Αυτοί είναι οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών στρειδιών.
Περίπου 105 άτομα στην πρωτεύουσα της Φινλανδίας ανέφεραν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση στρειδιών τον Νοέμβριο-Δεκέμβριο, σύμφωνα με τη Μονάδα Ασφάλειας Τροφίμων του Ελσίνκι.
Τα κρούσματα συνδέονται με στρείδια από την Ολλανδία, τη Γαλλία, την Ιρλανδία και την Ισπανία και έχουν εμφανιστεί σε 19 εστιατόρια και καταστήματα, αναφέρει η πόλη του Ελσίνκι σε σημερινή ανακοίνωση της.
Οι αξιωματούχοι της πόλης ανέφεραν ότι ο νοροϊός ανιχνεύθηκε σε ορισμένα δείγματα στρειδιών καθώς και σε δείγματα ασθενών, ενώ οι πρώτες αναφορές για τροφική δηλητηρίαση εμφανίστηκαν τον Δεκέμβριο.
Δεν έχουν αναφερθεί νέα κρούσματα στις περιβαλλοντικές υπηρεσίες της πόλης, γεγονός που υποδηλώνει το τέλος της επιδημίας, αναφέρεται στην ανακοίνωση.
Ο Δήμος του Ελσίνκι προειδοποίησε επίσης ότι τα ωμά στρείδια ενέχουν πάντα κίνδυνο μόλυνσης, παρόλο που δεν είναι όλα μολυσμένα. Τα στρείδια μπορούν να απορροφήσουν τον νοροϊό αν αναπτυχθούν σε νερό μολυσμένο με ανθρώπινα περιττώματα.
Οι κίνδυνοι από την κατανάλωση ωμών στρειδιών
Τα στρείδια τρέφονται φιλτράροντας το νερό και οι ρύποι των παράκτιων υδάτων μπορούν να συσσωρευτούν στους ιστούς τους. Φυσικά, το κρέας και τα θαλασσινά μαγειρεύεται πριν από το σερβίρισμα, γεγονός που σκοτώνει πολλούς παθογόνους μικροοργανισμούς. Αντίθετα, τα στρείδια σερβίρονται συχνά ωμά, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Μόλις βακτήρια, ιοί και άλλα παράσιτα εισέλθουν στο σώμα, το ανοσοποιητικό σας σύστημα θα προσπαθήσει να τα καθαρίσει. Αυτή η κάθαρση συχνά συμβαίνει μέσω της διάρροιας και του εμετού. Μπορεί επίσης να έχετε υψηλό πυρετό. Τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή ορισμένες ασθένειες μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευάλωτα σε τροφική δηλητηρίαση από ωμά στρείδια.
Οι άνθρωποι που συλλέγουν ή προετοιμάζουν στρείδια πρέπει να λαμβάνουν προφυλάξεις για να τα εμποδίσουν να χαλάσουν. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει κανονισμούς για το χειρισμό των στρειδιών, οι οποίοι καθορίζουν τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να αποφλοιώνονται, να πλένονται και να αποθηκεύονται. Οι εταιρείες θαλασσινών ή άλλοι που παραβιάζουν αυτούς τους κανονισμούς μπορεί να θεωρηθούν υπεύθυνοι για τη διανομή χαλασμένων στρειδιών στο κοινό.
Οι ακατάλληλες πρακτικές αποθήκευσης ή το σερβίρισμα στρειδιών που θα έπρεπε να έχουν απορριφθεί μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες. Οι μολυσμένες επιφάνειες και η κακή υγιεινή χειρισμού των τροφίμων μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Για παράδειγμα, εάν ένας εργαζόμενος σε εστιατόριο χειρίζεται μολυσμένα στρείδια χωρίς να αλλάξει γάντια ή να καθαρίσει τον χώρο εργασίας, η μόλυνση μπορεί να εξαπλωθεί σε άλλα τρόφιμα.
Οι εμπορικές επιχειρήσεις συγκομιδής, τα εστιατόρια και οι λιανοπωλητές τροφίμων πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους τις συμβουλές του FDA σχετικά με τα μολυσμένα ύδατα. Για παράδειγμα, τον Σεπτέμβριο του 2023, ο FDA εξέδωσε προειδοποίηση ότι η πρόσφατη συγκομιδή στρειδιών στο Κονέκτικατ προερχόταν από μολυσμένα ύδατα, οδηγώντας σε ανάκληση των προσβεβλημένων στρειδιών.
