Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για προστασία των καταναλωτών από σαλμονέλα σε προϊόν δημοφιλές στα παιδιά
Μολυσμένο με τον παθογόνο βακτήριο σαλμονέλα που μπορεί να προκαλέσει από ήπια έως και σοβαρή ασθένεια είναι μους κάσιους με σμέουρα που πωλείται σε 9 ευρωπαϊκές χώρες. Το άλειμμα είναι προέλευσης Γερμανίας, οι Αρχές της οποίας κοινοποίησαν το θέμα στο RASFF ως ειδοποίηση συναγερμού με κατηγορία κινδύνου «σοβαρός».
Το επικίνδυνο προϊόν είναι ιδιωτικής ετικέτας της Γερμανικής αλυσίδας σουπερμάρκετ dm-drogerie markt, που απασχολεί περισσότερους από 79.700 υπαλλήλους σε περισσότερα από 4.000 καταστήματα σε δώδεκα ευρωπαϊκές χώρες. Πρόκειται για το προϊόν dmBio Βούτυρο Κάσιους με Σμέουρο, με ημερομηνία λήξης έως και τις 28 Απριλίου 2026 και GTIN 4067796070040, που έχει ήδη ανακληθεί ήδη από τα ράφια σε Γερμανία, Αυστρία, Ουγγαρία, και Σλοβενία, αλλά πωλείται επίσης σε Βοσνία, Κροατία, Τσεχία, Ιταλία και Σλοβακία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το καθημερινό ρόφημα που υπόσχεται υγιή γήρανση στις γυναίκες σύμφωνα με ερευνήτρια του Harvard
Μια μους μπορεί να μολυνθεί με σαλμονέλα μέσω διαφόρων οδών, κυρίως μέσω ωμών ή ελαφρώς μαγειρεμένων αυγών, κακών πρακτικών χειρισμού τροφίμων και διασταυρούμενης μόλυνσης. Τα ωμά αυγά αποτελούν συχνή πηγή μόλυνσης από σαλμονέλα και οι συνταγές μους συχνά τα χρησιμοποιούν, καθιστώντας αυτό το πιάτο έναν πιθανό κίνδυνο.
Για προστασία από τροφικές δηλητηριάσεις από σαλμονέλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ωμά αυγά να ψύχονται έγκαιρα ενώ το καλό μαγείρεμα των αυγών ή η χρήση παστεριωμένων προϊόντων αυγών μπορεί να σκοτώσει τα βακτήρια της σαλμονέλας. Επίσης πρέπει να εφαρμόζεται καλή υγιεινή, συμπεριλαμβανομένου του πλυσίματος των χεριών και της χρήσης ξεχωριστών σκευών και σανίδων κοπής για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.Ο εξοπλισμός και οι επιφάνειες πρέπει να καθαρίζονται και απολυμαίνονται τακτικά.
Τα τρόφιμα, ειδικά το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα ζυμαρικά με κρέμα, πρέπει να βράζονται καλά και να μην φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες μετά το μαγείρεμα. Τα ωμά πουλερικά δεν πρέπει να πλένονται μετά την αποσυσκευασία και μετά τον χειρισμό ωμών πουλερικών, είναι απαραίτητο να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε άλλη εργασία στην κουζίνα. Το νερό απόψυξης από το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να χύνεται στον νεροχύτη και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό. Όλες οι επιφάνειες εργασίας και τα σκεύη που έχουν έρθει σε επαφή με ωμά πουλερικά, άλλο ωμό κρέας ή ωμά αυγά πρέπει να καθαρίζονται με απορρυπαντικό και ζεστό νερό. Τα φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα, εκτός εάν πρόκειται να καταναλωθούν αμέσως, πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια να ψύχονται.
Στην Ευρώπη, οι δύο ορότυποι S. Enteritidis και S. Typhimurium είναι οι κύριες αιτίες της τροφιμογενούς σαλμονέλωσης στους ανθρώπους, Η σαλμονέλωση συμβαίνει μέσω της κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν σαλμονέλα, κυρίως αυγών και προϊόντων αυγών, πουλερικών, κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων και παγωτού (αν και δεν υπάρχει σχεδόν κανένα τρόφιμο στο οποίο δεν έχει ανιχνευθεί σαλμονέλα). Η ασθένεια εμφανίζεται συνήθως μόνο όταν καταποθούν σχετικά μεγάλες ποσότητες βακτηρίων (περισσότερα από 100.000 μικρόβια). Αυτός ο αριθμός μικροβίων, γνωστός ως μολυσματική δόση, προσεγγίζεται εύκολα εάν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά, καθώς η σαλμονέλα μπορεί να πολλαπλασιαστεί εκρηκτικά στα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε λίγες ώρες (ο αριθμός των μικροβίων διπλασιάζεται κάθε 20 λεπτά). Ωστόσο, η μολυσματική δόση μπορεί να είναι σημαντικά χαμηλότερη σε βρέφη, ηλικιωμένους, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και σε συνδυασμό με λιπαρά τρόφιμα (π.χ. σοκολάτα). Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια, πονοκεφάλους, κοιλιακό άλγος, αδιαθεσία, έμετο και ήπιο πυρετό. Τα βρέφη, τα μικρά παιδιά και οι ηλικιωμένοι ή όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο.
