Βρέθηκαν τοξίνες που δεν απομακρύνονται εύκολα με το μαγείρεμα ή το βράσιμο
Η κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών, όπως τα μύδια, στρείδια και κυδώνια, μπορεί να κρύβει κινδύνους για την υγεία όταν περιέχουν φυσικές τοξίνες που παράγονται από μικροοργανισμούς της θάλασσας. Αυτές οι ουσίες, οι λεγόμενες λιποδιαλυτές τοξίνες, συσσωρεύονται στους ιστούς των οστρακοειδών και δεν εξουδετερώνονται με το μαγείρεμα. Η υπέρβαση των επιτρεπόμενων ορίων μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα και, σε σπάνιες περιπτώσεις, νευρολογικά ή άλλα συμπτώματα, ενώ οι μακροχρόνιες επιπτώσεις παραμένουν υπό παρακολούθηση. Για τον λόγο αυτό, οι αρχές ελέγχουν συστηματικά τα οστρακοειδή και εκδίδουν προειδοποιήσεις ή ανακλήσεις όταν τα προϊόντα δεν θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διακίνηση καφέ με ουσία απαγορευμένη από το 2010 – Προκαλεί καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό και σοβαρές διαταραχές
Στις 3 Ιανουαρίου 2026, οι αρχές της Γαλλίας εξέδωσαν ενημέρωση για προληπτικό οικειοθελή ανάκληση ορισμένων οστρακοειδών. Τα προϊόντα που αφορά η ανακοίνωση είναι μύδια, στρείδια, κυδώνια και γυαλιστερές, προερχόμενα από τις ζώνες 13.08 Ετάνγκ ντε Μπερ και 13.08.01 Κορντόν ντου Ζάι.
Η ανάκληση πραγματοποιείται έπειτα από αποτελέσματα αναλύσεων του δικτύου REPHYtox, που ειδικεύεται στον έλεγχο τοξινών σε θαλασσινά και οστρακοειδή, τα οποία έδειξαν υπέρβαση των επιτρεπόμενων ορίων σε λιποδιαλυτές τοξίνες σε δείγματα που ελήφθησαν στις 29 Δεκεμβρίου 2025. Οι αρμόδιες αρχές προειδοποιούν ότι η κατανάλωση αυτών των οστρακοειδών μπορεί να εκθέσει τους καταναλωτές σε χημικούς κινδύνους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνει για τους Έλληνες καταναλωτές που ψώνιζαν από τη Βουλγαρία η ένταξη της χώρας στο ευρώ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρωτοφανής νοθεία σε αλεσμένο μπαχαρικό οδήγησε σε επείγουσα ανάκληση και ενημέρωση καταναλωτών
Γιατί είναι επικίνδυνα αυτά τα θαλασσινά;
Οι λιποδιαλυτές τοξίνες είναι χημικές ουσίες που συσσωρεύονται στα θαλασσινά και τα οστρακοειδή και διαλύονται στο λίπος αντί στο νερό, γι’ αυτό δεν απομακρύνονται εύκολα με το μαγείρεμα ή το βράσιμο. Παράγονται από ορισμένα είδη φυτοπλαγκτού που ζουν σε θάλασσες και λιμνοθάλασσες και όταν τα οστρακοειδή τρέφονται φιλτράροντας νερό, αυτές οι τοξίνες συσσωρεύονται στους ιστούς τους. Οι κυριότερες μορφές λιποδιαλυτών τοξινών είναι αυτές που προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές, όπως διάρροια και εμετό, και άλλες που παρακολουθούνται προληπτικά λόγω πιθανών μακροπρόθεσμων επιπτώσεων στον άνθρωπο. Λόγω των κινδύνων για την υγεία, υπάρχουν αυστηρά ρυθμιστικά όρια για την ποσότητα αυτών των τοξινών που επιτρέπεται στα οστρακοειδή προς κατανάλωση, και όποτε αυτά τα όρια ξεπερνώνται, τα προϊόντα θεωρούνται ακατάλληλα και ανακαλούνται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Ανακαλούνται λάμπες της OSRAM που πωλούνται και στην Ελλάδα λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας – Πώς θα τις αναγνωρίσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατσαρόλες σε 4 μεγέθη λόγω κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων με μόλυβδο – Σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία
Όσον αφορά τα ρυθμιστικά όρια, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θέσει συγκεκριμένα όρια για τις λιποδιαλυτές τοξίνες στα βρώσιμα τμήματα των οστρακοειδών. Σύμφωνα με τον κανονισμό (EC) No 853/2004, τα επιτρεπόμενα όρια είναι:
- DSP (Okadaic acid και παράγωγα): 160 μg/kg ιστών.
- AZA (Azaspiracids): 160 μg/kg ιστών.
- YTX (Yessotoxins): 3,75 mg/kg ιστών.
Αν τα επίπεδα ξεπερνούν αυτά τα όρια, τα οστρακοειδή θεωρούνται μη ασφαλή για κατανάλωση και ανακαλούνται, ώστε να προστατευθεί η δημόσια υγεία. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν τα συγκεκριμένα προϊόντα και να τα καταστρέψουν. Τα προϊόντα ήταν διαθέσιμα σε ολόκληρη τη Γαλλία, σε εστιατόρια, ιδιώτες και εμπόρους οστρακοειδών. Οι λεπτομέρειες για τις διαδικασίες αποζημίωσης θα δοθούν στις σχετικές οδηγίες από τους διανομείς.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
