Όταν το κρέας γίνεται κίνδυνος – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές
Η σαλμονέλα αποτελεί μια από τις πιο συχνές αιτίες τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως, με τις τοξινώσεις μέσω κρέατος να παραμένουν ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τη δημόσια υγεία. Πρόκειται για βακτήριο που μπορεί να επιμολύνει το κρέας κατά τη σφαγή, την επεξεργασία ή την αποθήκευση, ιδιαίτερα όταν δεν τηρούνται αυστηρά οι κανόνες υγιεινής. Τα προϊόντα που πωλούνται ωμά ή ημι-επεξεργασμένα αποτελούν δυνητική πηγή σοβαρής γαστρεντερίτιδας, με συμπτώματα όπως διάρροια, εμετός, πυρετός και κοιλιακός πόνος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL PL: “Συναγερμός για το κοινό”- Ανάκληση μπύρας λόγω κινδύνου έκρηξης του μπουκαλιού
Σαλμονέλα σε αρνί – Σπανιότερη αλλά όχι απίθανη
Οι ανακλήσεις λόγω σαλμονέλας είναι πιο συνηθισμένες στο κοτόπουλο και στον κιμά (ιδίως βοδινό και χοιρινό), ενώ το αρνί ανακαλείται πιο σπάνια σε σύγκριση με αυτά τα είδη κρέατος. Ο λόγος είναι ότι το αρνί συνήθως πωλείται ολόκληρο ή σε μεγάλα κομμάτια, που δεν έχουν υποστεί εκτενή επεξεργασία. Καταναλώνεται συχνότερα καλά μαγειρεμένο, μειώνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης. Όταν υπάρχει μόλυνση, οφείλεται κυρίως σε κακό χειρισμό στο σφαγείο ή σε ρήξη της ψυκτικής αλυσίδας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ήξεραν ότι τα αυγά που πουλάνε είναι μολυσμένα με σαλμονέλα – Παρέμβαση του εισαγγελέα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει με το βούτυρο; Και τρίτη μάρκα ανακαλείται σε λίγες ημέρες, λόγω επικίνδυνου παθογόνου
Σε αυτό το πλαίσιο, νέα προειδοποίηση εκδόθηκε στις 25 Ιουνίου 2025, από την εταιρεία Ruthènes Viandes, για το προϊόν Barquette d’agneau UVCI που διακινείται με τη μάρκα MIAM. Συγκεκριμένα, αφορά όλες τις συσκευασίες της παρτίδας Z5257026, με ημερομηνία λήξης 07/07/2025. Το προϊόν πωλήθηκε αποκλειστικά στα καταστήματα Super U στο Decazeville, από τις 17 έως 23 Ιουνίου 2025. Ο λόγος ανάκλησης είναι η ανίχνευση βακτηρίου σαλμονέλας (Salmonella spp), που μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλωση, μια ιδιαίτερα ενοχλητική αλλά και επικίνδυνη λοίμωξη, κυρίως για ευπαθείς ομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μην υποτιμάτε τον κίνδυνο!» Η έκκληση του FDA στους καταναλωτές για το μολυσμένο νερό της Coca Cola
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται σιρόπι για το βήχα με μέλι – Περιέχει επικίνδυνο παθογόνο βακτήριο
Η σύσταση των αρχών είναι ξεκάθαρη και αποτρέεπι την κατανάλωση του προϊόντος και την επιστροφή του στο κατάστημα αγοράς για πλήρη αποζημίωση. Αν έχει ήδη καταναλωθεί η συμβουλή είναι η παρακολούθηση για τυχόν συμπτώματα εντός 7 ημερών. Σε περίπτωση μη εμφάνισης συμπτωμάτων μετά από 7 ημέρες, δεν απαιτείται περαιτέρω ανησυχία. Η Salmonella μπορεί να καταστραφεί με πλήρη θερμική επεξεργασία στους 65°C και άνω, ωστόσο οι αρχές συνιστούν να μην επιχειρείται κατανάλωση προϊόντος που έχει ανακληθεί, ακόμη και μαγειρεμένο.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
