Σπάσιμο «ψυκτικής αλυσίδας»: Ανακλήσεις ντελικατέσεν θαλασσινών και φύλλων ζύμης – Αποστολές και εκτός ΕΕ
Οι γαλλικές αρχές κοινοποίησαν μέσω RASFF ενημέρωση «για προσοχή» σχετικά με σπάσιμο της ψυκτικής αλυσίδας που επηρεάζει σειρά προϊόντων ταραμά και αυγοτάραχων, καθώς και φύλλα κρούστα και ζύμης (φύλλο/ραβιόλι). Η κοινοποίηση δηλώνει ως χώρα κοινοποίησης και προέλευσης τη Γαλλία. Το INFOSAN έχει επισημάνει την υπόθεση για περαιτέρω προσοχή. Στο εσωτερικό της Γαλλίας, οι αρχές παρακολουθούν την πορεία ανάκλησης/απόσυρσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με τα έτοιμα σάντουιτς; Νέα προειδοποίηση υγείας για δηλητηριασμένο σάντουιτς γαλοπούλας μεγάλης αλυσίδας
Κεντρικός διανομέας των επηρεαζόμενων παρτίδων είναι η Maison Médelys. Όλα τα προϊόντα είναι ψυγείου και φέρουν σήμα υγείας FR 78.439.004 UE (όπου αναφέρεται). Ως λόγος δηλώνεται «rupture de la chaîne du froid» (διακοπή ψύξης), με κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Οι καταναλωτές κλήθηκαν να μη καταναλώσουν τα προϊόντα, να επικοινωνήσουν με το σημείο πώλησης, να καταστρέψουν/επιστρέψουν τις συσκευασίες και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων ή αντικατάσταση.
Συνολικά ανακαλούνται 10 προϊόντα θαλασσινών/ντελικατέσεν – διάφοροι ταραμάδες & αυγά ψαριών – και 2 ζύμες: φύλλο κρούστας και φύλλα ραβιόλι. Το σπάσιμο της ψυκτικής αλυσίδας (cold chain break) σημαίνει ότι τα τρόφιμα που πρέπει να διατηρούνται συνεχώς σε χαμηλές θερμοκρασίες (συνήθως 0–4°C για ευπαθή προϊόντα, ή κάτω από –18°C για κατεψυγμένα) εκτέθηκαν σε υψηλότερες θερμοκρασίες για κάποιο διάστημα.
Κίνδυνοι για τον καταναλωτή
Εάν προϊόντα που προορίζονται για συντήρηση στο ψυγείο, εκτεθούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών, όπως Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli, που μπορούν να πολλαπλασιαστούν ταχύτερα σε θερμοκρασίες άνω των 5°C. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφικές δηλητηριάσεις με συμπτώματα όπως ναυτία, εμετούς, διάρροια, πυρετό, αλλά σε σοβαρές περιπτώσεις και νοσηλεία. Επίσης τα τρόφιμα μπορεί να αλλοιωθούν και να αποκτήσουν κακή οσμή, γεύση ή υφή, ακόμη κι αν δεν είναι ορατή με γυμνό μάτι. Και ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος για τις ευπαθείς ομάδες όπως έγκυες, ηλικιωμένους, μικρά παιδιά και ανοσοκατεσταλμένους. Αν και το προϊόν μπορεί να ξαναμπεί σε ψυγείο, η ζημιά έχει ήδη γίνει. Τα βακτήρια που πολλαπλασιάστηκαν στο ενδιάμεσο δεν «εξαφανίζονται» με την ψύξη. Γι’ αυτό οι ανακλήσεις λόγω «σπασίματος ψυκτικής αλυσίδας» θεωρούνται σοβαρές και οδηγούν πάντα σε σύσταση μη κατανάλωσης.
Το σπάσιμο της ψυκτικής αλυσίδας μπορεί να συμβεί για δοάφορους λόγους όπως κακές συνθήκες μεταφοράς με μη επαρκώς ψυχόμενα φορτηγά ή καθυστερήσεις στη φόρτωση/εκφόρτωση, πρόβλημα εξοπλισμού από βλάβες σε ψυγεία καταστημάτων, αποθηκών ή μεταφορικών μέσων, ή λόγω ανθρώπινου λάθους από κακή αποθήκευση, πόρτες ψυγείων που μένουν ανοιχτές, ή λάθος ρύθμιση θερμοκρασίας. Τέλος τα τρόφιμα μπορεί και να εκτεθούν σε υψηλότερες θερμοκρασίες λόγω διακοπής ρέυματος. Ακόμη και μερικές ώρες μπορεί να αρκούν για να χαλάσει η αλυσίδα.
