Το ωμό γάλα αγελάδων και προβάτων μπορεί να περιέχει βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, με τον Staphylococcus epidermidis να αναδεικνύεται σε απειλή τόσο για την ασφάλεια των τροφίμων όσο και για τη δημόσια υγεία
Το ωμό αγελαδινό και πρόβειο γάλα μολύνεται συχνά με βακτήρια ανθεκτικά στα αντιβιοτικά, τα οποία θα μπορούσαν να αποτελέσουν απειλή για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων, αναφέρει νέα μελέτη στο περιοδικό ανοιχτής πρόσβασης PLOS One.
Στο Πακιστάν, όπου έγινε η μελέτη, πάνω από το 95% του γάλακτος καταναλώνεται ωμό, το οποίο δεν έχει παστεριωθεί για την εξόντωση των επιβλαβών βακτηρίων. Το γάλα μπορεί να μολυνθεί από βακτήρια λόγω ακατάλληλου χειρισμού ή από λοιμώξεις στη θηλή, που ονομάζονται υποκλινική μαστίτιδα. Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών για τη θεραπεία της υποκλινικής σουμαστίτιδας έχει οδηγήσει στην εμφάνιση πολυανθεκτικών βακτηριακών στελεχών, τα οποία θα μπορούσαν στη συνέχεια να μεταδοθούν στον άνθρωπο μέσω του νωπού γάλακτος.
Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές διερεύνησαν τον κίνδυνο που ενέχει ο Staphylococcus epidermidis , ένα υποκλινικό βακτήριο που προκαλεί μαστίτιδα και συχνά δεν οδηγεί σε ορατά συμπτώματα στην αγελάδα, αλλά έχει ως αποτέλεσμα μολυσμένο γάλα χαμηλότερης ποιότητας. Συνέλεξαν 310 δείγματα γάλακτος, περίπου τα μισά από βοοειδή και τα μισά από προβατίνες, και τα εξέτασαν για υποκλινική μαστίτιδα. Απομόνωσαν επίσης στελέχη του Staphylococcus epidermidis από τα δείγματα γάλακτος και τα εξέτασαν για αντοχή στα αντιβιοτικά. Περίπου το ένα τέταρτο των δειγμάτων έδειξαν ενδείξεις υποκλινικής μαστίτιδας και σχεδόν το 13% (1 στα 8) ήταν μολυσμένα με Staphylococcus epidermidis. Είναι εντυπωσιακό ότι το 95% των βακτηρίων Staphylococcus epidermidis που απομονώθηκαν από το γάλα ήταν ανθεκτικά στην πενικιλίνη και την ερυθρομυκίνη, και τα μισά ήταν ανθεκτικά σε τρία ή περισσότερα αντιβιοτικά.
Στους ανθρώπους, ο Staphylococcus epidermidis είναι ένας κοινός, γενικά ακίνδυνος κάτοικος του δέρματος, αλλά οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα πολυανθεκτικά βακτήρια Staphylococcus epidermis στο νωπό γάλα θα μπορούσαν να μεταδώσουν την αντιμικροβιακή αντοχή σε πιο επιβλαβή παθογόνα, όπως ο Staphylococcus aureus , ο παθογόνος παράγοντας MRSA.
Τα ευρήματα της μελέτης υπογραμμίζουν τα υψηλά ποσοστά υποκλινικής μαστίτιδας σε βοοειδή και προβατίνες και υποδεικνύουν ότι ο Staphylococcus epidermidis μπορεί να είναι ένα σημαντικό παθογόνο που επηρεάζει τόσο την υγεία των ζώων όσο και την ασφάλεια των τροφίμων. Τα υψηλά ποσοστά αντοχής στα αντιβιοτικά που παρατηρήθηκαν στα δείγματα υπογραμμίζουν επίσης την επείγουσα ανάγκη για βελτιωμένη διαχείριση των αντιβιοτικών στη γεωργία, ώστε να αποτραπεί η αύξηση των στελεχών ανθεκτικών σε πολλαπλά φάρμακα.
Οι συγγραφείς προσθέτουν: «Η παρουσία πολυανθεκτικού Staphylococcus epidermidis στο νωπό γάλα υπογραμμίζει πώς η χρήση αντιβιοτικών στις εκμεταλλεύσεις διαμορφώνει άμεσα τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν την επείγουσα ανάγκη για υπεύθυνη χρήση αντιβιοτικών και βελτιωμένες πρακτικές υγιεινής στον γαλακτοκομικό τομέα, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος μετάδοσης της αντιμικροβιακής αντοχής μέσω της τροφικής αλυσίδας».
