Νέοι κίνδυνοι στα βρεφικά γάλατα: FAO και ΠΟΥ ζητούν αυστηρότερους κανόνες ασφάλειας

Τα βρεφικά γάλατα σε σκόνη αποτελούν ένα από τα πιο αυστηρά ελεγχόμενα τρόφιμα παγκοσμίως, καθώς απευθύνονται σε έναν πληθυσμό ιδιαίτερα ευάλωτο σε λοιμώξεις. Ωστόσο, νέες επιστημονικές αξιολογήσεις δείχνουν ότι οι υπάρχουσες οδηγίες ασφάλειας χρειάζονται επικαιροποίηση, ώστε να αντιμετωπίζουν αποτελεσματικότερα ορισμένους μικροοργανισμούς που τα τελευταία χρόνια έχουν συνδεθεί με περιστατικά επιμόλυνσης και ανακλήσεις προϊόντων. Οι ειδικοί προτείνουν την αναθεώρηση του διεθνούς κώδικα υγιεινής για τα βρεφικά γάλατα σε σκόνη, με την προσθήκη αυστηρότερων μέτρων για βακτήρια που παράγουν σπόρια και τοξίνες, όπως ορισμένα είδη Clostridium και το Bacillus cereus. Η αξιολόγηση πραγματοποιήθηκε μετά από αίτημα της επιτροπής υγιεινής τροφίμων του Codex Alimentarius, καθώς τα τελευταία χρόνια έχουν καταγραφεί περιστατικά που έδειξαν ότι οι υφιστάμενες προσεγγίσεις χρειάζονται διεύρυνση. Η νέα επιστημονική ανάλυση δεν αφορά μόνο το τελικό προϊόν, αλλά ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Από τις πρώτες ύλες και το περιβάλλον παραγωγής μέχρι τη συσκευασία, τη μεταφορά, την προετοιμασία στο σπίτι και τη χορήγηση στο βρέφος, κάθε στάδιο μπορεί να επηρεάσει τον μικροβιολογικό κίνδυνο.

Τα βακτήρια που προκαλούν ανησυχία και οι νέες απειλές

Οι προηγούμενες οδηγίες για την ασφάλεια των βρεφικών γαλάτων σε σκόνη είχαν επικεντρωθεί κυρίως σε παθογόνους μικροοργανισμούς όπως ο Cronobacter και η Salmonella. Η νέα αξιολόγηση επεκτείνει το πεδίο κινδύνων, καθώς εξετάζει πλέον και μικροοργανισμούς που μπορούν να επιβιώσουν σε δύσκολες συνθήκες μέσω σχηματισμού σπορίων. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα βακτήρια που μπορούν να παράγουν βοτουλινική νευροτοξίνη, όπως το Clostridium botulinum, αλλά και στο Bacillus cereus, το οποίο μπορεί να παράγει την τοξίνη cereulide. Οι συγκεκριμένες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας, ενώ η παρουσία τους σε τρόφιμα για βρέφη αποτελεί σημαντικό ζήτημα λόγω της αυξημένης ευαισθησίας του οργανισμού σε αυτή την ηλικία.

Οι ειδικοί αναφέρουν ότι τα βρεφικά γάλατα σε σκόνη παρουσιάζουν ιδιαίτερες προκλήσεις επειδή, σε αντίθεση με τα υγρά αποστειρωμένα προϊόντα, δεν υποβάλλονται σε τελική θερμική επεξεργασία μέσα στη συσκευασία. Αυτό σημαίνει ότι η πρόληψη της επιμόλυνσης κατά την παραγωγή και η σωστή διαχείριση μετά το άνοιγμα της συσκευασίας έχουν καθοριστική σημασία. Παράλληλα, η επιστημονική ομάδα επισημαίνει ότι υπάρχουν ακόμη κενά γνώσης σχετικά με την πραγματική συχνότητα ορισμένων μολύνσεων, τη συμπεριφορά των μικροοργανισμών στις πρώτες ύλες και την αποτελεσματικότητα διαφορετικών μέτρων ελέγχου. Η έλλειψη επαρκών δεδομένων δυσκολεύει την ακριβή εκτίμηση του κινδύνου και καθιστά αναγκαία τη συλλογή περισσότερων στοιχείων από όλες τις χώρες.

Νέες απαιτήσεις για παραγωγούς και καταναλωτές

Στο πλαίσιο των προτεινόμενων αλλαγών, οι ειδικοί εισηγούνται ενίσχυση των προγραμμάτων ελέγχου στις μονάδες παραγωγής. Μεταξύ των μέτρων περιλαμβάνονται αυστηρότερη διαχείριση των προμηθευτών πρώτων υλών, καλύτερη παρακολούθηση του περιβάλλοντος παραγωγής, ειδικές δοκιμές για παθογόνους μικροοργανισμούς και βελτίωση των πρακτικών υγιεινής. Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στην πρωτογενή παραγωγή, καθώς ορισμένα βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια μπορούν να προέρχονται από το αγροτικό περιβάλλον και να μεταφερθούν μέσω συστατικών όπως τα γαλακτοκομικά υλικά. Οι ειδικοί θεωρούν ότι η πρόληψη πρέπει να ξεκινά πριν από την είσοδο των πρώτων υλών στη βιομηχανική διαδικασία. Παράλληλα, προτείνεται αναθεώρηση των οδηγιών προς τους γονείς και τους φροντιστές για την προετοιμασία των βρεφικών γαλάτων. Οι υπάρχουσες συστάσεις έχουν σχεδιαστεί κυρίως για την αντιμετώπιση κινδύνων όπως ο Cronobacter και η Salmonella, όμως οι νέες αξιολογήσεις δείχνουν ότι χρειάζεται να λαμβάνονται υπόψη και άλλοι μηχανισμοί επιμόλυνσης.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Το εβδομαδιαίο μυστικό για να τρώει όλη η οικογένεια περισσότερα λαχανικά

Η Βρετανία αλλάζει τους κανόνες για τις συσκευασίες τροφίμων – Αυστηρότερη αξιολόγηση της ανακυκλωσιμότητας από το 2027

Το ECDC δημοσιεύει νέο πλαίσιο επιτήρησης αναπνευστικών ιών για την Ευρώπη

Η σεμαγλουτίδη κυριαρχεί στα φάρμακα αδυνατίσματος – Εκτοξεύτηκε η χρήση της στις ΗΠΑ μέσα σε λίγα χρόνια

Τέλος στην ασάφεια για τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα – Οι ΗΠΑ ετοιμάζουν επίσημο ορισμό

Παγκόσμιο Κύπελλο 2026: Τα ποτά που κέρδισαν τη μάχη των πωλήσεων

Κολλαγόνο για τα μαλλιά: Βοηθά στην φροντίδα τους ή είναι ένας ακόμη διατροφικός μύθος;