Τα προϊόντα που ανακαλούνται
Στα θαλασσινά προϊόντα που ανακαλούνται περιλαμβάνονται: λευκός ταραμάς από αυγά μπακαλιάρου (λευκός ταραμάς 40% – σε γυάλινο βάζο 90 g, GTIN 3760230862171, Lot T2362, λήξη 27/10/2025, και σε πλαστικό δοχείο 1 kg, GTIN 3760230862164, Lot T2363, λήξη 07/10/2025), ταραμάς με κοράλλι αχινού (90 g, GTIN 3760230862430, Lot T4355, λήξη 23/10/2025), ταραμάς με καλοκαιρινή τρούφα 2,94% (90 g, GTIN 3760230862461, Lot T8364, λήξη 29/10/2025), ταραμάς με tobiko wasabi (90 g, GTIN 3760230862485, Lot TK364, λήξη 29/10/2025 και 1 kg, GTIN 3702308627060, Lot TK364, λήξη 08/10/2025, καθώς και 500 g, GTIN 3760230862676, Lots TK353/TK63, λήξεις 30/09/2025 & 07/10/2025), ταραμάς με γεύση καβουριού 12% (90 g, GTIN 3760230862423, Lot T3345, λήξη 16/10/2025). Όλα διακινούνταν με τη μάρκα Le Comptoir du Caviar (διανομή αποκλειστικά από Maison Médelys) και απαιτούν συντήρηση στο ψυγείο.
Πέρα από τον ταραμά, ανακαλείται και πάστα αυγών πέστροφας (pasteurized) Oeufs de truite 90 g (γυάλινο βάζο, GTIN 3760230867190, Lot 2053250, DLC 30/06/2026), επίσης με μάρκα Le Comptoir du Caviar / Maison Médelys. Αντίστοιχα, περιλαμβάνονται μαύρα αυγά λομφίου (Oeufs de lompe noirs) 100 g (γυάλινο βάζο, GTIN 5690922002388, Lot 25057, DLC 30/04/2026), με σήμα υγείας IS A667 EFTA. Και για τα αυγοτάραχα ισχύει η ίδια οδηγία: μη κατανάλωση, επιστροφή/καταστροφή προϊόντος και αποζημίωση από το σημείο πώλησης.
Στο σκέλος αρτοσκευασμάτων/ζυμών, η Maison Médelys αποσύρει φύλλο κρούστας (Feuille de filo) 500 g (GTIN 3770000246018, με ημερομηνίες ανάλωσης 15/10/2025 και 04/12/2025) και φύλλα για ραβιόλι (Pâte à raviole 10×10) 250 g (GTIN 3339230008881, Lots 25/3275 & 25/3376, DLC 01/10/2025). Τα προϊόντα αυτά, όπως και τα θαλασσινά, ήταν ψυγείου και διακινήθηκαν σε όλη τη Γαλλία από Maison Médelys στο ίδιο στενό διάστημα 11–15 Σεπτεμβρίου.
Η κοινοποίηση του RASFF αναφέρει ειδικά τον λευκό ταραμά και τα φύλλα (phyllo sheets) με παρατηρήσεις ότι υπήρξε διανομή προς μη κράτη-μέλη (ενδεικτικά Μακάο και ΗΑΕ), γεγονός που εξηγεί γιατί η υπόθεση επισημάνθηκε από το INFOSAN για διεθνή επαγρύπνηση. Παρότι δεν έχει τεκμηριωθεί συγκεκριμένο παθογόνο, η διακοπή ψύξης σε ευαίσθητα τρόφιμα αυξάνει τον κίνδυνο ταχείας μικροβιακής ανάπτυξης και συνεπώς τροφικής δηλητηρίασης, ιδίως εάν τα προϊόντα καταναλωθούν κοντά στα όρια διάρκειας ζωής τους. Οι καταναλωτές που τυχόν εμφάνισαν πυρετό, κεφαλαλγία, μυαλγίες ή γαστρεντερικά συμπτώματα μετά την κατανάλωση των παραπάνω προϊόντων κλήθηκαν να επικοινωνήσουν με ιατρό και να αναφέρουν την έκθεση.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
