Το οικονομικό κόστος των τροφικών δηλητηριάσεων ανά κατηγορία τροφίμων
Σχεδόν τα μισά χρήματα που χάνει κάθε χρόνο η Αυστραλία από τροφιμογενείς λοιμώξεις συνδέονται με ένα και μόνο τρόφιμο: τα πουλερικά. Αυτό είναι το βασικό συμπέρασμα νέας επιστημονικής μελέτης η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Foodborne Pathogens and Disease και αποτιμά για πρώτη φορά το οικονομικό κόστος των τροφιμογενών νοσημάτων όχι μόνο ανά παθογόνο, αλλά και ανά κατηγορία τροφίμων. Η μελέτη διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μελβούρνης και του Εθνικού Πανεπιστημίου της Αυστραλίας, σε συνεργασία με το Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ |Ανακοίνωση ανάκλησης και στην Ελλάδα για τα γάλατα της Nestlé – Παγκόσμιος ο συναγερμός με προειδοποίηση σε 60 χώρες!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση απορρυπαντικού πλυντηρίου ρούχων
Σύμφωνα με την ανάλυση, έξι βασικά παθογόνα που μεταδίδονται μέσω τροφίμων κοστίζουν συνολικά στην αυστραλιανή κοινωνία περίπου 721 εκατομμύρια δολάρια Αυστραλίας τον χρόνο, σε τιμές Ιουνίου 2023. Το κόστος αυτό περιλαμβάνει δαπάνες υγειονομικής περίθαλψης, απώλεια παραγωγικότητας, πρόωρους θανάτους και το μη χρηματικό κόστος του πόνου και της ταλαιπωρίας των ασθενών. Από αυτό το σύνολο, περίπου 328 εκατομμύρια αποδίδονται στα πουλερικά, ποσό που αντιστοιχεί σχεδόν στο 45% της συνολικής οικονομικής επιβάρυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρωτοφανής σε κλίμακα ανάκληση κατεψυγμένων λαχανικών – Tο παρασκήνιο της μόλυνσης πίσω από 118 τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 54 θύματα τροφικής δηλητηρίασης σε πάρτι γενεθλίων: Μολυσμένα αυγά πίσω από το μαζικό κρούσμα σαλμονέλας
Ο βασικός λόγος είναι η ισχυρή σύνδεση μεταξύ των πουλερικών και της καμπυλοβακτηρίωσης, μιας λοίμωξης που προκαλείται από το βακτήριο Campylobacter. Η συγκεκριμένη νόσος ευθύνεται από μόνη της για κόστος περίπου 420 εκατομμυρίων δολαρίων ετησίως και για τη μεγάλη πλειονότητα των περιστατικών τροφιμογενούς νόσου στη χώρα. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι σχεδόν επτά στα δέκα περιστατικά καμπυλοβακτηρίωσης σχετίζονται με κατανάλωση ή χειρισμό πουλερικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ισχύ ο ευρωπαϊκός συναγερμός για το μολυσμένο προϊόν ψαριού που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως δεν πρέπει να κάνετε καθόλου δίαιτα το 2026;
Δεύτερη πιο επιβαρυντική κατηγορία τροφίμων είναι τα λαχανικά, με εκτιμώμενο κόστος 107 εκατομμυρίων δολαρίων τον χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, τον κύριο ρόλο παίζουν τα κρούσματα σαλμονέλας και λιστερίωσης, παθογόνα που έχουν συνδεθεί επανειλημμένα με νωπά ή ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Αν και τα λαχανικά θεωρούνται γενικά υγιεινά, η μελέτη δείχνει ότι μπορούν να αποτελέσουν σημαντικό φορέα σοβαρών λοιμώξεων όταν αποτυγχάνουν τα μέτρα υγιεινής και ελέγχου στην παραγωγή και τη διανομή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά σύκα: Επιστήμονες ξεκαθαρίζουν αν μπορούμε άφοβα να τρώμε τη φλούδα τους και ποια ποικιλία έχει τα μεγαλύτερα οφέλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξυπόλητοι στη δουλειά: Η τάση που κατακτά τα σύγχρονα γραφεία
Ακολουθούν τα γαλακτοκομικά, το βοδινό και το χοιρινό κρέας, με κάθε κατηγορία να ξεπερνά τα 55 εκατομμύρια δολάρια σε ετήσιο κόστος. Στην περίπτωση του χοιρινού, ξεχωρίζει η ισχυρή σύνδεση με τη λοίμωξη από Yersinia enterocolitica, ενώ το βοδινό συνδέεται κυρίως με λοιμώξεις από Shiga-toxin producing E. coli. Τα γαλακτοκομικά, ιδιαίτερα ορισμένα τυριά, εμφανίζονται να συμβάλλουν σημαντικά σε περιστατικά λιστερίωσης, μιας νόσου που, αν και σπάνια, έχει υψηλή θνησιμότητα.
Συνολικά, οι ερευνητές εκτιμούν ότι τα έξι παθογόνα που εξετάστηκαν προκαλούν περίπου 357.000 περιστατικά τροφιμογενούς νόσου κάθε χρόνο. Οι περισσότερες περιπτώσεις αφορούν άτομα ηλικίας 5 έως 64 ετών, όμως τα σοβαρότερα αποτελέσματα, όπως οι θάνατοι, συγκεντρώνονται δυσανάλογα στους ηλικιωμένους, ιδιαίτερα όταν εμπλέκεται η λιστερίωση.
Η σημασία της μελέτης δεν περιορίζεται στην καταγραφή αριθμών. Για πρώτη φορά, τα οικονομικά δεδομένα συνδέονται συστηματικά με συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων, προσφέροντας ένα καθαρό εργαλείο ιεράρχησης κινδύνων. Το μήνυμα είναι σαφές: αν ο στόχος είναι η ουσιαστική μείωση του κόστους και της ανθρώπινης επιβάρυνσης από τροφιμογενείς ασθένειες, τα πουλερικά και τα νωπά λαχανικά πρέπει να αποτελέσουν την πρώτη προτεραιότητα για παρεμβάσεις στην ασφάλεια τροφίμων.
