Το παρελθόν των λειτουργικών τροφίμων με το βλέμμα στο μέλλον τους.
Σε 10 μέρες (την άλλη Πέμπτη) θα γίνει το πρώτο σεμινάριο – workshop που διοργανώνει το cibum σχετικά με τα λειτουργικά τρόφιμα
Για να κατανοήσουμε πώς θα πρέπει να κινηθούμε για να δημιουργήσουμε νέα λειτουργικά τρόφιμα θα πρέπει να δούμε ποιες μελέτες έχουν γίνει που έχουν συσχετίσει την μακροζωία με την διατροφή. Θα μιλήσουμε, λοιπόν, για την μελέτη των 7 χωρών και τις μπλε ζώνες του πλανήτη. Αυτές οι μελέτες έδειξαν μια ξεκάθαρη σχέση της διατροφής και του τρόπου ζωής με την ανθρώπινη υγεία.
Ξεκινώντας από μια σύντομη ιστορική διαδρομή, θα αναλύσουμε τι είναι λειτουργικά τρόφιμα και ποιες μελέτες θα πρέπει να σχεδιάσουμε ώστε να μπορούμε να δημιουργήσουμε έναν ισχυρισμό υγείας (health claim).
Θα δούμε επίσης την ιστορία του Fruitflow, του πρώτου τροφίμου που πήρε ισχυρισμό υγείας σχετικά με τα καρδιαγγειακά νοσήματα από την EFSA.
Και θα σχεδιάσουμε μαζί νέα λειτουργικά τρόφιμα σε σχέση με τις πρώτες ύλες της εταιρείας σας.
Email: funfood16@gmail.com
Twitter: @yanzabet
