Καδμίο στη σοκολάτα: Μια υπαρκτή και ανησυχητική μόλυνση – Ποιος προστατεύει τους καταναλωτές και τι μπορούν να κάνουν οι ίδιοι για την προστασία τους
Η σοκολάτα, ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα παγκοσμίως, φαίνεται να κρύβει μια λιγότερο γλυκιά αλήθεια: την ύπαρξη καδμίου, ενός τοξικού βαρέος μετάλλου που θεωρείται καρκινογόνο και επικίνδυνο για την υγεία. Το καδμίο δεν προστίθεται τεχνητά στη σοκολάτα· προέρχεται από το κακάο, το βασικό της συστατικό. Το κακάο απορροφά καδμίο από τα εδάφη όπου καλλιεργείται – ιδίως σε χώρες της Λατινικής Αμερικής όπως το Περού, ο Ισημερινός και η Κολομβία, όπου τα επίπεδα φυσικού καδμίου στο υπέδαφος είναι αυξημένα. Οι ίδιες περιοχές έχουν και υψηλή παραγωγή βιολογικού και δίκαιου εμπορίου κακάο, γεγονός που καθιστά αυτά τα προϊόντα –παραδόξως– συχνότερα επιβαρυμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα τα φρούτα κομπόστα με υψηλή ποσότητα φυτοφαρμάκου – Ευρωπαϊκή παρέμβαση (Δείτε φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ολόκληρη σαύρα σε τιραμισού! Η απίστευτη ανακάλυψη καταναλώτριας σε viral video
Πόσο καδμίο περιέχει η σοκολάτα;
Σε σχετική ανάλυση δειγμάτων σοκολάτας από το quechoisir, έναν από τους μεγαλύτερους και πιο ανεξάρτητους καταναλωτικούς οργανισμούς της Γαλλίας, οι τιμές καδμίου κυμάνθηκαν από 0,022 έως 0,458 mg/kg σοκολάτας. Μια μπάρα σοκολάτας (περίπου 20 γραμμάρια) μπορεί να περιέχει έως και 9 μικρογραμμάρια καδμίου, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 85% της μέγιστης ανεκτής ημερήσιας δόσης για ένα παιδί 30 κιλών και στο 1/3 για έναν ενήλικα 75 κιλών. Κατανάλωση μιας ολόκληρης σοκολάτας (100γρ) μπορεί να ξεπερνά κατά 3-9 φορές τα συνιστώμενα όρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κι άλλη κουτάλα λόγω μετανάστευσης καρκινογόνου ουσίας – Προειδοποίηση για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τρέχουμε στην τουαλέτα μόλις πιούμε καφέ; Οι επιστήμονες απαντούν
Κίνδυνοι για την υγεία
Το καδμίο έχει καταταχθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως σίγουρο καρκινογόνο για τον άνθρωπο. Επιπλέον, σχετίζεται με γονιδιακές μεταλλάξεις, τοξικότητα στην αναπαραγωγή, διαταραχές στο ενδοκρινικό σύστημα και χρόνια βλάβη στους νεφρούς και τα οστά. Η αποβολή του από το σώμα είναι εξαιρετικά αργή, με αποτέλεσμα να συσσωρεύεται στους ιστούς (κυρίως σε νεφρά και ήπαρ) με το πέρασμα του χρόνου.
Ποιος προστατεύει τους καταναλωτές;
Οι Ευρωπαϊκές αρχές έχουν θεσπίσει ανώτατα όρια για το καδμίο στα τρόφιμα. Ωστόσο, οι ειδικοί αμφισβητούν κατά πόσο αυτά επαρκούν για να προστατέψουν τους ευάλωτους πληθυσμούς – κυρίως παιδιά κάτω των 3 ετών, για τους οποίους η έκθεση αυξήθηκε σημαντικά τα τελευταία χρόνια σύμφωνα με την ANSES (Γαλλική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων). Οι παραγωγοί σοκολάτας δηλώνουν πως έχουν ξεκινήσει ενέργειες, επιβάλλοντας όρια στις ποσότητες καδμίου στις πρώτες ύλες που προμηθεύονται, αλλά το πρόβλημα παραμένει πολύπλοκο.
Τι να κάνουμε ως καταναλωτές;
Για την προστασία της υγείας μας, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε σοκολάτα με μέτρο, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για παιδιά, τα οποία είναι πιο ευάλωτα στη συσσώρευση τοξικών μετάλλων όπως το κάδμιο. Παράλληλα, η ποικιλία στη διατροφή αποτελεί βασικό παράγοντα πρόληψης, καθώς μειώνει την πιθανότητα πρόσληψης επικίνδυνων ουσιών σε υψηλές δόσεις από μία μόνο πηγή. Τέλος, η ενημέρωση σχετικά με την προέλευση των προϊόντων είναι καθοριστική: οι σοκολάτες που προέρχονται από περιοχές με χαμηλότερη φυσική περιεκτικότητα σε κάδμιο – όπως πολλές χώρες της Αφρικής – αποτελούν συχνά ασφαλέστερες επιλογές για τον καταναλωτή.
