Η έκθεση των Ευρωπαίων πολιτών σε διοξίνες και παρόμοιες τοξικές χημικές ουσίες εξακολουθεί να υπερβαίνει τα επίπεδα που θεωρούνται ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία
Παρά τη σημαντική μείωση των συγκεντρώσεων που έχει καταγραφεί τις τελευταίες δεκαετίες, η EFSA διαπιστώνει ότι η διατροφική έκθεση σε διοξίνες και διοξινοειδή πολυχλωριωμένα διφαινύλια (DL PCB) παραμένει υψηλότερη από τα ανεκτά επίπεδα για σημαντικό τμήμα του ευρωπαϊκού πληθυσμού. Οι ουσίες αυτές ανήκουν στην κατηγορία των ανθεκτικών οργανικών ρύπων, χημικών ενώσεων που παραμένουν στο περιβάλλον για μεγάλα χρονικά διαστήματα, συσσωρεύονται στους ζωντανούς οργανισμούς και μπορούν να μεταφέρονται μέσω της τροφικής αλυσίδας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστρέφει το best seller σεμινάριο Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου
Οι διοξίνες παράγονται κυρίως ως ανεπιθύμητα παραπροϊόντα βιομηχανικών διεργασιών και καύσεων, ενώ τα PCB χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στο παρελθόν σε ηλεκτρικό εξοπλισμό και άλλες βιομηχανικές εφαρμογές. Αν και η χρήση τους έχει περιοριστεί ή απαγορευτεί εδώ και χρόνια στην Ευρώπη, οι ουσίες αυτές εξακολουθούν να βρίσκονται στο περιβάλλον και να καταλήγουν στα τρόφιμα, ιδιαίτερα σε προϊόντα ζωικής προέλευσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποντίκια κόβουν βόλτες κάτω από τα τραπέζια στο πολυτελές εστιατόριο του Γκόρντον Ράμσεϊ – Δείτε το viral βίντεο που κατέγραψε πελάτης
Τα τρόφιμα που συμβάλλουν περισσότερο στην έκθεση
Σύμφωνα με την αξιολόγηση, η μεγαλύτερη έκθεση προέρχεται κυρίως από τρόφιμα που περιέχουν ζωικά λιπαρά. Τα λιπαρά ψάρια, τα θαλασσινά, το κρέας, το συκώτι, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν τις σημαντικότερες πηγές πρόσληψης αυτών των ουσιών. Αυτό συμβαίνει επειδή οι διοξίνες και τα PCB είναι λιποδιαλυτές ενώσεις, γεγονός που σημαίνει ότι συσσωρεύονται στους λιπώδεις ιστούς των ζώων και μεταφέρονται σταδιακά προς τα ανώτερα επίπεδα της τροφικής αλυσίδας. Η EFSA επισημαίνει ότι η έκθεση δεν σχετίζεται με κάποιο συγκεκριμένο τρόφιμο αλλά με τη μακροχρόνια κατανάλωση διαφορετικών προϊόντων που περιέχουν χαμηλές συγκεντρώσεις των ουσιών αυτών. Εξαιτίας της εξαιρετικά αργής απομάκρυνσής τους από τον οργανισμό, οι διοξίνες μπορούν να συσσωρεύονται επί χρόνια στους ανθρώπινους ιστούς, αυξάνοντας τη συνολική επιβάρυνση του οργανισμού με την πάροδο του χρόνου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή σοκολατένια σνακ μετά από καταγγελία καταναλωτή
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι τα παιδιά εμφανίζουν συχνά υψηλότερη έκθεση σε σχέση με το σωματικό τους βάρος, καθώς καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων ανά κιλό βάρους σε σύγκριση με τους ενήλικες. Η αξιολόγηση εξετάζει δεδομένα από πολλές ευρωπαϊκές χώρες και επιβεβαιώνει ότι η υπέρβαση των ανεκτών επιπέδων παραμένει ζήτημα δημόσιας υγείας σε πανευρωπαϊκό επίπεδο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγωγή 1,5 εκατ. κατά γνωστής αλυσίδας εστιατορίων – Πελάτισσα γλίστρησε σε υπολείμματα φαγητού και τραυματίστηκε σοβαρά
Ποιες είναι οι πιθανές επιπτώσεις στην υγεία
Οι διοξίνες και τα διοξινοειδή PCB δεν προκαλούν συνήθως άμεσα συμπτώματα μέσω της διατροφής, ωστόσο η ανησυχία των επιστημόνων αφορά τις επιπτώσεις της χρόνιας έκθεσης. Η EFSA έχει συνδέσει τις ουσίες αυτές με επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα, στο ενδοκρινικό σύστημα, στην αναπαραγωγική υγεία και στην ανάπτυξη του εμβρύου και των παιδιών. Ορισμένες από τις ενώσεις αυτές έχουν επίσης χαρακτηριστεί ως καρκινογόνες από διεθνείς οργανισμούς αξιολόγησης κινδύνου.Η νέα αξιολόγηση δεν υποδεικνύει άμεσο κίνδυνο για τους καταναλωτές από την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων, αλλά υπογραμμίζει ότι η συνολική έκθεση του πληθυσμού εξακολουθεί να βρίσκεται σε επίπεδα που απαιτούν συνεχή παρακολούθηση και περαιτέρω μέτρα περιορισμού της παρουσίας των ουσιών αυτών στην τροφική αλυσίδα. Για τον λόγο αυτό, οι ευρωπαϊκές αρχές συνεχίζουν να εφαρμόζουν προγράμματα ελέγχου και ανώτατα επιτρεπτά όρια σε τρόφιμα και ζωοτροφές, με στόχο τη σταδιακή μείωση της επιβάρυνσης των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | McDonald’s: Υπάλληλος στη ΜΕΘ με εγκαύματα δευτέρου βαθμού από επίθεση συναδέλφου του με καυτό λάδι
