματα φροντίδας χεριών, ήπια για το δέρμα με περιποιητικά συστατικά παρέχοντας αποτελεσματική υγιεινή χεριών για αξιόπιστη πρόληψη λοιμώξεων και καλύτερη προστασία του δέρματος.
Πλήρεις λύσεις καθαρισμού και υγιεινής για ασφαλέστερο και καθαρότερο περιβάλλον – σε συνδυασμό με εξειδικευμένα προγράμματα και πρωτόκολλα, με υπηρεσίες υποστήριξης και πιστοποίησης Clean & Ready Shield.
Εκπαίδευση: Στην Diversey δίνουμε μεγάλη έμφαση στην εκπαίδευση. Η εκπαίδευση περιλαμβάνει ασφαλή χρήση των χημικών, σωστή εφαρμογή, κατανόηση των σημάτων επικινδυνότητας. Παράλληλα, η Diversey παρέχει ολοκληρωμένα προγράμματα εκπαίδευσης για την πρόληψη και αντιμετώπιση μολυσματικών ασθενειών και ένα πλούσιο υποστηρικτικό υλικό για την ασφαλή διαχείριση των τροφίμων.
Υποστηρικτικό υλικό

– Εποπτικά Προγράμματά Καθαρισμού μαζί με οδηγούς που βοηθούν στη διασφάλιση της τήρησης βασικών πρωτοκόλλων πρόληψης λοιμώξεων, όπως πλύσιμο και απολύμανση των χεριών, καθώς και καθαρισμός και απολύμανση επιφανειών και αντικειμένων.

– Λίστες ελέγχου για άμεση και συνεχή αξιολόγηση του κινδύνου για τους εργαζόμενους και τους επισκέπτες.

– Πρόσθετα πρωτόκολλα έκτακτης ανάγκης π.χ. πώς να χειρίζεστε διαρροές σωματικών υγρών.

Απολυμαντικά και αντισηπτικά χεριών

Πριν γίνει η επιλογή ενός προϊόντος πρέπει να γνωρίζετε τρία βασικά σημεία.

Την αποτελεσματικότητά του (σε ποια μικρόβια;)
Την αραίωση του προϊόντος στη χρήση και τις συνθήκες του τεστ (καθαρές ή βρώμικες συνθήκες;)
Ποιος είναι ο χρόνος επαφής;

Νομοθεσία:

Η Πανευρωπαϊκή νομοθεσία BPR (Biocidal Products Regulation) αφορά την πώληση και τη χρήση απολυμαντικών προϊόντων στις χώρες τα Ευρωπαϊκής ένωσης. Στην Ελλάδα ο φορέας πιστοποίησης των απολυμαντικών προϊόντων είναι ο ΕΟΦ, ο οποίος ελέγχει και εγκρίνει την αποτελεσματικότητα των βιοκτόνων για επαγγελματική χρήση.

Ασφαλείς Κουζίνες

Διατηρείτε την Κουζίνα σας ασφαλή ακολουθώντας τα βέλτιστα μέτρα ασφάλειας τροφίμων (HACCP) για να αποτρέψετε την εξάπλωση μικροοργανισμών

Καθαρισμός & καλή υγιεινή: Με σχολαστικό καθαρισμό ακολουθώντας την προτεινόμενη συχνότητα καθαρισμού και απολύμανσης, κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η χρήση των κατάλληλων προϊόντων στα επικίνδυνα σημεία αλλά και στα σημεία υψηλής αφής είναι καθοριστική για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη επιμόλυνση. Ειδική έμφαση πρέπει να δοθεί στην προσωπική υγιεινή, επίσης σε περίπτωση ασθένειας, οι εργαζόμενοι πρέπει να παραμένουν σπίτι.
Καλή διαχείριση των τροφίμων: Ακολουθείτε τα βασικά βήματα ασφάλειας των τροφίμων, προστατεύετε το φαγητό, μαγειρέψτε το καλά και κρατήστε το ζεστό, ακολουθήστε τις ορθές διαδικασίες ψύξης και επανα ζεστάματος του φαγητού (έλεγχος της θερμοκρασίας).
Αποφυγή της Διασταυρούμενης Επιμόλυνσης: Σε χώρους τροφίμων, ο διαχωρισμός μεταξύ καθαρής και βρώμικης περιοχής είναι απαραίτητος προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Θέστε σαφείς κανόνες του διαχωρισμού των δύο περιοχών: πχ. Το πλύσιμο πιάτων πρέπει να ακολουθεί μια ξεκάθαρη διαδρομή με «είσοδο» από την βρώμικη περιοχή και «έξοδο» από την καθαρή περιοχή προς τον χώρο παραγωγής της κουζίνας.
Μειώστε τον κίνδυνο παρουσίας Legionella. Η Legionella εμφανίζεται φυσικά στο νερό, αναπτύσσεται σε στάσιμες συνθήκες, όπου το νερό δεν είχε χρησιμοποιηθεί για καιρό. Η πρόληψη της Legionella πρέπει να επικεντρωθεί σε πηγές ζεστού νερού όπως πύργοι ψύξης, ιαματικά λουτρά, βρύσες, ντους και δεξαμενές συγκράτησης ζεστού νερού.

Τώρα που γνωρίζετε καλά τις προφυλάξεις, τις βέλτιστες πρακτικές και λύσεις για αποτελεσματικό έλεγχο των επιμολύνσεων, διατηρήστε τις Κουζίνες σας και τα τρόφιμα ασφαλή!