Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
16 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Κρούσματα σαλμονέλωσης από κρέας αλόγου στην Ιταλία

ΑρχικήΝέαΑσφάλεια ΤροφίμωνΚρούσματα σαλμονέλωσης από κρέας αλόγου στην Ιταλία
spot_img

Έρευνα για σαλμονέλα σε άλογα κατά τη σφαγή και επιπτώσεις στη δημόσια υγεία στην Ιταλία.

 Στη βόρεια Ιταλία  το ωμό κρέας αλόγου «pesto di cavallo» και αποξηραμένες και καπνιστές λωρίδες αλόγου με το όνομα «sfilacci di cavallo» είναι παραδοσιακό φαγητό. Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Food Microbiology διερεύνησε την πιθανή σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος αλόγου και της σαλμονέλωσης περιπτώσεις στον ανθρώπινο πληθυσμό στην ίδια περιοχή. Από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο του 2021, δοκιμάστηκαν 152 ιπποειδή (146 άλογα, 5 γαϊδούρια και 1 μουλάρι). Χώρες προέλευσης αλόγων ήταν η Γαλλία, η Ιταλία, η Πολωνία, η Ουγγαρία, η Σλοβενία ​​και η Γερμανία.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης προέκυψε παρατεταμένη εστία ανθρώπινης σαλμονέλωσης (17 κρούσματα)  και τελικά εντοπίστηκε σε διαφορετικές παρτίδες κρέατος αλόγου που διανεμήθηκαν από το ίδιο σφαγείο με εβδομάδες διαφορά μεταξύ τους. Ο ορότυπος σαλμονέλας ήταν ο S. Enteritidis, απροσδόκητος από τα μονόποδα, που συνήθως σχετίζεται με επιτραπέζια αυγά και κρέας πουλερικών.

Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, παρά τον χαμηλό επιπολασμό στα σφάγια ιπποειδών, το S. enterica στο κρέας αλόγου μπορεί να αποτελεί κίνδυνο για τους καταναλωτές, που συνηθίζουν την κατανάλωση ωμού κρέατος αλόγου σε ορισμένες περιοχές.. Από τη σκοπιά των δραστηριοτήτων σφαγής, αυτό υπογραμμίζει την ανάγκη διατήρησης υψηλού επιπέδου υγιεινής καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, ξεκινώντας από την υγιεινή κατά τον σταυλισμό έως τη φάση της σφαγής και τον καθαρισμό των σφαγίων.

Για να διαβάσετε τη μελέτη πατήστε ΕΔΩ.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

7 νεκροί από την μαγιά στο ψωμί – Συνεχιζόμενη μόλυνση της γραμμής παραγωγής

Έκρηξη λιστερίωσης που σχετίζεται με προϊόντα μαγιάς Baker's, στην Ελβετία.

Ενθουσιασμός και χαρά στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2024

Με μεγάλη επιτυχία και πλήθους κόσμου, ολοκληρώθηκε η τελετή βράβευσης των βραβείων Food Experts’ Awards 2024 στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων Food&Drink της ΔΕΘ HELEXPO.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο