Οι κίνδυνοι από αστοχίες στα συστήματα επαλήθευσης ετικετοποίησης και διαχείρισης κωδικολογίου (SKU)
Τα προβλήματα ελέγχου της ετικετοποίησης και της διαχείρισης αλλαγών στη γραμμή παραγωγής ή συσκευασίας, επαναφέρει στο προσκήνιο νέα ανάκληση προϊόντος ζαχαροπλαστικής, που ανακοινώθηκε από την αλυσίδα σουπερμάρκετ Lidl στην Φινλανδία. Πρόκειται για σοκολάτα τύπου Nugat της σειράς Ritter Sport. Η ανάκληση ενεργοποιήθηκε λόγω σφάλματος στην επισήμανση της συσκευασίας, το οποίο επηρεάζει άμεσα την ασφάλεια συγκεκριμένων ομάδων καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για εκατοντάδες κρούσματα ηπατίτιδας από μύδια: Εισαγγελείς ερευνούν το ενδεχόμενο νοθείας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική τροφική δηλητηρίαση από αυγά σε σχολείο – 47 κρούσματα, 14 παιδιά στο νοσοκομείο και ένα σε ΜΕΘ
Συγκεκριμένα, στη συσκευασία του προϊόντος έχει τοποθετηθεί λανθασμένα λίστα συστατικών που αντιστοιχεί σε διαφορετικό τύπο σοκολάτας, (μαύρη σοκολάτα) και όχι στη Nugat. Η σύσταση των δύο προϊόντων διαφέρει σημαντικά: Η Nugat περιλαμβάνει πάστα φουντουκιού ή άλλους ξηρούς καρπούς, κακάο ή σοκολάτα, ζάχαρη και συχνά γάλα ενώ η μαύρη αποτελείται κυρίως από κακαόμαζα, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, απουσιάζει η αναφορά στην παρουσία γάλακτος και φουντουκιού. Η πραγματική σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει και τα δύο αυτά αλλεργιογόνα, γεγονός που καθιστά τη σήμανση ελλιπή και παραπλανητική. Το πρόβλημα αφορά αποκλειστικά σοκολάτες Ritter Sport Nugat βάρους 100 γραμμαρίων που πωλούνται μέσω των καταστημάτων Lidl. Δεν επηρεάζονται άλλες γεύσεις ή παρτίδες εκτός του συγκεκριμένου προϊόντος.
Η απουσία υποχρεωτικής επισήμανσης αλλεργιογόνων συνιστά σοβαρή παράβαση της νομοθεσίας για την ασφάλεια τροφίμων. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο Κανονισμός (ΕΕ) 1169/2011 επιβάλλει σαφή, ακριβή και πλήρη αναγραφή των αλλεργιογόνων συστατικών, με τρόπο που να είναι εύκολα αναγνωρίσιμος από τον καταναλωτή. Η μη συμμόρφωση δημιουργεί άμεσο κίνδυνο για άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξίες, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε κατανάλωση επικίνδυνων ουσιών χωρίς επίγνωση.
Η παρουσία γάλακτος και φουντουκιού σε μη δηλωμένη μορφή μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπια συμπτώματα, όπως κνησμό, εξανθήματα και γαστρεντερικές διαταραχές, έως σοβαρές καταστάσεις όπως αναφυλακτικό σοκ, που απαιτεί άμεση ιατρική παρέμβαση. Τα άτομα με γνωστή αλλεργία σε γαλακτοκομικά ή ξηρούς καρπούς αποτελούν την κύρια ομάδα κινδύνου.
Η ανάκληση δείχνει τα κενά στις διαδικασίες επαλήθευσης (Verification) και ελέγχου αλλαγών (Change Management) στις γραμμές συσκευασίας. Η ακούσια παράλειψη δήλωσης κρίσιμων αλλεργιογόνων, όπως το γάλα και το φουντούκι, μέσω της χρήσης ετικετών που αντιστοιχούσαν σε διαφορετικό κωδικό προϊόντος, αποτελεί σοβαρή παραβίαση των κανονισμών ασφάλειας τροφίμων. Το περιστατικό αυτό θέτει εκ νέου στο μικροσκόπιο την αποτελεσματικότητα των συστημάτων HACCP, την ανάγκη για αυτοματοποιημένους ελέγχους ταυτοποίησης ετικετών και την κρίσιμη σημασία του Line Clearance πριν από κάθε αλλαγή παρτίδας, υπενθυμίζοντας ότι στην ασφάλεια τροφίμων, η λεπτομέρεια στην ετικέτα είναι συχνά το τελευταίο ανάχωμα πριν από μια κρίση δημόσιας υγείας.
Για τους αλλεργικούς καταναλωτές, η πρακτική διαχείριση τέτοιων περιστατικών περιλαμβάνει τον έλεγχο των ανακοινώσεων ανάκλησης, την προσεκτική ανάγνωση των ετικετών και την αποφυγή κατανάλωσης προϊόντων όταν υπάρχει αμφιβολία για τη σύνθεσή τους. Τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά και να βασίζονται μόνο σε επιβεβαιωμένες πληροφορίες συστατικών.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
